Вегетарианската храна има все повече последователи всеки ден, не само в етичния си аспект, но и в здравословния: в сравнение с алтернативи от животински произход, вегетарианските варианти са по-малко калорични, по-малко наситени с мазнини и с по-важни витамини и минерали. По тази причина Touch ви предлага 5 прости вегетариански рецепти, които да приготвите, за да можете да се насладите на тази диета у дома.

които

Здравословни вегетариански рецепти

Тези пет апетитни вегетариански рецепти са отлични възможности да се насладите у дома, без да се отказвате от прищявките, които ни харесват най-много. Започваме с нашата водеща рецепта: бургерът от леща и тофу:

Бургер от леща и тофу

Хамбургерът е храна, която винаги е била обозначавана като бърза храна, придобива по-здравословен аспект, като приема вегетарианската опция.

Съставките са ключът към промяната на този етикет, в този случай ще направим бургер от леща и тофу, много питателна вегетарианска рецепта, благодарение на своята основа от зеленчуци, гъби и бобови растения.

Съставките, които трябва да имаме под ръка, са следните:

  • варена леща
  • 275 гр. на тофу
  • 70 гр. галета
  • 2 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 1 супена лъжица горчица
  • 1 супена лъжица риган
  • 1 супена лъжица сладък червен пипер
  • Зехтин
  • Сол
  • Пипер

За да приготвим добър вегетариански бургер, трябва да започнем със смачкване на чесъна, лука, ригана, горчицата, червения пипер и половината от сварената леща. Ако нямате под ръка месомелачка, която е по-удобна и по-бърза, ще трябва да нарежем добре лука и чесъна и да натрошим лещата и след това да разбъркаме всичко добре.

Със съставките, които сме нарязали, добавяме настърганото тофу, заедно с остатъците от лещата, които са ни останали, добавяйки галета, малко сол и черен пипер по същия начин. Смесвайки всичко добре, докато се получи компактна маса, с която можем да изградим нашите хамбургери с еднородна текстура.

За да имат идеалния размер, те трябва да са между 150 или 200 гр. Всеки, и за да бъдат приготвени до точката, трябва да ги скара на малко масло, докато се запекат добре от двете страни и да се сервират с гарнитурата, която харесвате най-много.

Кремообразни броколи с картофи

Броколите са зеленчук, който можем да консумираме както суров, така и варен, затова ще направим рецепта с тази съставка, тъй като е много хранителна и ни предлага много ползи за здравето.

Съставките, от които се нуждаем, са следните:

  • 1 връзка зелени броколи
  • 2 средни картофа
  • 1 супена лъжица брашно
  • 200 мл. мляко
  • 200 мл. кухненски крем
  • Сол
  • Пипер
  • Индийско орехче
  • 2 лъжици масло
  • По желание: малко къри за овкусяване на крема

Тази вегетарианска рецепта е малко по-сложна, поради съставките, които има, но е по-проста, отколкото изглежда. Започваме с обелването на картофите и правим тънки филийки, почистваме броколите и ги нарязваме на малки дървета.

Вземаме гювеч и слагаме около 2 см вода със сол и въвеждаме зеленчуците вътре. Ще покрием гювеча и ще го докараме до огъня, така че зеленчуците да са на пара.

След като прекараме около 10-12 минути, можем да премахнем зеленчуците, тъй като те вече са нежни, но цели, ще сложим една супена лъжица масло отгоре, така че с топлината да се разпадне и да се отцеди по този начин върху зеленчуците.

Ще сложим останалото масло в тиган, когато се разтопи ще добавим брашното, когато придобие цвят, въвеждаме топлото мляко и го разбъркваме, докато стане еднородно като бешамел, добавяме сметаната и солта и пипер на вкус с докосване на индийско орехче и къри, ако желаете.

За финал ще добавим вода от варенето на зеленчуците, така че сметаната да не стане гъста и по този начин би било по-ясно, добавяме сварените зеленчуци и разбъркваме внимателно, за да не унищожим зеленчуците, като го сервираме в момента.

Юфка със зеленчуци

Ако търсите храна с чудесна комбинация от зеленчуци и искате да се откъснете от скара, опитайте тази доста пълна и много питателна вегетарианска рецепта.

Трябва да имате следните съставки:

  • 400 гр. от разнообразни зеленчуци, ако те имат по-голяма устойчивост при приготвянето им, тъй като иначе се разпадат, препоръчваме да бъдат: броколи, гъби, тиква, зелен фасул, морков и др.
  • Около 300 грама дебела фиде на човек
  • 1 червен домат, обелен
  • 1 парче червен пипер и още един зелен пипер
  • Половин лук
  • Зеленчукова супа
  • 4 скилидки чесън
  • Лавров
  • Чушки
  • Сол
  • Пипер
  • Екстра върджинско зехтин

Ще започнем, като задушим чушките, чесъна и лука с малко олио, всички нарязани с дафинов лист, докато не забележим, че всичко е добре поширано, след това добавяме сол и черен пипер на вкус.

Ще добавим една чаена лъжичка червен пипер и ще добавим нарязаните зеленчуци. Покриваме гювеча, за да се възползваме от сока, отделен от зеленчуците и по този начин вкусът ще бъде по-вкусен, отколкото ако добавим вода, така че ще добавим и бульон по-късно, когато забележим, че зеленчуците са в точката си, след което включваме юфка . Количеството е на вкус, тъй като може да остане по-соповидно и сухо, като fideuá.

Ще го оставим да почине около 5 минути, преди да сервираме, така че да остане точно както трябва, като за последно щрих поставяме малко поръсен наситнен магданоз.

Патладжан Пармиджана

Патладжанът Пармезан е вегетарианска рецепта от италиански произход, с малко сложна подготовка, но в същото време много вкусна, ако сте любител на сиренето.

Основните съставки, от които се нуждаем за тази рецепта, ще бъдат:

  • 3 средни патладжана
  • 1 купа доматен сос (ако е домашен рецептата ще бъде по-вкусна)
  • 100 гр. сирене пармезан на прах
  • 100 гр. моцарела (нарязана)
  • Сол
  • Пипер
  • 1 яйце
  • Струя мляко
  • Листа от босилек, за предпочитане пресни (това не е задължително)

Ще започнем с предварително загряване на фурната до 180º, преди да започнем с подготовката на рецептата. След това ще нарежем патладжаните на филийки, които вече са чисти, но без белене (ще ги нарежем по дължина и фино), оставяйки ги в цедка с малко сол за 20 минути, тъй като те отделят течност и могат да оставят горчив вкус, затова ще изсушете по-късно с кухненска хартия.

Запържваме патладжаните в тигана с капка масло, докато станат златистокафяви от двете страни и ще ги оставим на хартията.

Вземаме източник за фурната, където ще сложим доматена основа и внимателно поставяме слой патладжани, покривайки ги с настърган пармезан и моцарела, можем да добавим малко босилек, но не е задължително, продължаваме да слагаме патладжани, домат и сирене, докато не използваме цели патладжани.

За финал разбиваме едно яйце с малко мляко и го смесваме с останалото настъргано сирене, тази смес ще бъде използвана за поставянето му върху последния слой патладжан.

Поставяме всичко във фурната, докато видим, че повърхността започва да кафява и сиренето да се топи, приблизително ще са около 15 или 20 минути.

Сладко крема сирене с червени плодове

За финал Токе иска да ви остави десерт за най-сладкото: всички ние заслужаваме почерпка, дори и да се храним здравословно.

Необходимите съставки за приготвяне на сладко крема сирене с червени плодове ще бъдат:

  • 125 гр. намазано крема сирене
  • 200 мл. от течен кухненски крем.
  • 100 мл. мляко
  • 1 плик извара (или 2 или 3 листа неутрален желатин)
  • 2 супени лъжици захар
  • Асорти от червени плодове
  • Сухари на вкус, смачкани

Ще загреем млякото на огъня, където разтваряме изварата или желатина, ще се погрижим да няма бучки, за да не развали структурата на нашия десерт.

Когато започне да кипи, го махаме от огъня и добавяме останалите съставки, като ги поставяме в блендер, където ще оставим сместа да бие за минута, трябва да наблюдаваме, че е добре разбъркана.

Приготвяме няколко чаши с бисквитено дъно на вкус и въвеждаме горещия крем, трябва да поставим малко червени плодове в средата, дори отгоре, когато приключим с въвеждането на целия крем в чашата.

Ще го оставим да се охлади за няколко часа в хладилника, така че кремът да стегне и може да се сервира студен преди да ги консумираме.

Надяваме се, че тези рецепти ще ви помогнат да се доближите до вегетарианската храна и най-вече да разбиете клишетата, които свързват вегетарианството с не особено вкусна или скучна диета.