Всички говорят за „куркума“, която изведнъж изглежда се е превърнала в „лек за всичко“. Но освен че е новата „съставка“ в модата, коренът от куркума е наистина много мощна подправка с много терапевтични свойства. С интензивен жълт цвят, неговата употреба надхвърля добавянето на вкус към нашите ястия: това е мощно естествено противовъзпалително и антибактериално средство, което се използва от древни времена.

откриване

Вълшебната куркума представя 70 вкусни, цветни и вкусни рецепти с куркума: чайове и запарки, които ни помагат да се отпуснем и да се погрижим за себе си; вкусни смутита, пълни със суперхрани за здравословна и балансирана закуска; питателни и утешителни супи и др.

Книга, с която да научим как да извлечем максимума от куркума и да се грижим за себе си всеки ден, с илюстрирани рецепти и много трезв и ясен дизайн, характерен за тази колекция, която направи училището.

КАКВО Е ТУРМЕРИКА?

Коренът от куркума, Curcuma longa, е много мощна подправка с множество терапевтични свойства. Той присъства много дълго в традиционните източни култури и в аюрведичната медицина от дълго време, където е известен със своето антиоксидантно съдържание и противовъзпалителните си свойства. В допълнение, това е много разпространена кулинарна подправка и е високо ценена в много кухни по света и с основание. Освен че е много популярна съставка в къри, той е и оцветител.

Подправката, която наричаме куркума, всъщност е изсушеното, смляно коренище (стъбло) на растение от същото семейство като джинджифила. През последните години той започна да печели популярност като суперхрана в западната гастрономия поради своите противовъзпалителни свойства. Ползите от тази ярко жълта подправка често идват от съдържанието на куркуминоиди. Най-често срещаният куркуминоид е куркуминът, който вече се предлага като добавка и се намира в много терапевтични лекарства.

Тази книга представя рецепти с куркума, които могат да бъдат включени в ежедневната диета. Куркумата е най-полезна, когато е малка част от обикновено здравословния начин на живот и диетата. Вместо да приемате от време на време големи количества под формата на добавки, по-добре е да включите малки дневни дози.

Тази книга предлага рецепти за напитки, от чай до горещо мляко и смутита, които можем да включим в ежедневната си диета. Включени са и вкусни, питателни и успокояващи супи, което прави добра пикантна алтернатива.

КУРМИЧНО МЛЯКО С КАНЕЛА

СЪСТАВКИ
250 мл бадемово мляко - 1 чаена лъжичка смляна куркума 1 чаена лъжичка смляна канела плюс 1 щипка за гарнитура
1 супена лъжица мед - 1⁄2 супена лъжица кокосово масло - 1 щипка прясно смлян черен пипер

Смесете всички съставки в тенджера и загрейте на умерен огън за около 6 минути, без да спирате да бъркате и без да кипнете. При сервиране украсете с щипка канела.

Тази напитка има успокояващи свойства, намалява стреса и осигурява различни минерали. Също така, канелата помага за контрол на гликемичния индекс.

СВОЙСТВА НА ТУРМЕРИКАТА

Счита се, че куркумата е една от
по-стари подправки и използвани от
за първи път в Индия преди 4000 години.
Ядеше се и дори днес се яде сурово
в допълнение към варени, но като цяло е обикновено
използвайте земята за гарнитура на ястия. The
куркума за първи път се използва като
медицина в аюрведични практики.
В древни времена куркумата е била
считано за най-доброто средство за лечение
заболявания. При изучаването на
аюрведа медицина куркума е
средство за укрепване и затопляне на
тяло. Използва се за лечение на най-често срещаните заболявания, като настинка или треска, но също така и за по-сложни проблеми, като депресия и тревожност. Въпреки че са използвали и други естествени билки и подправки, счита се, че куркумата е най-добрата и по този начин нейната употреба се разпространява по целия свят чрез търговия.

Естествен антибактериален

Куркумата има значително благоприятно въздействие върху акнето. Прекомерното натрупване на масло и бактерии, причиняващи акне, може да се пребори с няколко капки етерично масло от куркума преди лягане. Също така може да намали следите от акне и зачервяванията.

Свойствата на куркумата са сравнени с тези на нестероидните противовъзпалителни лекарства (НСПВС) и опитите показват, че тя може да помогне за облекчаване на болката и възпалението при хора с остеопороза и ревматоиден артрит.

Може да контролира диабета

Куркумата помага да се контролират нивата на инсулин. Той също така помага да се контролират нивата на кръвната глюкоза и засилва ефекта на лекарствата за диабет.

Може би по-нисък холестерол

Простото използване на куркума като подправка, като сол и черен пипер, доказано понижава нивата на холестерола.

Стимулира имунната система

Куркумата съдържа антибактериални, антивирусни и противогъбични средства, които помагат за засилване на имунната система.

Може би това ще помогне в борбата с болестта на Алцхаймер

Куркумата допринася за цялостното здраве на мозъка, като помага да се премахне натрупването на плаки и да се подобри циркулацията на кислород. Това може да помогне за предотвратяване или забавяне на прогресията на болестта на Алцхаймер.

Може да помогне за подобряване на храносмилането и загубата на тегло

Съединенията, открити в куркумата, могат да помогнат за намаляване на симптомите на подуване и газове, както и за увеличаване на циркулацията на жлъчката, което помага за разграждането на мазнините от храната.

Малко история
Етерично масло от куркума Свойства на куркума

Джинджифил и манго Куркума и кокос
Куркума и морков Портокал и манго Подправен бадем Диня, портокал и джинджифил Манго, ананас и портокал Супер зелено

Кафе
Семена от куркума и чиа Морков и канела
Тоник с куркума Ябълка, целина и сладък картоф Круша и банан
Коноп и манго
Тропическа куркума
Куркума протеин
Кокосово мляко с куркума Банан и лен
Детокс от куркума от моркови и кашу
Манго и маракуя

Млека, инфузии и тоници

Куркума и овесено мляко

Запарка от куркума и мед
Куркума чай
Инфузия с детоксикация на куркума
Леден зелен чай с куркума Тоник с куркума с лимон Тоник с куркума с бъз Тоник с куркума с тамаринд Тоник с куркума с грейпфрут

Пюре от златна леща
Зеленчуково пюре от куркума
Пюре от карфиол, чесън и куркума
Пюре от моркови и черен пипер
Пюре от кокос и сладки картофи
Пюре от броколи и куркума
Пюре от тиква и куркума
Зелена супа
Суп от праз и картофи с кафяв ориз Пюре от ябълки, моркови и куркума Леща от куркума с фаро
Пюре от аспержи
Доматено пюре с куркума
Супа от юфка с куркума
Пюре от моркови, портокали и джинджифил Пюре от тиквички, грах и мента
Спаначено пюре
Пюре от гъби
Леща със спанак
Супа от царевица с куркума
Златна супа от ечемик
Сплит грахова супа
Зелено пюре
Супа от мисо и броколи
Нахут и пюре от чили
Супа от бял боб с чесън
Пюре от кокос и целина
Пюре от печена чушка
Пюре от моркови и цвекло

Куркума мляко с
Куркума мляко с
Куркума мляко с
Куркума мляко с
Куркума мляко с
Златно лате кафе
Куркума мляко с
Кокосово мляко с кашу
Запарка от куркума и джинджифил
Запарка от куркума с портокал и дафинов лист

джинджифил и кокосово масло канела
какао
кайен

ТЕХНИЧЕСКИ ДАННИ НА КНИГАТА

МАГИЧЕСКА ТУРМЕРИКА
70 вкусни рецепти за откриване на куркума Fern Green
Lunwerg Ed. 2019
15х21,5 см./160 с./Рустик с клапи
Цена с ДДС: 11,95 €
В продажба от 8 януари 2019 г.