Оцетът е древно народно лекарство, което е било използвано за подпомагане при всякакви здравословни проблеми. В областта на естественото здраве има различни видове оцет, но със сигурност най-популярен е ябълковият оцет.
Твърди се, че има всякакви полезни ефекти, някои от които са доказани от науката. Те включват отслабване, поддържане на ниски нива на холестерол в кръвта и понижаване на кръвното налягане.
Не забравяйте, че въпреки възможните благоприятни ефекти върху здравето, оцетът не може да замести диагнозата на лекаря, както и техните показания. Ето пет ползи за здравето от този оцет:
1. Богато е на оцетна киселина
Както се посочва в цитираното по-рано изследване на Escobar (2010), ябълковият оцет има голямо количество оцетна киселина. Тази течност се получава в процес, който се състои от две стъпки:
- Натрошените ябълки (или ябълковото ябълково вино) са изложени на мая, която ферментира захарите и ги превръща в алкохол.
- Към разтвора се добавят бактерии, които допълнително ферментират алкохола в оцетна киселина, основното активно съединение в оцета.
Нефилтрираният ябълков оцет съдържа протеинови нишки, ензими и бактерии, които придават на продукта мътен вид, с някои частици, наречени „майка“. Някои хора вярват, че „майката“ е отговорна за повечето ползи, въпреки че в момента няма проучвания в подкрепа на това.
Ябълковият оцет съдържа около 3 калории на супена лъжица, което е много ниско. Не съдържа много витамини (въпреки че има витамин А) или минерали, но съдържа малко количество калий. Качественият ябълков оцет съдържа и някои аминокиселини и антиоксиданти.
2. Оцетът може да помогне за унищожаването на патогени, включително бактерии
Оцетната киселина е антимикробна и може да убие някои видове бактерии. Традиционно се използва за почистване и дезинфекция, лечение на гъбички по ноктите, въшки, брадавици и ушни инфекции. В цитираното по-горе изследване също се казва, че оцетът помага при акне, когато се прилага върху кожата.
Много от тези приложения обаче не са потвърдени от изследвания. Хипократ, бащата на съвременната медицина, е използвал оцет за почистване на рани преди повече от две хиляди години.
И накрая, той е бил използван и като консервант за храна и проучванията показват, че той инхибира бактериите (като Е. coli).
3. Намалява кръвната захар
Най-успешното приложение на оцет до момента е доказаното при пациенти с диабет тип 2. Диабетът тип 2 се характеризира с повишени нива на кръвната захар, било в контекста на инсулинова резистентност или невъзможност за производство на инсулин.
Високите нива на кръвната захар обаче също могат да бъдат проблем при хора, които нямат диабет, състояние, което се смята за основна причина за стареенето и няколко хронични заболявания.
Най-ефективният начин за облекчаване на този проблем е избягването на въглехидрати и рафинирана захар, но оцетът също може да има мощен ефект:
- Оцетът подобрява инсулиновата чувствителност по време на високо въглехидратно хранене с 19-34%.
- Значително понижава кръвната глюкоза и увеличава инсулиновия отговор.
- Намалява кръвната захар с 34%, когато ядете 50 грама бял хляб.
- Две супени лъжици ябълков оцет преди лягане могат да понижат кръвната захар на гладно с 4%.
Много други изследвания, както при плъхове, така и при хора, показват това може да увеличи чувствителността към инсулин и да доведе до значително по-ниски нива на кръвната захар по време на хранене.
4. Може да помогне при отслабване
Тъй като оцетът понижава нивата на кръвната захар и инсулина, има смисъл да мислим, че може да ви помогне да отслабнете. Освен това, както е подробно описано в първото цитирано проучване, има засищащ ефект и подпомага чревния транзит, два други фактора, които могат да повлияят на теглото на човека.
Трябва да се добави, че отделните храни или съставки рядко имат забележим ефект върху теглото. Диетата като цяло и начинът на живот наистина са важни, така че е необходимо да се комбинират няколко ефективни метода, за да се видят ефективни резултати.
5. Ползи за здравето на сърцето
С действието си върху холестерола и кръвното налягане, ябълковият оцет може да помогне за подобряване на здравето на сърцето. Ясно е обаче, че това не са единствените фактори, които влияят на тези проблеми, така че не е достатъчно само с приема ви да сте в безопасност; ние също трябва да водим здравословен живот и упражнения.
Предпазни мерки:
- Оцетът може да взаимодейства с лекарства.
- Може да бъде опасно за инсулинозависими диабетици.
- Не се препоръчва за хора със стомашни язви.
- Преди да го включим в диета, трябва да се консултираме с лекар.
След като видите всички тези ползи, които ябълковият оцет носи за вашето здраве, не трябва да се колебаете да започнете да го консумирате и да го използвате. Консултирайте се с вашия доверен диетолог и го добавете към вашите рецепти.