Характеристики: Подобно на зеле в саламура, то е родено в Китай и сега се счита за редовна съставка в елзаската кухня.
Количество: Включвайки го в диетата си, ние подобряваме храносмилателните разстройства, възпалено черво или диария и запек. Във всеки от тези случаи може да се приема ежедневно като придружител на бяло месо или риба, а ако няма храносмилателно разстройство, се препоръчва да се приема 2-3 пъти седмично.
Идеален в комбинация с: Най-честото му представяне е като бяло зеле, нарязано на тънки ивици и ферментирало с оцет и подправки. Обикновено придружава месни или свински колбаси.
Калорично съдържание: Ниско, съдържа 20kcal на 100 грама.
За какво е добре: Това ферментирало зеле вече беше високо оценено преди хиляди години от традиционните китайски лекари, които препоръчваха да се пие сокът му за запазване на здравето и укрепване на имунната система.
Всяко противопоказание: При патологии на повишено кръвно налягане или задържане на течности не се препоръчва да се злоупотребява с кисело зеле, тъй като за ферментацията му се използва високо съдържание на сол, което остава в крайния продукт.