В традиционната кухня все още има твърде много, които готвят всяко ястие в едно всяка тенджера, винаги непокрити, непрекъснато добавяне на вода, докато тя се изпарява, без да знаем, че колкото повече вода добавяме, толкова повече ще „измиваме“ храната вътре. С всички познания, които имаме днес за храненето, този метод е архаичен, напълно остаряла и не се препоръчва.
Днес всички батерии, тигани и дори умерено добри тенджери са придружени от съответните им капаци, които не са за декорация, а за употреба.
Във всеки традиционно готвене, каквото и да е, ако покрием тиганите със съответните им капаци:
1. Ще съкратим времето, като същевременно постигнем значителни икономии на енергия,
две. Ще трябва да добавим по-малко течности,
3. LАроматите и миризмите ще бъдат концентрирани,
4. Ще се получат по-малко изпарения, които импрегнират дрехите, косата ... и правят мръсната кухня,
5. Също така успяваме да намалим източника на топлина,
6. Y. избягваме вредното действие на въздуха, светлината и температурата кои са трите фактора, които най-негативно влияят върху запазването на „термолабилни“ витамини като С.
Вече Санта Тереза Той каза, че "колкото повече са покрити съдовете, толкова повече се готвят".
Ако при закупуване на a добре свръхбърза тенджера също така купувате стоманен или стъклен капак със същия диаметър, това е по-практично, тъй като е прозрачно и пасва добре, както посочих във всичките си книги, а също и тук, можете да го използвате като нормална тенджера и как супер бързо и ще използвате за всичко, не само за бобовите растения, както досега все още правят много.
Как са тези саксии първо качество имат великолепен дифузен фон можеш кафяво всяко парче месо, Каквото и да е, пилешко, пуешко, заешко, волско опашка ... нарязано на парчета, пъдпъдъци и цели свински филе, голямо парче панделка, ханш, кръгла ..., покривайки ги и само повдигане на капака в момента на обръщането им, след това повторното им капаче. Петната и пръските много по-малко спестяват време за почистване.
Също така и всички зеленчукови бърканки, или зеленчукови ястия като яхния, писто ..., те се пържат и сотират с покрита тенджера, непрекъснато ги разбърква. Водата, освободена от тези зеленчуци, ще ги омекоти и те ще се готвят много по-бързо, спестявайки не само време, но и енергия и най-важното с по-високо хранително качество.
След като се запече добре, просто трябва да добавите малко плисък вода, 4 или 5 супени лъжици, вино, пристанище, шери, ракия ... покрийте тенджерата с капака си под налягане и гответе няколко минути, в зависимост от класа, 7 минути на пример за 1 килограм лента от свинско филе. Ако не го направите много добре, Без да ги изгорите, разбира се, месото няма да е вкусно.
Забравете тогава, както все още се вижда за съжаление, на първо запечете месото в тиган след това ги пригответе в тенджерата или фурната. Това е безполезна работа и два контейнера са оцветени, нещо напълно абсурдно в едно модерна кухня, добре организирани Y. продуктивен.
Капак на тенджера под налягане Не трябва да се използва, когато работим без натиск, в сос или когато кафяваме месо, защото .
- Много тежи да го вдигаш с едната ръка, а с другата да разбъркваш
- Много е неудобно, тъй като няма копче, докато стъклените капаци, за които съветвам, че ги имат
- The гумена капачка може да се повреди и ако се задържи на място без натиск известно време, дори може да залепне.
Така капачката за налягане е само за използване под налягане.
През XXI век, с индукционни готварски печки и авангардни дизайни, не е възможно да продължим да готвим като нашите "баби", въпреки че все още има реклами по телевизията, препоръчващи продукти, които са направени с тези троглодитни техники. Първо, защото не е вярно, и второ, защото суров материал която е достъпна днес, въпреки че е много разнообразна, няма нищо общо с онова от миналото.
Крава преди няколко години е произвела 400 литра мляко, за да отгледа телето си ... и днес генетично модифицираните крави ни осигуряват 10 или 12 000 литра. Мисля, че има твърде много думи.
От красотата, която ни привлича толкова много, но това понякога е излишно и не е необходимо, трябва да преминем към практичен, ефективен, удобен и много по-здрави. Опростяването на нашия дом опростява живота ви.
В едно от многото му интервюта и беседи Леополдо Абадия каза нещо като замяна на бруталния консуматорски дух, който досега ни съпътстваше реши всеки един с главата и с здрав разум какво трябва да правим или да придобиваме по всяко време без другите да го правят за нас.