Това рецепта за алмоиксавена или монявина Намерих го в блога на Мария Долорес и веднага си помислих, че трябва да го пробвам. Това сладко е от арабски произход и е типично за валенсийския район Хатива. Традиционно се приготвяше за карнавален четвъртък, въпреки че сега може да се намери всеки четвъртък във всяка пекарна.
В оригиналната рецепта, след разточване на тестото, парчета масло се разпределят върху това, но не го сложих, за да няма толкова много мазнини. Смешно е да видим как тестото се вдлъбна и се набръчква, докато се готви, така че не се страхувайте, ако започне да се деформира, това е напълно нормално.
Съставки
Как да си направим almoixàvena или monjavina
Започваме с поставянето на тенджера с водата и маслото на огъня. Когато започне да кипи, изведнъж изхвърляме брашното и щипката сол, бъркайте бързо, докато тестото излезе от тенджерата. Сваляме от котлона и запазваме да се охлади леко.
След като тестото се затопли, добавяме яйцата, едно по едно и разбъркваме добре всеки път. Ще имаме гладко и лъскаво тесто. Подреждаме тава с хартия за печене и разпределяме тестото върху нея, като ни помагаме с шпатула, така че слой да е възможно най-тънък.
Ако сме решили да използваме свинската мас, разпределяме я върху тестото на малки парченца, не съм я добавял. Поръсете обилно със захар и канела, предварително смесени в чаша и печете в предварително загрята фурна на 200ºC за 20-25 минути или докато повърхността стане неравна и добре зачервена.
С какво да придружава almoixávena или njavina
Съветвам ви да подготвите това традиционна валенсианска рецепта за алмоиксавена или монявина същия ден, в който планирате да го сервирате, така че ще го вкусите в най-добрия си вид. На следващия ден тестото няма същата текстура, въпреки че мисля, че ще се случи и на вас като мен, който не остави и трохичка, защото е вкусна рецепта. Придружете го с разбита сметана, ще ви хареса.