здравословна

Основната кошница с храни е недостатъчна предвид притеснението, породено от затлъстяването в настоящия сценарий. Те предлагат данъчни стимули.

Загрижеността за недохранването мотивира страните от региона да приемат преди около три десетилетия основната хранителна кошница (CBA) като референтен индекс. Специалистите считат, че в настоящия сценарий, при който прогресията на затлъстяването не се отказва, този инструмент се оказва недостатъчен, затова те предлагат да се измери цената на хранително правилната кошница и да се предложат стимули, за да се мотивира предпочитанието на потребителите към тези продукти, които се интегрират то.

Средносрочната и дългосрочна цел за преодоляване на тези „съвременни проблеми трябва да бъде насочена към подобряване на хранителните качества на диетата, тъй като още едно средство е, наред с другото, да благоприятства по-ниския процент на затлъстяване“, казва Серджо Бритос, директор на Центъра на проучвания по хранителни политики и икономика (Cepea), който предлага нов параметър: кошницата за здравословна храна (CSA). То е, че «концепцията за CBA - според него - не е достатъчна, за да измери новите оси на проблемите, свързани с храната».

Цената на CSA е по-добра, защото "тя включва всички препоръки за приема на основни хранителни вещества, максималните граници на тези, които са критични, и разнообразието - включително напитките -, което диетичните насоки насърчават", каза той.

Какво включва тази кошница?

Моделът на здравословно хранене интегрира храни и напитки с три нива на качество или хранителна плътност: висока, междинна и минимална.

Продуктите с висока хранителна плътност са тези, които осигуряват големи количества основни хранителни вещества (витамини, минерали, фибри) и малко важни хранителни вещества (добавени захари, натрий, наситени и транс-мазнини) за всяка калория. Това ниво включва зеленчуци (с изключение на картофи, сладки картофи, царевица и маниока), плодове, мляко и кисело мляко, меса от всякакъв вид, семена, зърнени храни, бобови растения, пълнозърнести храни, масла и вода, осите на здравата кошница и от които трябва да идва от „не по-малко от две трети от общите дневни калории“.

В групата със средна плътност са храните, които осигуряват по-малко основни хранителни вещества и малко по-важни хранителни вещества: хляб и хлебни изделия, бисквити от бисквити, рафинирани брашна, ориз, царевично брашно, нишестени зеленчуци, преработени меса (хамбургери, тесто, рибено масло) ), прясно пакетирано сирене и тестени изделия, които трябва да представляват около 20% от общите калории.

В рамките на здравословното хранене храните с минимална плътност или качество поради ниския (или никакъв) принос на хранителни вещества трябва да осигуряват само 15% от калориите. Тази група се състои от превръзки, животински мазнини, сладки напитки, сладкиши, алфахорес, сладки бисквитки, кубчета бульон или супи на прах, наред с други.

Бритос обаче посочва, че всяка калория от първата група «струва средно с почти 50% повече от тези с най-ниска плътност. Разликата в цените е обратно пропорционална на пропуските в консумацията на храна: най-скъпите, с добро хранително качество, се консумират най-малко ”, като зеленчуци, плодове и млечни продукти.

„По време на епидемията от затлъстяване и необходимостта от по-здравословно потребление изглежда логично правителствените интервенции да насърчават концепцията за здравословна кошница“, да улесняват достъпа до „храна от първо качество и да стимулират нейното потребление чрез интелигентно използване на данъчни стимули“, подчерта специалистът.

В този смисъл Бритос, който е и доцент в Училището по хранене на СБХ, предлага да се приложи възстановяване на ДДС при покупки на списък с храни, направени въз основа на критерии за икономическо-хранително удобство (зеленчуци, плодове, мляко, кисело мляко, постно месо, бобови растения, кафяв ориз, 100% грис юфка, яйца, масла с основни мазнини). Или за всички храни като цяло, но че ползата, прилагана за тези, които са извън този списък, се предоставя във ваучери, които могат да се използват само в съдържанието на здравословната кошница. "Това е отличен инструмент за намаляване на тази асиметрия (три пъти) между цената на повече и по-малко здравословни калории", заключи той.