Актуализирано на 11 март 2020 г., 15:06 ч.

различни

В оригинални салати, печени рецепти, дори десерти. открийте нови възможности за бобови растения в кухнята, за да получите дневната си протеинова дажба.

Бобовите растения са един от източници на растителен протеин най-важното, което имаме. Обичаме яхнии и яхнии, но бобовите култури изминават дълъг път. Всъщност ще откриете, че бобовите растения може да се яде дори на сладко лакомство.

Идеално е да ги консумирате минимум 4 пъти седмично или повече, така че ако ядете растителна диета, не се притеснявайте, ако ги консумирате ежедневно. Всъщност е безопасно да се ядат 3-4 порции бобови растения, включително соя, всеки ден. въпреки това, редувайте сорта, който консумираме Да, важно е, тъй като не всички имат еднакви свойства.

Във всички идеи ще намерите по-долу, варивата са сварени. За да станат по-храносмилателни, обичайно е да добавяте кимион, копър или водорасли комбу към водата за готвене, въпреки че за някои рецепти ще го избегнем заради вкуса. Това, което не можем да пропуснем, е накисването, което избягва инхибиращото действие на фитиновата киселина, ако искаме да се възползваме от минерали като цинк, желязо или магнезий.

Веднъж ще забравим за соята и нейните производни, които ни предлагат голямо разнообразие от вкусове и текстури. Предлагам рецепти за:

  • Зеленчуков крем с бобови растения
  • Топла салата
  • Зеленчукови бургери на основата на бобови растения
  • Печени зеленчуци с бобови растения
  • Зеленчукова торта: моето брауни на нахут

1. Растителни кремове с нахут или леща

Можеш включете всякакви бобови растения в зеленчуков крем. И това е, че освен хумуса, който със сигурност е най-известният зеленчуков крем в света, има и други вкусни възможности.

Освен това добавете бобови растения към крем обогатява го с протеини.

  • Направете своя любим крем, например тиквен крем, и добавете 80 грама нахут варени на човек.
  • Също така е вкусно крем от тиквички, лук и моркови с леща, към които можете да добавите сок от лайм или портокал, за да получите киселинен контрапункт.

2. Топла салата от боб с копър и чушки

Салатите с пресни зелени листа през лятото се комбинират много добре с леща, но в други периоди от годината можем рискувайте с топлите салати.

Ако Бял боб изглеждат добре в яхния с копър и манголд, защо не я превърнете в салата?

  1. Тествайте до туршията копър в оцет само за час.
  2. Нарежете листата от манголд жулиен, запазващ стъблото за други препарати.
  3. Добавете лук и черен пипер на тънки филийки, бял боб, сварен до степен на сол, черен пипер и зехтин.

3. Хамбургер или кюфтета от леща

Сега се говори много за зеленчукови меса и ултрапреработени готови ястия, но бургерите от леща са лесен за приготвяне и вие контролирате какви съставки да сложите.

Също така, хамбургери и кюфтета от бобови растения са препарати, които се вписват много добре в седмично партидно готвене, тъй като можем да направим добра сума и да я държим в хладилника или фризера.

Най-доброто съюзници, за да получат добра текстура в хамбургери и кюфтета те са свързващи брашна, като нахут или оризови брашна и сусам. С последното, смачкано с малко вода, получаваме някои „веган яйца“, които ще ни помогнат да уплътним, като добавим сочност.

Ако добавяте гъби или зеленчуци, не забравяйте, че е важно да контролирате количеството, за да не се разпаднат

4. Любимото ви бобово растение с печени зеленчуци

Ако вземете съставки на любимата ви яхния, със сигурност имате вкусно ястие от зеленчуци и бобови култури във фурната. Можете да го направите с боб, нахут или боб от всякакъв вид, които вече са приготвени ал денте.

Така че те имат вкус, Поставяме ги в купа, добавяме няколко супени лъжици зехтин и подправки по наш избор и разбъркваме, така че да се накиснат добре и подправките да полепнат. Можем да използваме лют червен пипер, розмарин, риган, кориандър, черен пипер, чесън или лук на прах ... Комбинацията, която ни харесва най-много.

Накрая ще ги поставим във фурната на голяма тава, която има достатъчно място, за да се избегне претрупване, до свеж отвън. Това обикновено се случва за около 30 минути с фурната при 180ºC.

5. Торта от нахут или боб

Нахут и боб Те са двете разновидности на бобовите култури, които най-често се използват за приготвяне на изненадващи и много лесни сладкиши. С много малко съставки и квадратна плесен ще имате вкусна протеинова порция.

Можете да направите този вид фалшиви кексчета само с бобовите растения или добавете малко брашно. Ако е брашно с глутен, ще бъде по-пухкаво, но може и брашно без глутен, комбинирайки например оризово брашно с бадемово брашно. Или просто ядково брашно. И можете да ги подсладите с фурми или зрели плодове.

В зависимост от избраните от нас съставки ще имаме или по-компактна или по-бисквитна (Ако използвате само бобови растения или бобови растения с ядково брашно, тогава е най-компактно), но и двете версии са вкусни. В неговата компактна версия можете да добавите чисто какао на прах и да се насладите на вкусно брауни с нахут или боб.

Брауни от нахут

Оставям ви тук моята рецепта за торта от нахут. В този случай съм използвал само бобови растения, но ако искате можете да добавите 100 грама бадемово брашно (смлени бадеми), без да се налага да докосвате течностите по рецептата.

Състав:

  • 400 г обелен варен нахут
  • 50 г чисто какао
  • 3 супени лъжици сироп от Ареса
  • 100гр фъстъчено масло
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 2 супени лъжици смлян лен с 5 супени лъжици вода
  • 1 равна чаена лъжичка сода за хляб
  • Шипка сол
  • 50 г нарязани ядки (по желание)

подготовка:

  1. Смесете лена с вода за да вземете веганските яйца. Изчакайте поне 10 минути преди да добавите към сместа.
  2. Натрошете нахута варени и обелени, без да се разбиват. Можете да го направите с вилица.
  3. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
  4. Загрейте предварително фурна при 180 ºC.
  5. Поставете тестото в съд за печене. В идеалния случай тестото ще има дълбочина на един или два пръста.
  6. Печете минимум 20 минути, като се уверите, че не изгаря или остава мокър. В зависимост от вашата фурна и количеството вода, която има, може да отнеме до един час.
  7. Оставете го да се затопли и го охладете в хладилника за поне няколко часа.