Написано от
Най-четените
Последна актуализация: 21.07.2020
Нашият метод
Хидролизираният протеин е една от многото налични протеинови добавки и може би една от най-малко известните. Този вид протеин е усвоен преди това в пептиди и/или аминокиселини, за да улесни усвояването му в червата. Има хидролизати на суроватка, казеин, колаген, соя и пшеничен протеин, само за да назовем няколко примера.
Въпреки че триномът протеин-спорт-мускул е безспорен, не всички протеини са предназначени за изграждане на мускули. Някои са ключови за грижата за кожата и ставите, докато има пептиди, които са способни да насърчават сърдечно-съдовото, храносмилателното и имунното здраве. Искате да знаете повече? Тогава тази статия е за вас.
100% БЕЗПЛАТНО И ЕКСКЛУЗИВНО
Седмичен бюлетин за храненето и добавките
Абонирайте се БЕЗПЛАТНО за бюлетина на нашия партньор Скритият портал и станете експерт по хранене и добавки! Ще получавате удобно имейлите на имейла си. Тази оферта е ограничена и ексклузивна за посетителите на GUIADESUPLEMENTOS.
* Можете да отмените абонамента си по всяко време само с едно щракване.
Чудесно, вие сте на крачка от това да бъдете експерт по хранене! Моля, проверете входящата си поща, за да потвърдите абонамента си. Така че можете да получите първата доставка на нашия бюлетин и да не пропуснете нито едно невероятно съдържание, което създадохме за вас.
Най-важните
- Хидролизираният протеин е този, който е предварително усвоен, т.е. неговите дълги вериги от аминокиселини (основни единици) са разделени на пептиди и/или свободни аминокиселини, за да се улесни неговото усвояване на чревно ниво.
- Хидролизираните протеини имат широко приложение в храненето, медицината и хранителната индустрия. Повечето от хидролизираните протеинови добавки на пазара са предназначени за спортисти, които искат да увеличат мускулната си маса, и за възрастни, които се стремят да поддържат твърдостта и гладкостта на кожата си.
- За да изберете най-добрия хидролизиран протеин, е важно да вземете предвид някои основни критерии за закупуване: източник на протеин, функционални свойства, алергени, добавени съставки и сертифициране на качеството.
Най-добрите хидролизирани протеини на пазара: нашите препоръки
Хидролизираните протеини са нещо обичайно в спортните пространства, фитнес залите и, в случай на колаген, в центровете за красота. Обучители, диетолози, естетици или други потребители могат да препоръчат този вид продукти. След задълбочен преглед обаче ние избрахме нашите фаворити и ви ги представяме по-долу:
Най-добрият хидролизиран колаген
Чист хидролизиран колаген, прах, от говежди произход. Неутрален вкус. Препоръчва се 10 g да се разтворят в 100 ml топла или студена напитка. Подпомага здравето на ставите и облекчава болката при остеоартрит.
Също така стимулира синтеза на колаген в кожата, като предотвратява появата на бръчки и подобрява еластичността. Тази добавка има сертификат за качество HACCP и ISO 9001.
Най-добрият хидролизиран казеин
Хидролизиран млечен казеин (PEPTOPRO®). Предварително усвоен в пептиди, този казеин се абсорбира бързо и се препоръчва да се приема по време на тренировка. Идеален е за спортисти с високо физическо износване. Неутрален вкус. Лесно разтваряне.
Продукт, подходящ за вегетарианци и целиакии. Съдържа лактоза. Препоръчва се 15 г прах да се разтворят в 250 мл студена напитка (вода, обезмаслено мляко, шейкове).
Най-добрият хидролизиран веган протеин
Няма намерени продукти.
Хидролизиран пептиден пшеничен протеин. Това е отличен източник на глутамин, аминокиселина, която насърчава възстановяването на мускулите и помага за смекчаване на симптомите на синдром на раздразнените черва.
Препоръчително е да се консумира порция от 8 грама прах (разтворен във вода) след физическо натоварване. Тази добавка не съдържа лактоза или соя. Подходящ е за вегани. Не е посочено за целиакия.
Най-добрият хидролизиран месен протеин
Хидролизиран протеин от постно телешко месо. Не съдържа лактоза. Препоръчва се прием на 30 g прах, смесен с 200 ml студена вода, 2 пъти на ден. Той няма добавени захари. Неговите пептиди бързо се усвояват на чревно ниво.
Този продукт осигурява значителни количества глутамин и креатин. Особено се препоръчва за спортисти, които правят силови тренировки.
Ръководство за пазаруване: Какво трябва да знаете за хидролизирания протеин
Хидролизираният протеин е този, който е предварително усвоен, т.е. неговите дълги вериги от аминокиселини (основни единици) са разделени на свободни пептиди и/или аминокиселини, за да се улесни тяхното усвояване на чревно ниво. (Източник: Vanchaichana: 124473164/123rf.com)
Какво точно представлява хидролизираният протеин?
И така, хидролизираният протеин е този, който е бил предварително усвоен чрез ензимен или химичен процес на хидролиза, за да се улесни неговото усвояване или да се модифицират неговите функционални свойства. В резултат на това дългата верига от аминокиселини, съставляващи протеин, се разделя на по-малки пептиди и свободни аминокиселини, които могат бързо да се абсорбират (2) .
Какви са разликите между хидролизирания протеин и протеиновите изолати и концентрати?
В допълнение, някои от пептидите, получени от хидролиза на протеини, могат да имат функционални свойства, което означава, че хидролизираните протеини предлагат допълнителна полза за здравето. Например, пептидите от казеин подобряват абсорбцията на калций, докато пептидите от соя намаляват холестерола (3) .
| Процент протеин | 35-80%. | Поне 90%. | Между 75 и 92%. |
| Цена на килограм | 18-28 евро. | 20-45 евро. | 30 до 70 евро (зависи дали хидролизираният протеин е суроватка, казеин или колаген). |
| Използвани протеинови източници | Суроватъчен протеин и соев протеин. | Суроватъчен протеин и соев протеин. | Суроватка, соя, пшеничен протеин, казеин (краве мляко), колаген, говеждо месо. |
| Съдържа ли лактоза? | Да, има марки без лактоза. | Да, има марки без лактоза. | Много малко количество. Има марки без лактоза. |
| Разтворимост (способност да се разтваря във вода, без да образува бучки) | Много добре. Разтваря се във вода, без да се слепва. | Редовен. | Редовен. |
| Естествен аромат (без добавени изкуствени ароматизанти) | Неутрален. | Неутрален. | Горчив. Колкото по-голяма е хидролизата, толкова по-горчив вкус. (Въпреки че производителите се стремят да постигнат удобни за потребителите хидролизати). |
Какви са ползите от хидролизирания протеин?
Хидролизираните протеини имат широко приложение в храненето, медицината и хранителната индустрия. (Източник: Doga: 123439878/123rf.com)
Какви видове хидролизирани протеини има?
- Елементали: протеинът е напълно хидролизиран и продуктът се състои от свободни аминокиселини, които са основните градивни елементи на протеините. Те не изискват никакъв вид храносмилателен процес. Този тип формула се използва за специфични медицински цели, например тежки хранителни алергии и фенилкетонурия.
- Полуелементали: се извършва частична хидролиза и добавката се състои от пептиди, главно ди и трипептиди, които се усвояват най-бързо. Те изискват кратък храносмилателен процес. Хидролизатите на суроватъчен протеин, казеин, колаген и соев протеин са примери, които представляват тази група продукти.
Какви са основните предимства на хидролизирания колаген?
Препоръчва ли се хидролизиран протеин за спортисти?
Сякаш горното не е достатъчно, протеиновите хидролизати са предназначени да осигуряват значителни количества BCAA (левцин, изолевцин и валин), които са ключови за възстановяването на мускулите и синтеза на нови протеини (10). Разбира се, хидролизираният протеин е безполезен, ако не е придружен от балансирана диета и адекватни физически упражнения.
Кое е най-доброто време за прием на хидролизиран протеин?
Но има и друго идеално време за поглъщане на протеинови хидролизати: по време на физическа активност. Лесното им усвояване и ниското храносмилане, от което се нуждаят, ги прави най-добрата закуска за този период от време. Това обаче се препоръчва само за спортисти, които практикуват продължителни дейности (над 90 минути), с голямо износване.
Какви са предимствата и недостатъците на хидролизирания протеин?
- Има отличен аминокиселинен профил
- Той се абсорбира бързо на чревно ниво, за около 30 минути
- Това е най-добрата протеинова добавка, която да приемате по време на тренировка или състезание (в идеалния случай придружена от източник на прости захари)
- Пептидите, които възникват при хидролиза, могат да притежават понижаващи холестерола, антиоксидантни, храносмилателни, хипотензивни и имуностимулиращи свойства.
- Има много добра поносимост на храносмилателно ниво. Не произвежда газове, диария или подуване на корема, за разлика от други протеинови добавки
- Това е скъпо
- Той има ниска разтворимост и има тенденция да образува бучки, когато се разтвори във вода.
- Вкусът му може да е горчив
Причинява ли хидролизираният протеин нежелани реакции?
Какви са противопоказанията на хидролизирания протеин?
Казеиновите пептиди увеличават абсорбцията на калций, предотвратяват кариеса и предотвратяват деминерализацията на зъбния емайл. (Източник: Ефетова: 136143517/123rf.com)
Критерии за покупка
Хидролизираният протеин е най-скъпият, който съществува поради преработката, която суровината претърпява, докато стане пептиди и аминокиселини. За да не хабите парите си, от съществено значение е да не вземате прибързани решения и внимателно да оценявате продуктите, като вземете предвид следните критерии за покупка:
Източник на протеин
Суровините, от които се получават протеиновите хидролизати, са: суроватъчен протеин (изолиран или концентриран), соев протеин (изолиран или концентриран), казеин, белтък от яйчен белтък, телешки протеин, колаген (говежди или морски), пшеничен протеин, наред с други източници.
Хидролизираният протеин винаги ще предлага добър аминокиселинен профил и ще бъде лесен за усвояване, но е важно да се вземе предвид произхода, за да се знае дали добавката е подходяща за вегетарианци или вегани. Например, хидролизираният колаген може да идва от рибени люспи или говежди кости, така че не е подходящ за вегани или вегетарианци.
Повечето от хидролизираните протеинови добавки на пазара са предназначени за спортисти, които искат да увеличат мускулната си маса, и за възрастни, които се стремят да поддържат твърдостта и гладкостта на кожата си. (Източник: Доценко: 87257990/123rf.com)
Функционални свойства
Както обяснихме по-рано, някои пептиди осигуряват и други предимства в допълнение към осигуряването на аминокиселини. Тези функционални пептиди могат да защитят сърцето, да подобрят имунитета, да понижат "лошия" холестерол или да понижат кръвното налягане. В следващата таблица споменаваме някои примери:
| Соеви пептиди | По-нисък LDL ("лош") холестерол. |
| Суроватъчен протеин пептиди | Те намаляват цифрите на кръвното налягане (антихипертензивни) и са антиоксиданти. |
| Казеинови пептиди | Увеличете абсорбцията на калций, насърчете здравето на зъбите и помогнете за лечение на диария. |
Алергени
Въпреки че хидролизираният протеин често може да бъде хипоалергенен, страдащите от алергия трябва внимателно да прочетат етикета, за да изключат присъствието на алергена. Тези, които живеят с цьолиакия, трябва да избягват хидролизатите на пшеничен протеин и винаги трябва да проверяват дали добавката има печат на продукт без глутен.
Добавени съставки
Нежеланите добавени съставки в хидролизиран протеин са прости захари и изкуствени добавки (оцветители, аромати). Има обаче и други хранителни вещества, които засилват положителните ефекти на добавката. Например, хидролизираните добавки с колаген могат да съдържат витамин С, хиалуронова киселина, екстракт от зелен чай или магнезий.