Лусия Межуто дел Вилар

вкусни

Манголдът е може би един от най-слабо използваните зеленчуци в готвенето. Въпреки че е най-често срещаният, хората обикновено не го включват в диетата си по различни причини; или защото леко горчивият му вкус не ги привлича, защото изглежда малко скучна съставка или защото те не знаят как да го готвят. Истината е, че манголдът е много гъвкав продукт, който може да бъде включен в много рецепти по различни начини. В допълнение, той има много ползи и положителни свойства за тялото, което го прави от съществено значение при всяка здравословна и балансирана диета. Вдъхновете се от следните рецепти и не се колебайте да го включите в ежедневието си.

Швейцарски манголд с шунка

Това е вариация на рецептата за задушен зелен фасул с шунка. За да го приготвите, ще ви трябва:

    500 гр. манголд

100 гр. от шунка серано на кубчета

1 скилидка чесън

Екстра върджин зехтин

  • Сол

    • Най-добре е да използвате прясна манголд, въпреки че нищо не се случва, ако използвате замразена. Започнете, като ги измиете с много вода, ако изберете първата опция, тъй като това ще премахне остатъците от мръсотия и мръсотия, които може да има листата. След това изрежете крайната част на корените, а останалите нарежете. Напълнете голяма тенджера с вода и я сложете да се загрява на огъня и когато започне да кипи, добавете сол на вкус и манголда. Оставете ги да се варят 5-6 минути и след това ги отцедете. Следващата стъпка ще бъде да нарежете скилидката чесън и да я зачервите за няколко минути в тиган със струйка екстра върджин зехтин. След това добавете 100 грама шунка на кубчета и задушете за няколко минути, преди да добавите сварената манголд. След още няколко минути поднесете бърканите яйца горещи и украсете с няколко капки лимонов сок.

    Сьомга с манголд

    Сьомгата също е една от основните съставки в балансираната диета, вид риба, която е не само вкусна, но и с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Съставките, които ще ви трябват за това ястие, са:

      150 гр. манголд

    1 филе от сьомга

    Екстра върджин зехтин

  • Сол

    • Започнете, като обелите и смилате скилидката чесън и след това я запържете в тиган с малко екстра върджин зехтин. Когато се запече, добавете ½ жълтия червен лук и 150 грама манголд вече измити и нарязани. Оставете всичко да къкри около 10 минути. Междувременно пригответе сьомгата в друг тиган. Добавете малко олио и, когато е горещо, добавете рибното филе. Когато е направено, обърнете го, така че да бъде направено от всички страни равномерно. Веднага след като сьомгата се сготви, всичко, което трябва да направите, е да съберете ястието, като за основа поставите подложка от сот от манголд, а отгоре филе от сьомга. Накрая пригответе дресинга, като смесите малко горчица с оцет, малко олио и щипка сол. Разбъркайте, докато всички съставки се интегрират и изсипете малко върху рибата и зеленчуците.

    Швейцарски крем от манголд

    С манголд, както с праз, грах или спанак, можете също да направите вкусни и гладки кремове. За да го приготвите у дома, ще ви трябва:

      150 гр. манголд

    Зехтин

  • Сол

    • Започнете, като измиете 150 грама манголд и ги нарежете, като направите същото с тиквичките. Обелете също картофите и лука и ги нарежете. Накрая сложете всичко в голяма тенджера и го напълнете с вода, колкото да покрие всички съставки. Също така добавете малко сол на вкус и сложете всичко да се загрява на силен огън. Веднага след като водата заври, намалете котлона и го оставете да си почине за около 40 минути. Когато посоченото време изтече, свалете гювеча от огъня и отстранете малко повече от половината вода, но не го изхвърляйте, защото може да ви потрябва по-късно, ако кремът е твърде дебел. Разбийте остатъка от водата със зеленчуците и също добавете капчица екстра върджин зехтин, докато получите хомогенен крем без бучки. В този момент можете да добавите малко от водата за готвене, за да придадете текстурата, която ви харесва. Можете също така да добавите малко сметана или сирене, за да му придадете нотка кремообразност.

    Манголд от сирене и сирене

    Манголдът не трябва да се смята за скучна съставка в кухнята, но с тях можете да приготвите забавни ястия като този флан. За рецептата ще ви трябват:

      750 гр. манголд

    100 гр. сирене грюер

    100 мл. сметана или изпарено мляко

  • Зехтин

    • Измийте манголда, нарежете ги и ги сварете в обилно подсолена вода. След това ги отцедете и ги прехвърлете в тенджера. Добавете също така 3-те яйца и 100 милилитра течна сметана или изпарено мляко. Разбийте всичко с ръчен миксер, докато получите гладък крем без бучки. По това време добавете 100 грама настъргано сирене Gruyère и разбийте отново. Накрая изсипете сместа във фланерата - или отделните фланери - предварително намазани с малко зехтин. Поставете фурната да се нагрява до 180 ° C и също така поставете източник, пълен с вода за да направи фланга в бейн-мари. Когато водата започне да кипи, поставете фланерата в нея и затворете фурната. Оставете фланеца да се готви за 25-35 минути. Проверете дали е напълно втвърден, преди да го извадите и когато се затопли малко, извадете го от формата и го поднесете.

    Киш от манголд и шунка

    Една от точките в полза на киша е, че той може да се пълни с практически всяка съставка, включително манголд. Съставките са:

      500 гр. манголд

    200 гр. шунка на кубчета

    200 мл. сметана за готвене или изпарено мляко

    2 листа бутер тесто

    Екстра върджин зехтин

    Млян черен пипер

  • Сол

    • За да започнете да приготвяте този вкусен киш с манголд, ще трябва да започнете с измиване, нарязване и готвене на манголда. След това ги отцедете и ги запазете за пълнежа. След това загрейте малко зехтин в тиган. Обелете 2-те лука, нарежете ги на малки парченца и ги добавете в тигана, за да се запържат за няколко минути. Когато стане прозрачно, добавете 4 супени лъжици кедрови ядки и 200 грама нарязана шунка. Разбъркайте и запържете сместа за няколко минути. След това добавете сварената манголд и проверете солта.

    В отделен съд разбийте 2-те яйца и ги добавете с 200 милилитра течна сметана за готвене или изпарено мляко, 100 милилитра мляко и подправете на вкус с малко сол, риган, смлян черен пипер и индийско орехче. Изсипете сместа в тигана, където е сосът от манголд и разбъркайте. Накрая сглобете киша, като разнесете един от листата от бутер тесто върху тава за печене, покрита с малко маслена хартия. Разпределете равномерно сместа за пълнене и след това покрийте с другия лист от бутер тесто. Поставете във фурната, предварително загрята до 220 ° C за 40 минути докато бутер тестото придобие приятен златист оттенък. Сервирайте кича топъл или студен.