До петък, 9 октомври, ще се отбелязва Световната седмица на яйцата. Научете за ползите от тази храна и новите рецепти.
Яйцеседмица. Картофена салата
Яйцето е устойчива храна, икономичен и с висока хранителна плътност (повече хранителни вещества на калория), с екологичната полза от нисковъглероден отпечатък и по-достъпен от говеждо или свинско месо. През 1996 г. Международната комисия по яйцата реши да счита всеки 9 октомври за Световен ден на яйцата, с цел да подчертае стойностите на тази храна. Ето как различните страни празнуват с фестивали, състезания и гастрономически срещи. В тази рамка ви представяме 5 салати с тази храна.
Яйце, рукола и сардини (за четирима души)
Състав:
300гр рукола (бебе)
2 мандарини
4 пресни или мариновани сардини
½ печен червен пипер
30гр горчица
10гр мед
5гр смлян розов пипер
1dl зехтин
Сол и черен пипер
подготовка:
* Почистете листата рукола в много вода и ги подсушете много добре. Почистете мандарините и отделете сегментите без кожата. Нарежете печената чушка на много малки квадратчета. Ако сардините са мариновани, просто ги нарязваме на две. Ако са пресни, трябва много внимателно да ги обелим, да отрежем главата, да ги отворим наполовина и да премахнем трънната колона. Пасирайте ги в брашно и ги запържете. Веднъж студени ги нарежете наполовина.
* Пригответе дресинга, като емулгирате горчицата с мед, сол, черен пипер и зехтин. Смесете съставките и подправете.
* Сервирайте с малко пшеничен препечен хляб.
Яйце, спанак и ябълка с лека майонеза (за четирима души)
Състав:
Яйца, 2
Спанак, 200 гр
Зелени ябълки, 2
Лимон, 1
Черни маслини, 12
Лека майонеза
Яйца, 4
Масло от рапица, 500 см3
Лимон, 1
Горчица, 1 чаена лъжичка
Сол и пипер, необходимо количество
подготовка:
* За да приготвите леката майонеза, отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците с телена бъркалка или електрически миксер и добавете постепенно маслото от рапица, докато се сгъсти. Ако е "нарязан", той се съединява с чаена лъжичка студена вода. Поставете го в дълбока чиния и добавете нарязаната майонеза на капки, докато разбърквате с кръгови движения с вилица. Подправя се с чаена лъжичка горчица, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.
* Поставете вода в тенджера, сложете на огъня и когато е горещо, сложете яйцата, оставяйки ги да врят в продължение на тринадесет минути и ги поставете в студена вода, за да се обелят по-лесно.
* Почистете и измийте спанака със студена вода. Оставете да се отцеди, докато изсъхне и поставете листата цели или нарязани на ръка в купа за салата.
* Обелете зелените ябълки и нарежете на кубчета. Поръсете ги с лимонов сок, за да не ръждясат. Отцедете и поставете върху спанака.
* Добавете ситно нарязаните черни маслини и украсете с нарязаните твърдо сварени яйца. * Гарнирайте с лека майонеза.
Картофи, яйце и лук (за четирима души)
Състав:
Яйца, 4
Картофи, 1 кг
Вода, необходимо количество
Сол, необходимо количество
Дресинг
Млечен крем, 100 см3
Майонеза, 100 см3
Лук, 1
Сол и черен пипер, необходимо количество
подготовка:
* Поставете вода в тенджера, сложете на огъня и когато е горещо, сложете яйцата, оставяйки ги да врят в продължение на тринадесет минути и ги поставете в студена вода, за да се обелят по-лесно.
* Обелете лука и го нарежете на ситно. Поставете в купа заедно с майонезата и тежкия крем за приготвяне на дресинга. Добавете сол и черен пипер на вкус. Нека маринова.
* Обелете картофите и ги нарежете на средни кубчета. Поставете ги на умерен огън в друга тенджера с вода и сол. Гответе до омекване, без да се разпада. Прецедете ги и ги сложете в студена вода, за да отрежете готвенето.
* Поставете картофите в купа за салата, заедно с нарязаните твърдо сварени яйца и гарнитура.
Зелените и пошираното яйце (за четирима души)
Състав:
Яйца, 4
Лилава салата, 1 растение
Салата Crespa, 1 растение
Кълнове от люцерна, 1 тава
Моркови, 2
Гъби, 200 гр
Варена шунка, 200 гр
Оцет, 1 чаша
Хляб, 4 филийки препечен хляб
Червен пипер на прах, необходимо количество
Сол, необходимо количество
Дресинг
Зехтин, 6 супени лъжици
Балсам Ацето, 1 супена лъжица
Лимон, 1
Сол и черен пипер, необходимо количество
сос
Млечен крем, 4 супени лъжици
Майонеза, 2 супени лъжици
Кетчуп, 4 супени лъжици
Горчица, 1 чаена лъжичка
Сос Табаско, необходимо количество
Сол и черен пипер, необходимо количество
подготовка:
* Почистете и измийте салатата със студена вода. Оставете да се отцеди, докато изсъхне и поставете нарязаните листа на ръка.
* Пригответе дресинга в купа, смесвайки зехтин, балсамов оцет, лимонов сок, сол и прясно смлян черен пипер.
* В купа поставете кълновете от люцерна, обелените и настъргани моркови, нарязаните гъби, сготвената шунка, нарязана на ивици. Подправете и разбъркайте.
* Намокрете листата на марулята с останалата дресинг и ги поставете в основата на източник. Добавете останалата част от салатата.
* В купа смесете млечната сметана, майонеза, кетчуп, сос Табаско, горчица, сол и прясно смлян черен пипер, за да приготвите соса.
* Поставете наполовина вода в тенджера, добавете чаша оцет и фина сол; поставете на огъня и когато се стигне до кипене, бъркайте бързо с лъжица, варете яйцата едно по едно.
* Счупвайки ги предварително в чиния, изсипете в центъра, като се уверите, че белтъкът покрива жълтъка, оставяйки го за три минути. Извадете внимателно с решетъчна лъжица и ги поставете в купа с ледена вода, за да спрете да готвите. Поставете яйцата върху салатата, обградете едно по едно със соса, подправете ги с червен пипер и сервирайте с филийките препечен хляб.
салата Цезар (за четирима души)
Състав:
1/2 килограм маруля ромен
3 супени лъжици зехтин
2 средни скилидки чесън *
1 меко сварено яйце
1 супена лъжица лимонов сок
1/2 чаша настърган пармезан
1 и 1/2 чаши кори за хляб
Уорчеширски сос на вкус
Сол и черен пипер на вкус
Подготовка
* Поставете яйцето във вряща вода за минута и след това го прекарайте през студена вода, за да избегнете коагулацията на жълтъка.
* Пригответе дресинга, като разбиете маслото, яйцето, чесъна, лимона, соса Уорчестър, докато стане хомогенна и малко гъста смес.
* Измийте добре марулята и отстранете водата възможно най-добре. Покрих с него дъното на купата или чинията.
* Направете корите, като нарязвате хляба на малки кубчета и ги слагате във фурната с малко олио до златисто кафяво. Те също могат да бъдат пържени.
* Поставете корите върху марулята. Облечете салатата и отгоре на всичко сложете настъргания пармезан.
* Пазете се от чесън. Най-добре е да започнете с половин зъб и след това да увеличите според вкуса, който приема превръзката. Друго решение е да се приготви масло с аромат на чесън, което се прави, като се постави малко чесън в масло и се остави да мацерира поне 20 дни.
За това как да готвя яйце
* Яйцата трябва винаги да се съхраняват между 7 и 15ºC и тяхната продължителност е приблизително 28 дни от снасянето. Те се считат за изключително свежи, когато периодът им на консумация е ограничен до 9 дни.
* Препоръчително е да се консумират само тези, които са с много чиста кожа (без фекални вещества) и не са счупени. Те могат да се четкат преди съхранение и когато ги приготвяте и консумирате, не ги обграждайте в същия съд, в който се приготвя храната.
* За да разберете дали са пресни: веднъж сварени и нарязани вертикално, колкото по-центриран е жълтъкът, толкова по-свежо е яйцето, колкото повече е отстрани, толкова по-малко прясно ще бъде. Когато е потопено във вода и сурово (цяло), ако яйцето отиде на дъното на съда, то е прясно, но ако плува не е много прясно.