Той е един от типичните плодове за есента и благодарение на сладостта си може да бъде една от основните съставки на вашите десерти. Освен това райската ябълка е много добра в салати и кремове.
От Серджо Фернандес, готвач
4 ноември 2020 г., 11:36
The сезонът на хурмата е кратък (в Испания тя преминава от септември-октомври до декември-януари). Затова любителите на този плод се възползват от есенните месеци, за да се насладят на неговата характеристика сладък вкус.
Така че направете своето текстура, това може да варира на твърдостта на Персимоните към докосвайте месести и в същото време желатинови, от тези за цял живот.
Помага за регулиране на чревния транзит
Също известен като Lignum vitae, този плод има стягащо действие, ако се яде незряло. Вместо това, ако го вземете добре зрели ефектът е обратен: може да ви помогне в борбата със запек.
4 здравословни навика за победа на запека
- Освен това е така богат на калий и нисък на натрий, което помага да се контролират високите нива на кръвното налягане.
- Друга негова добродетел е богатството на антиоксиданти като ликопен, който предпазва клетките от стареене преждевременно.
Можете да го вземете, самостоятелно, като десерт или като лека закуска, или също включете го като основна съставка в предястия и сладки рецепти като следното.
Салата от хурма с агнешка салата
Съставки (4 души):
• 60 г канони • 1 хурма райска ябълка • Половин луковица копър • 2 пресни артишок • 50 г втвърдено сирене Манчего, люспи • Магданоз • 1 чесън • Лимонов сок • Зехтин • Сол
подготовка:
1. Нарежете артишока на много тънки филийки и се запържва до златисто кафяво. Извадете ги от тигана, поставете и резервирайте.
2. Обелете райската ябълка и го нарежете на осем клина. Измийте копъра и го нарежете много тънко.
3. Смесете, докато се емулгира добре, 4 супени лъжици олио с 1 чаена лъжичка лимонов сок, друг от наситнен магданоз и половин чесън, също смлян.
4. Сглобете салатата с агнешка салата, райска ябълка, копър, артишок и сирене. Подправете го с предишния сос.
Крем от овесени ядки и карфиол с райска ябълка
Съставки (4 души):
• 600 г нарязан карфиол • 100 г овесени люспи • 1 литър зеленчуков бульон • 1 праз • 2 райска ябълка хурма • 10 листа рукола • Индийско орехче • Канела • Смлян кориандър • Пипер • Зехтин • Сол
подготовка:
1. Сварете карфиола с овесените ядки и малко сол в бульона 20 минути. През това време нарежете праза на ивици, а обелената хурма на кубчета.
2. Кафявите ленти праз и ги оставете да се отцедят върху абсорбираща хартия. Изпразнете тигана от маслото и, без да го почиствате, задушете райската ябълка на силен огън, докато леко покафенее. Свалете от огъня и подправете с подправките и след като се затопли, добавете накълцаната рукола.
3. Намачкайте карфиола и овесените ядки и добавете, малко по малко, бульона за готвене, докато се получи желаната текстура. Сервирайте горещо с подправената райска ябълка отгоре и отгоре с пържените нишки праз.
Торта от райска ябълка
Съставки (6-8 души):
• 4 райски ябълки • 1 обезмаслено кисело мляко • 3 яйца • 380 г брашно • 1 саше дрожди • 200 г захар • 125 г слънчогледово масло • 1 лимон • Масло • Прясна мента
подготовка:
1. Обелете райската ябълка и намачкайте. Поставете яйцата в купа и ги разбийте със захарта. Добавете киселото мляко, олиото, лимоновата кора и половината от пюрето от райска ябълка и разбъркайте.
2. Добавете брашното и маята като се гарантира, че няма бучки. Намажете мухъл с масло, поръсете го с брашно и го напълнете с предишната подготовка.
3. Печете във фурната при 175 ° C 1 час. Изчакайте да се охлади и разлепи. Сервирайте тортата с малко ментови листа и запазеното пюре от хурма.
Мус от райска ябълка
Съставки (4 души):
• 4 хурми • 100 г шоколадов фондан • 3 яйца • 120 г захар • 4 желатинови листа • Прясна мента • Сол
подготовка:
1. Потопете желатиновите листове в купа със студена вода. Настържете шоколада. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци и разбийте последните със захарта, докато станат кремообразни.
2. Изсипете разбитите жълтъци в тенджера и добавете пулпата от райската ябълка и две чаши вода. Гответе при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.
3. Отцедете желатина и го добавете към сместа. Добавете настъргания шоколад и разбъркайте добре, докато се разтопи.
4. Монтирайте белите до точката на сняг с щипка сол и ги включете в сметаната бавно, като разбърквате отгоре надолу. Разделете муса на четири чаши и го оставете да стегне в хладилника за поне 3 часа преди сервиране. Украсете с малко ментови листа.
Зимни плодове с чаена каша
Съставки (4 души):
• 2 райски ябълки • 1 круша • 1 нар. За инфузията: • 60 г червен чай • 1 супена лъжица семена от зелен кардамон • 1 супена лъжица зърна розов пипер • 2 капки розова вода • 100 захар • 750 мл бутилирана вода • 4 желатинови листа
подготовка:
1. Натрошете подправките в хаванче за подобряване на вкуса му. Загрейте водата и я отстранете от огъня точно когато се стигне до кипене. Въведете всички елементи за инфузията, с изключение на желатиновите листове, и покрийте.
2. Прецедете запарката когато е още топло. Активирайте желатиновите листове, като ги потопите в студена вода. Когато са гъвкави, отделете ги и ги добавете към инфузията. Прецедете отново, за да сте сигурни, че желатинът се е разтворил напълно.
3. Налейте течността в широк контейнер (трябва да има слой не повече от 4 или 5 см). Покрийте и охладете за 4 часа в хоризонтален фризер.
4. Разпределете белената круша и нарязани на кубчета зърна от нар и пулп от райска ябълка в четири отделни форми.
5. Премахнете инфузията от фризера и го оставете да се охлади. Когато желатинът леко се размрази и отново действа като сгъстител, счупете чинията в същия съд. Извадете плодовете от формите и ги поднесете върху гранита върху плитка чиния.
Чийзкейк от хурма
Съставки (4 души):
• 2 райски ябълки • 165 г захар • 1 портокалова кора • ½ лимон • 1 боб ванилия • 250 г крема сирене • 65 мл обезмаслено мляко • 2 яйца • 20 г 70% тъмен шоколад • 15 г масло • 15 г от насипно брашно • 15 г нарязани орехи
подготовка:
1. Гответе хурмите нарязва се на малки кубчета, 80 г захар, портокаловата кора, лимоновият сок и отвореният ванилов боб в 125 мл вода, за 15 минути.
2. Разбийте сиренето заедно със 70 г захар, обезмаслено мляко и яйце.
3. Разтопете шоколада и масло в бейни-мари. Добавете 15 г захар, другото яйце, брашното и орехите, без да спирате.
4. Разстелете браунито във форма и изсипете крема сиренето. Печете 45 минути при 140 ºC, оставете да се охлади и украсете със сладкото.