Протеинът е много важен за поддържането на здрави мускули, кожа и кости, но трябва да знаете откъде да го вземете.
Пол Бертран Прието

Свързани теми

Нашето тяло се нуждае от протеини, Те се намират във всички клетки на нашето тяло и са от съществено значение костите, мускулите и кожата да останат здрави и в крайна сметка да се радваме на правилно здравословно състояние.

най-добри

Тези протеини, които се намират в нашите клетки, са изградени от аминокиселини, които представляват части от „пъзела“, които в крайна сметка образуват цялостен протеин. И именно чрез диетата трябва да си набавяме тези аминокиселини.

Най-лесният начин за получаване на необходимите аминокиселини е чрез консумацията на протеини от животински произход, тъй като те съдържат всички аминокиселини, които тялото ни не е в състояние да произведе. Някои зеленчуци също са източник на протеини, но обикновено нямат всички необходими аминокиселини, така че може да има повече проблеми.

В днешната статия ще отговорим на някои от най-често срещаните въпроси около протеините: Откъде могат да се получат? Лошо ли е да се яде месо? Какви зеленчуци са източник на аминокиселини? Ами ако ядем твърде много?

Какво представляват протеините?

Протеините са молекули, изградени от други по-малки компоненти, наречени аминокиселини, които са свързани заедно, образувайки верига и пораждащи, в зависимост от тяхната последователност, самия протеин.

Протеините формират мускулите на животните, поради което най-добрият начин за въвеждане на аминокиселини в тялото ни и след това за обновяване на тъканите е чрез приемането на животинско месо или продукти от него, също богато на протеини.

Следователно протеините са хранителни вещества, тъй като веднъж въведени в тялото, ние сме в състояние да ги усвоим, да ги разградим на по-малки единици и да ги използваме, за да обновим нашите мускулни, костни и епителни тъкани. Протеините са строителният материал на нашето тяло.

Въпреки че те не са основният източник на енергия на тялото, те са един от първичните източници на материя. И то е, че тези хранителни вещества са основни за възстановяване на всяка тъкан и орган на тялото, обновяване на клетките и позволяват правилен растеж и развитие на тялото, както физически, така и психически.

Ползи за здравето от протеини

Има много различни протеини и всеки от тях изпълнява много специфична функция в тялото. Протеинът трябва да представлява приблизително 12% от дневния калориен прием. Следователно включването на протеинови храни в диетата е от съществено значение, тъй като освен че получават чрез тях основни аминокиселини, те изпълняват следните функции в организма:

1. Поддържане на органи и тъкани

Протеините са част от всички телесни структури. Те предлагат еластичност и устойчивост на всички органи и тъкани на нашето тяло, в допълнение към това, че е основният източник за тяхното обновяване и ремонт, когато има повреди или от простия процес на стареене.

Мускулите (и не само механичните, също сърцето, мозъкът, белите дробове ...), костите, сухожилията, кожата, ноктите, косата и т.н., всички тези компоненти на нашия организъм не биха функционират правилно или са в добри условия без необходимия прием на протеини.

2. Регулиране на метаболизма

Протеини може да функционира и като ензими, молекули, които действат чрез ускоряване на всички метаболитни реакции, които се случват в тялото ни.

3. Участие в имунната и ендокринната система

Протеини са незаменима част от антителата, Следователно, без тях действията на имунната система за разпознаване и последваща неутрализация на патогени не могат да се случат правилно. В допълнение, те също представляват хормони, които имат значение за контрола и регулирането на безброй физиологични, метаболитни и структурни процеси на нашето тяло.

4. Транспорт на молекули

Протеините действат като „транспортери“ за други молекули. Те са отговорни за транспорта на кислород през тялото, мазнини, глюкоза и аминокиселини до вътрешността на различните клетки на тялото.

5. Източник на захранване

Протеините не са предпочитаният източник на енергия за организма, тъй като те за разлика от въглехидратите или мазнините, те не могат да се съхраняват. Във всеки случай те са и източник на енергия, нещо особено важно, когато има дефицит на въглехидрати в диетата, тъй като тялото може да "използва" калориите от протеини.

Последствия за здравето от излишния протеин

Ползите от протеините и необходимостта от включването му в диетата са ясни. Проблемът е, че в днешното общество, особено в по-развитите страни, ние консумираме много повече протеини, отколкото тялото ни се нуждае.

Трябва обаче да се отбележи, че вредните ефекти от прекомерната консумация на протеини остават неясни. Все още има много противоречия дали наистина влияе върху здравето ни да надхвърли препоръчаните граници на консумация.

Някои изследвания предполагат, че диетите с високо съдържание на протеини могат да увредят костния метаболизъм и дори да повлияят на бъбреците, но все още са необходими повече изследвания. Освен това това се случва само в случай, че излишъкът от протеини е огромен, стойности, при които средната популация никога не се открива.

Следователно, няма нужда да се притеснявате за излишния протеин. Проблемът е какво придружава тези протеини в храната. Тоест, яденето на много червено месо не е лошо заради самия протеин, а защото е богато и на мазнини. "Лошите" мазнини са вредни за вашето здраве, а не протеините в месото.

Кои са най-добрите източници на протеин?

Най-пълните източници на протеини са без съмнение продукти от животински произход. Във всеки случай, както ще видим по-долу, има различни растителни храни, които също могат да представляват, макар и не в такова количество или разнообразие, добър източник на аминокиселини.

1. Месо

Месото е една от основните протеинови храни, тъй като неговият протеинов състав е близо до 20% и, независимо от животното, той предлага всички необходими аминокиселини. Също така месото е най-добрият източник както на витамин В12, така и на желязо. Основният проблем е, че поне червеният има относително големи количества мазнини.

По отношение на разликите между бялото и червеното месо, трябва да се отбележи, че въпреки факта, че понякога се чува обратното, червеното не съдържа повече протеини от бялото. Тоест пилешко, пуешко, патица и др., Осигуряват същото количество аминокиселини като говеждото, телешкото или агнешкото.

Важно е да се отбележи, че протеините се увреждат от топлината, така че някои се губят по време на готвене. Следователно, колкото по-малко е приготвено парчето месо, толкова повече протеин ще има. Но това вече зависи от вкуса на потребителя.

2. Риба

Рибата е вторият източник на протеин par excellence, Е, ние директно изяждаме мускулите на животно, което означава, че приносът под формата на протеини също е приблизително 20%.

В допълнение към осигуряването на практически същите протеини като месото, рибата има повече ползи за здравето от месото. Следователно рибата със сигурност е най-добрият източник на протеин, който има.

3 яйца

Яйцата са един от най-добрите източници на аминокиселини, и това е, че в неговия състав има 14% протеин, който между другото е с изключително качество и много лесно смилаем, предлагайки ни всички основни аминокиселини и в точното количество.

Трябва да се отбележи, че за разлика от това, което може да изглежда, практически цялото съдържание на протеини в яйцето е в бялото. Яйчният жълтък има малко аминокиселини, но е много богат на мазнини и холестерол, така че се препоръчва да се ядат само около 3 яйца седмично. Ако искате да ядете само бялото, можете да го консумирате без проблеми всеки ден.

4. Бобови растения

Бобовите растения имат много голямо количество аминокиселини, всъщност те имат повече от месо или риба, тъй като до 25% от техния състав са протеини. Проблемът е, че те не са толкова качествени, колкото предишните храни, тъй като не осигуряват всички основни аминокиселини.

За да се постигнат нивата на протеин, които биха се получили с една риба, трябва да се консумират няколко различни вида бобови растения. И трябва да се има предвид, че това може да бъде значителен калориен прием. Разбира се, много по-голямо от яденето на парче риба или месо.

5. Млечни продукти

Протеините, присъстващи в млякото и млечните производни, са с висока биологична стойност, проблемът тук е, че те не са в големи количества. И това ли е протеинът съставлява само 3% от млякото, така че е трудно да се получат минималните изисквания чрез него.

Както и да е, млякото и млечните продукти като сирене или кисело мляко, стига да се опитвате да купувате тези версии с по-малко мазнини, са отличен източник на качествен протеин, който перфектно допълва аминокиселините в други храни.

6. Ядки

Ядките са много интересни във вегетарианските и веган диети, тъй като те представляват добро снабдяване с протеини с качество, не толкова високо, колкото това от животински произход, но което може да отговори добре на изискванията. Количеството протеин в тези ядки варира значително, но обикновено е високо.

Проблемът е, че те също осигуряват много калории и са богати на мазнини, така че трябва да умерите тяхната консумация. Както и да е, те са една от най-добрите алтернативи на месото по отношение на получаването на аминокиселини.