Актуализирано на 31 октомври 2020 г., 22:05
Тиквата е храносмилателна, вкусна и пълна с вещества с много благотворно въздействие върху здравето. Ами ако го включим в диетата си? Показваме ви 5 идеи за подготовката му
В рамките на зеленчуците, поради тяхната форма и хранително богатство, тиквата е един вид "сандък със съкровища". В действителност, здравата и твърда кора разкрива пулпа, когато се отвори, чийто оранжев цвят предполага концентрат на жизненост, от който е разумно да се възползвате, особено през есента и зимата. Така че сега, когато скуошът е в сезон, е чудесна идея да го включите в менютата. Какво печелите от използването на тиква в есента си? Ако освен това планирате да празнувате вегетарианска или веганска вечеря за Хелоуин, тиква не може да липсва във вашите рецепти.
В състава на тиквата се открояват въглехидратите, както и висок процент вода, което го прави храна, която е едновременно лека и питателна, особено се препоръчва, когато искате да отслабнете. Освен това тиквата е богата на бета-каротин, антиоксидантният пигмент, който се трансформира във витамин А в организма. Бета-каротинът е отговорен за оранжевото оцветяване на тиквата, което го прави идеален за добавяне на цвят към нашите препарати.
Насладете се на тези 5 веган рецепти с тиква!
Салата от тиква и портокалови семена
В тази рецепта тиквата се комбинира с тиква, слънчоглед и маково семе, които обогатяват салатата с нейните минерали и здравословни мазнини. В дресинга, изненадваща комбинация: портокал и джинджифил те придават лимонено и пикантно докосване.
Съставки за 4 порции
- 400г фъстъчено скуош, белено
- 2 средни портокала
- Половин връзка чесън или лук
- Зелена тиква, слънчоглед и маково семе
- 3 супени лъжици тиквено масло
- 1 супена лъжица настърган джинджифил
- Пипер и сол
Подготовка (25 '+ 1' готвене)
- Нарежете тиквата на дълги клинове, широки два пръста, и обелете.
- Нарежете тези тиквени клинове на тънки филийки и леко ги подправете.
- Вземете тънки ивици кожа от портокалите и ги оставете настрана.
- Изцедете портокаловия сок и мариновайте тиквата в него за около десет минути.
- Междувременно бланширайте лентите от портокалови кори за една минута.
- След време за мариноване на тиквата, отцедете я, без да изхвърляте портокаловия сок.
- Емулгирайте две супени лъжици от този сок с маслото, солта, черния пипер и супената лъжица настърган джинджифил.
- Смесете тиквата с попарената портокалова кора, семената и ситно нарязания чесън.
- Облечете се със соса и сервирайте топло.
Порция от тази рецепта осигурява: 280 калории, 20 г въглехидрати, 8 г протеини и 18 г мазнини и 100% от провитамин А, необходими дневно.
Рецепта за Монсе Тапия.
Неронова оризова торта с тиква
Нероновият ориз е пълнозърнест сорт от китайски произход. Там беше високо ценен и запазен за семейството на императора. Той е много богат на антиоксиданти, супена лъжица от този ориз съдържа същото количество антоцианини като една от боровинките. Тиквата и доматите също осигуряват антиоксиданти, под формата на ликопен.
Съставки за 4 човека
- 350 г неронов ориз
- 850 мл вода или бульон
- 1 дафинов лист
- 1 голяма тиква
- 12 чери домата
- Прясно настъргано индийско орехче
- Няколко листа розмарин
- Няколко листа пресен лук
- Необработен зехтин
- Морска сол
- Сос от босилек, който да придружава
Подготовка
- Поставете ориза на силен огън заедно с водата, дафиновия лист, дъжд от масло и сол. Веднага след като заври, намалете котлона и гответе, като покрийте тенджерата, докато поеме водата (45 минути). Извадете дафиновия лист и го оставете да почине 5 минути.
- Междувременно обелете тиквата, извлечете семената и направете подобни такос. Поставете ги върху бисквитен лист с равна чаена лъжичка сол, малко индийско орехче и розмарин. Добавете пръскане на масло и разбъркайте.
- В друга тава (или в същата, но отделно) разпределете доматите, измити със сол и олио.
- Поставете тавите във фурната, загрята до 180 ° C, около 35 минути.
- Оцветете правоъгълна форма с олио, сложете половината от сварения ориз и го компресирайте. Отгоре печената тиква и след това останалата част от ориза, докато покрие зеленчуците, и компресирайте малко.
- Покрийте тавата с хартия за печене и печете около 15 минути. След това го оставете да си почине.
- Нарежете на четири порции и сервирайте гарнирани с доматите и лука. Сервирайте със сос от босилек.
Зеленчуково севиче с цвекло, тиква и дайкон
Класическото севиче се състои от риба или морски дарове, мариновани в цитрусови сокове. Подобно на суши, ние също можем да организираме севиче, наслаждавайки се на много здравословна и питателна версия. Този веган вариант на севиче е креативно ястие, пълно с цвят, вкус и свежест на цитрусови сокове..
Съставки за 4
- 2 средни цвекло
- 2 мини моркова
- Половина ряпа дайкон
- Половин фъстъчено скуош
- 2 зрели домата
- 1 кг едра сол за готвене
- Вода
- Сол
За тигровото мляко
- 3g чесън
- 10 г пресен джинджифил
- 50 г целина
- 75 г бял лук
- 20 г кориандър
- 30 г морска салата
- 50 мл лимонов сок
- 50 мл сок от лайм
- Щипка зелен лют пипер
- Зехтин
- Сол
Подготовка
- За да приготвите тигровото мляко, накълцайте чесъна, джинджифила, целината и лука и ги смесете с останалите съставки с изключение на зехтина. Смесете и прокарайте през фина цедка. След това завържете конеца със зехтина и резервирайте.
- Покрийте цвеклото със сол (необелена) и разделете тиква на две. Печете ги при 180 ° C за около 45 минути. След като приключите, почистете внимателно солта от цвеклото, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета. Обелете тиквата и я нарежете на кубчета.
- С дантела изрежете кръст в основата на доматите и ги бланширайте в солена вода за 1 минута. Охладете бързо, обелете, нарежете на 8 и извадете семената. Резервация.
- Обелете морковите и ги бланширайте в подсолена вода за 30 секунди. Охладете бързо и резервирайте.
- Нарежете ряпата дайкон с мандолина или белачка и запазете.
- В купа мариновайте зеленчуците в тигровото мляко за 5 минути и поднесете селекция от всеки зеленчук, сос с още тигрово мляко.
Добро руло от тиква
Няма магически рецепти за борба възпаление в тялото ни. Но поддържането на растителна диета с продукти, които не са подложени на процеси, които ги променят, е от голяма помощ за обръщане на възпалението. Благодарение на комбинацията от куркума, зехтин, тиква и други зеленчуци, тази рецепта има храносмилателни и противовъзпалителни свойства.
Съставки за 4
За масата
- 100 г златен лен
- 300 г тиква
- 100 г ябълка
- 1 ч.л. риган
- ½ супена лъжица. куркума
- 2 с.л. От зехтин
За пълнежа
- 2 авокадо, нарязани на филийки
- 1 настъргано цвекло
- 2 моркова, настъргани
- Шепа кълнове
- Шепа рукола
За соса
- 2 с.л. от тахан
- Сок от 1 лимон
- 1 скилидка чесън смляна
- 150 мл студена вода
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. сол
Подготовка
- За тестото накиснете лена за една нощ. Измий го. Смесете всички съставки, докато получите кремообразно тесто.
- Поставете тънкото тесто върху две тави на дехидратора: 4 часа при 40-45 ° C от всяка страна.
- Разделете тестото във всяка тава на 4 части с ножицата.
- За соса разредете тахана с лимона, добавете сол, чесън, кимион и малко по малко водата, докато разбивате с вилица.
- Напълнете тестото със зеленчуците, изсипете соса и навийте на руло.
Wok салата от тиква и нар
В тази рецепта се комбинират две есенни съставки: тиква и нар. Антиоксидантната сила на граната помага да се поддържа сърцето по-здраво. Освен това е афродизиак и полезен срещу възпаление.
Насладете се на тази рецепта: порция ни дава 498 калории, 26 грама въглехидрати, 12 грама протеини и 39 грама мазнини.
Съставки за 4 порции
- 250гр тиква, обелена и нарязана на филийки
- 2 гранати
- 50 г белени кедрови ядки
- 50 г белени орехи
- 200 г веганско сирене
- 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 супена лъжица оцет с естрагон
- Тамари
- Куп мента
Подготовка (15 '+ 5' готвене)
- Загрейте маслото в уока и задушете тиквата за няколко минути.
- Добавете няколко капки тамари и продължете сотирането до златисто кафяво. След това оставете да се отцеди върху кухненска хартия.
- Обелете нар и го разпределете върху чиниите заедно с ядките и тиквата.
- Натрошете сиренето с пръсти и го добавете към салатата заедно с листа от мента.
- За дресинга смесете останалата част от маслото, оцета и солта в купа и разклатете с няколко пръчки.
- Облечете салатата и сервирайте веднага.