Въпреки че в Испания кишът ни се струва изискано ястие и дори сложно за приготвяне, истината е, че френският еквивалент на нашия картофен омлет: удобна разработка, който служи като wild card за семпла и семейна вечеря. И всъщност е много по-лесно да се направи от омлет.
Кишът не е нищо повече от един вид пикантна торта, направена от разбити яйца, течна сметана и други продукти като зеленчуци, меса и др. с която се пълни мухъл от натрошено тесто, което се пече във фурната. Пълнежът допуска безкрайни сортове, което прави киша много популярно ястие, което се адаптира към вкусовете и диетите на мнозинството.
Въпреки че, за да направим перфектния киш, можем да преобърнем одеялото над главите си и да направим собствено тесто, в наши дни те продават добри натрошени теста в супермаркетите, с които премахваме единствената сложна част от подготовката на рецептата. Ако купуваме направеното тесто, останалото е парче торта и е готово за броени минути.
Митичният киш Лотарингия
Произходът на киша е в района на Лотарингия, в североизточната част на Франция, откъдето произлиза най-известният от всички съществуващи сортове: киш лотарингия. Оригиналната рецепта, датираща от седемнадесети век, използва само яйца и сметана, но тя се е променила с времето и днес е обичайно да се включва сирене, бекон и гъби към нея и да продължи да се счита за киш лотарингия. Това е вашата пълна рецепта, с включено тесто, което можете напълно да замените с индустриално.
Съставки
Как да си направим киш лотарингия
Започваме с приготвянето на тестото с пясък. Правим вулкан с брашното, добавяме нарязаното на кубчета масло и комбинираме всичко, докато получим хомогенно тесто. Не бива да месим твърде много, за да нямаме твърде твърдо тесто. Правим топка, обвиваме я с найлоново фолио и я съхраняваме в хладилника за половин час. След това време разстиламе тестото с точилката и покриваме с него оребрена форма с подвижна основа. Прекарваме ролката около ръба и отстраняваме излишното тесто. Набодете няколко пъти с вилица и печете основата за 15 минути във фурната, загрята до 180 ° C. Междувременно настъргваме сиренето, нарязваме шунката на малки кубчета, филираме гъбите и леко ги запържваме в тиган, така че да загубят водата си. В голяма купа разбийте яйцата и ги смесете със сметаната и млякото, сол, черен пипер и щипка индийско орехче. Върху основата на тортата слагаме суровата шунка или бекона или бекона, преминали през тигана, сиренето и гъбите. Върху тях изсипваме сметаната и сместа от яйца, оставяйки всичко да се накисне добре. Накрая печем киша на 180º за 30 или 40 минути или докато пълнежът се стегне и тестото стане златисто. Сервирайте горещо.
Разходка из най-добрите ни киш
От тази оригинална рецепта за киш лотарингия Появиха се и други версии, които с течение на времето също променят гастрономията Френски, като quiche vosgienne, с настърган кашкавал; алзасиенът, с пържен лук; този на Goguette; тартартът tourangelle, с пушен бекон и рилета; Средиземно море, с разнообразие от зеленчуци от средиземноморска кухня като домати, чушки или тиквички или флорентински киш, спанак, сред много други варианти като тези, които представяме днес Директно към небцето.
Вегетариански киш
За тези, които са на вегетарианска диета, кишовете са много добър вариант да включите различни зеленчуци в един и същ препарат. Истината е, че вегетарианските кишове са толкова добри, че харесват дори поне приятел на зеленчуци.
Започнахме с тази версия на киш с чери домати и кедрови ядки, а бърза и лесна рецепта което дава много добър резултат с използването на няколко съставки.
Ние също така подчертаваме този киш от бобови и праз, a идеален избор като основно ястие, Е, дори и да няма месо или риба, той е достатъчно силен благодарение на бобовите растения.
С по-популярни вкусове представям този киш от сушени домати с маслини, с по-хрупкав и лек завършек благодарение на използването на бутер тесто в основата му.
Накрая имаме два киша с броколи като главен герой: броколи, козе сирене и горчица киш и още един с броколи и синьо сирене.
Киш със сирене
Въпреки че няколко от тези, които ви показах по-рано, имат малко количество сирене в пълнежа си с течност, има други версии, при които сиренето е истинската звезда.
Като този тиш, дюля и горгонзола киш, къде Италианското сирене се откроява със своя пикантен вкус и много специален, съчетаващ се с оригинални съставки като дюля и тиква.
Козето сирене е много гъвкава съставка и често е част от този тип пикантна торта, тъй като има лек вкус, но в същото време мощна и с повече живот от обикновената извара. Както показва това прясно козе сирене и тиквички киш.
Също така с швейцарско сирене, представям ви този киш от печени домати и грюер, с специален вкус благодарение на предишното печене на зеленчуците, който се комбинира чудесно с вкуса на сиренето.
По-гладък на вкус и много подходящ за деца Препоръчвам тези други три версии, от една страна, кишът без основа от сирене, много лесен, тъй като няма тесто с късо тесто и има мек вкус, или също този киш от домати, мащерка и рикота, ароматен и прост, перфектен като втори разбира се след някои предястия светлина.
И накрая, и в тази глава за чийзкейкове, богат киш със спанак и сирене фета, киш, който може да се яде както топъл, така и студен, а това е добър начин да включите спанак по вкусен начин в нашата диета.
Киш с месо
Те са най-калорични, защото ако се основаваме на традиционните рецепти те обикновено включват бекон или бейкон сред техните съставки. Във всеки случай те са вкусни за включване от време на време в менюто ни. Подобно на тези три версии: на праз, лук и бекон; от картофи, лук и бекон и най-простият от всички, само с шунка и сирене.
Киш с риба
Те не са най-често срещаните, но въпреки това са вкусни. Пример за това е този киш със сьомга и праз, много добър вариант, когато рибата не обича много приготвено по естествен начин, е кишът от риба тон и зелени маслини или лекият киш от риба тон, ще ни измъкне от бързането със семейно хранене, тъй като дава много порции и въпреки това е много лесно да се направи.
Също така с риба този оригинален киш от чушки, гъби и аншоа. Лесно и много полезно, когато се приготвя с общи съставки които обикновено се държат в килера.
С този избор на 15 рецепти за киш, можете да видите, че летните ви вечери могат да станат много по-вкусни, лесни и оригинални. Сега трябва само да изберете рецепта и да я приложите на практика.