които

Вече е казано от много известни готвачи и здравни експерти: Сезонното хранене е най-доброто нещо, което можете да направите на тялото си, околната среда и портфейла си. Днес обаче е все по-трудно да се разбере кои продукти са местни и сезонни, тъй като супермаркетите се доставят с практически едни и същи продукти през цялата година, което в действителност не е важно.

Миналата година списание BBC Good Food проведе проучване относно сезонността на британската диета и резултатите бяха изненадващо тъжни. От над 2 000 анкетирани души само 5% от тях са успели да идентифицират сезона, когато къпините са узрели и сочни, а само 4% са успели да посочат кога сливите са достигнали идеалната си точка. 1 на 10 успя да идентифицира сезона на цариградското грозде и само 7% от общия брой знаеха как да идентифицират аспержите с тяхната сезонност. Всичко това, въпреки факта, че 86% от анкетираните се позовават на важността на сезонността в консумацията на плодове и зеленчуци, а 78% заявяват, че купуват зеленчуците си според сезоните. А вие, как бихте постъпили в това проучване?

Какво означава да се храните сезонно?

По същество това е яденето или включването във вашата диета продукти, които се събират по същото време, когато ги ядете. Например домати през лятото, ябълки през есента през зимата, аспержи през пролетта и т.н. Това предполага, че продуктите, които консумирате, са в сезона си, така че са по-свежи, имат повече хранителни вещества, са по-зрели и следователно имат по-добър вкус. Освен това те са в изобилие, така че обикновено са по-евтини. Ето 5 причини, поради които сезонното хранене е по-добро.

  • Спестявате пари

Сред основните предимства на сезонното хранене е, че спестявате пари. Плодовете и зеленчуците през сезона винаги са най-евтините, тъй като има изобилие, така че системата е подредена по основния икономически принцип: търсене и предлагане. Когато ядем продукти извън сезона, те обикновено пътуват от други части (понякога дори от другия край на света), така че тези разходи се добавят към крайната цена, която плащате. Като пример, направете упражнение за сравнение на цените тази зима с това, което намерите следващото лято. Забележете как цените на лимоните варират през лятото спрямо зимата и внесените пъпеши в някои супермаркети днес спрямо местните през лятото.

  • Подкрепяте местната икономика

Ако ядете сезонно, винаги ще подкрепяте местните фермери и развитието на местната икономика. Освен това можете да изберете да подкрепите местни панаирни програми или фермерски организации, които носят кошници с плодове и зеленчуци във вашия дом, като помагат за генерирането на по-силна и динамична общност на доставчици. Винаги проверявайте откъде идват продуктите, които купувате в супермаркетите, или ако купувате на безплатни панаири, попитайте наемодателя си откъде се снабдяват. Ако искате да отидете по-далеч, можете да установите ограничение на километрите около мястото, където живеете, и да уважавате продуктите, генерирани в този радиус. В случая с Чили централните долини и част от северните долини имат привилегирован климат, поради което е възможно да се издържат практически целогодишно със сезонни и местни продукти от 100 километра наоколо. Ако обаче се придвижим към юг и най-екстремните климатични зони като Патагония например, ние сме принудени да направим тези местни критерии по-гъвкави.

  • Получавате по-добър вкус и по-питателни продукти

Плодовете и зеленчуците, които са узрели на растението, винаги са най-вкусните и хранителни. Сладостта на плодовете, соковете и структурата му са в идеалния момент, когато се събират през сезона, така че сензорното преживяване да ядете нещо подобно е несравнимо. Освен това хранителните вещества са на максимално ниво и започват да намаляват, след като плодовете бъдат събрани, така че колкото по-скоро го изядете, толкова по-добре. Ако никога не сте имали опит да вземете домат направо от храста и да го изядете сякаш е ябълка, без подправки или нещо друго, препоръчвам ви да опитате. Вкусът е феноменален и много по-добър от всичко, което ще вкусите в супермаркет. През зимата няма да можете отново да ядете домати!

  • Намалявате въздействието си върху околната среда

  • Вие се синхронизирате с циклите на природата

И накрая, на по-човешко и духовно ниво, ако щете, яденето отново в ритъма на сезоните ни помага да се свържем отново с природните цикли. Този начин на хранене ни свързва откъде идва храната ни и кой я произвежда; Свързва ни със земята и с тялото ни, с периоди на недостиг и изобилие и ни напомня, че сме част от природата, така че тези цикли също ни влияят. Ето защо на здравословно ниво е важно също да ядем продуктите, които сезоните ни дават, тъй като те са идеалните за балансиране на тялото ни според това, което се случва „навън“. Това е един от основните принципи, на които Аюрведа ни учи да постигнем вътрешен баланс. Научаваме се да балансираме летните жеги с леки, освежаващи и пълни с вода плодове и зеленчуци, като дини, домати, краставици, босилек и др. Докато през зимата умерената работа се извършва от корени, грудки, тикви, ябълки и подправки като канела и джинджифил.

Изправен пред всички тези предимства на сезонното и местното хранене, имам само още една препоръка и се надявам да не мислите, че това противоречи на това, което току-що повдигнах. Както при всяко друго хранене, нили отидете до крайност. Да си 100% здрав не е здравословно, точно както да си 100% аюрведик, спира да бъде аюрведик. Разбрано е? Има големи ползи от това да живеете здравословно и да се храните колкото е възможно по-местно, органично и сезонно. Но в момента, в който стилът ви на хранене се превърне в догма, с която марширувате през живота, вие преставате да възприемате предимствата, които са ви привлекли. Просто действайте добросъвестно и ако сте в Чили и си умирате да направите лятна лимонада с вносни лимони от Съединените щати, продължете! Просто бъдете наясно с вашите действия и усилия по отношение на екологични, икономически и социални ресурси зад вас. По този начин можете да оцените още повече вкуса на богата лимонада през лятото и няма да загубите нито капка.