Храна

Нега, бяло, зелено, розово. Пиперът стимулира секрецията на стомашни сокове, които улесняват храносмилането

свойства

Зърната на пипер са плодове от дървото Piper nigrum, от семейство Piperáceae, дърво за катерене, което расте във влажни тропически зони ”. Ето как пиперът е описан от Испанската фондация за хранене, която също казва, че това е растение, произхождащо от Индия, което се отглежда и в тропическите райони на Азия.

Хранителна стойност (количество 100 g):

- Калории: 251

- Общо мазнини: 3,3 g

- Холестерол: 0 mg

- Натрий: 20 mg

- Калий: 1,329 mg

- Въглехидрати: 64 g

- Протеини: 10 g

Цветовете на пипера, които пораждат три основни типа от това зърно зависи от третирането, което плодовете получават, когато са събрани:

> Бял пипер: Събира се, когато е узрял и зачервен, но след това се потапя във вода, за да загуби червеникавата кожа, която го заобикаля. Това е мек пипер

> Черен пипер: плодовете се събират, когато още не са узрели (и имат жълт цвят) и се сушат на слънце в продължение на една седмица, докато се набръчкат. Вкусът му е по-интензивен и е най-консумираният вид пипер

> Зелен пипер: в този случай царевицата се събира зелена, като кожата все още е нежна и се оставя да изсъхне. Ароматът му е плодов, гладък и почти не боли

(В) Андрю Хунсли/Гети

Има и други чушки, които не са плодовете на Piper nigrum, но от други дървета. Те са както следва:

> Розов или червен пипер: Произхожда от дърво, произхождащо от Перу, макар и широко култивирано в Бразилия. Те са почти узрели плодове, с вкус, близък до лют червен пипер, плодов и свеж

> Бахар: Това е зърното на Dioicase Pepper, с вкус, подобен на този на карамфил, канела и индийско орехче. Плодовете се берат зелени и се оставят да изсъхнат на слънце, така че те променят цвета си и изглеждат кафяви

> Съчуански пипер: дървото, от което е родено, принадлежи към семейство цитрусови, аромат, който този пипер запазва в устата, като + или изтръпване на езика

Испанската фондация за хранене подчертава, че пиперът е отхрачващо, антисептично средство и намалява чревните газове

Пиперът не само овкусява ястията, но благодарение на съдържащия се в него пиперин, стимулира секрецията на стомашни сокове, които улесняват храносмилането. Испанската фондация за хранене също подчертава, че пиперът е „отхрачващо, антисептично и намалява чревните газове“. Най-добрият начин да се възползвате от ароматите на пипера е да го купите на зърно и да го смилате по време на добавянето му в чиния.