Тиквата се използва за много повече, отколкото за приготвяне на зеленчукови кремове. Ние ви го показваме в следващите 7 апетитни рецепти и много лесни за приготвяне.

От Серджо Фернандес, готвач

цили

7 декември 2020 г., 15:40

Без съмнение тиквата е една от звездни съставки на есенни и зимни супи и пюрета. Но този зеленчук може да се използва и в много други рецепти като гарнитура или като основен продукт първо, второ и десерт.

Направете го и ще се възползвате от голям брой здравословни свойства:

  • Укрепвайте здравето си. Тиквата има голямо количество различни видове каротеноиди, които доказано помагат rукрепват имунната система. Освен това е богат на цинк, също толкова важно за правилното функциониране на защитни сили.
  • Защитете стомаха си. Съдържа много слуз, вещество, което защитава стомашна лигавица. Ако го добавите към вашите рецепти, със сигурност храната ще ви подхожда по-добре. Освен това богатството му в фибри подобрява чревен транзит, така че помага да не се чувствате подути.

Как да получите повече фибри и да се възползвате от всичките му предимства

  • Той е противораков съюзник. В допълнение към провитамин А, витамини С и Е, с антиоксидантно действие, тиквата осигурява ликопен. Това е друг пигмент, който забавя клетъчното окисление и по този начин допринася за предпазва от риск от рак.
  • Добро за сърцето ти. Той също така осигурява витамини от група В и минерали като магнезий, които се грижат за сърдечно-съдовата система.

Кремообразен ориз с тиква и розмарин

Съставки (4 души):

• 200 г кръгъл ориз • 400 г тиква • 2 глави лук • 1 чесън • 1,2 л зеленчуков бульон • 100 г настърган кашкавал Manchego • 2 клонки розмарин • Зехтин • Пипер • Сол

подготовка:

1. Нарежете тиквата на филийки, Намажете ги с малко олио, сол и черен пипер, увийте ги в хартия за печене и ги печете 40 минути на 180º.

2. Задушете кайма лук и чесън с масло до карамелизиране. В тенджера оставете бульона да заври и го оставете на топло на слаб огън.

3. Добавете тиквената каша към лука, покрийте с чаша бульон, подправете, оставете да заври и намачкайте.

4. Обелете и нарежете другия лук и го задушете в тенджера. Добавете ориза и гответе за минута. Налейте останалата част от бульона, подправете и варете още 10 минути на умерен огън.

5. Добавете тиквения крем и го оставете да приготви още 7-8 минути, като го разбъркате.

6. Разделете го на гювечи, Поръсете със сиренето и малко измити и нарязани листа от розмарин, запечете за 5 минути, украсете и сервирайте.

Тиквен флан с канела

Съставки (6 души):

• 900 г тиква • 3 яйца • 2 дл течна сметана • ½ чаена лъжичка канела • Смлян кардамон • Масло • Пипер • Сол
За заквасената сметана: 2 дл сметана за разбиване • Лимон • Лук • Пипер • Сол

подготовка:

1. Обелете тиквата, отстранете семената и я нарежете. Варете го в подсолена вода за 15 минути, отцедете го, прекарайте го през кухненския робот и добавете подправките.

2. Разбийте яйцата, добавете пюрето тиква и сметана, сол и черен пипер и разпределете сместа във фланерита, предварително намазани с масло.

3. Загрейте фурната на 180º и варете фланга на водна баня за около 50 минути. Изчакайте да се охлади, за да можете да го разглобявате лесно и без да се напуква.

4. Разбийте сметаната със сока от ¼ лимон, докато се сгъсти. Сол и черен пипер и аромат с нарязания лук. Сервирайте бутилките с тази заквасена сметана.

Телешко задушено с тиква и билки

Съставки (4 души):

• 800 г телешко месо за задушаване • 250 г тиква • 1 пролетен лук • 1 праз • 2 средни картофа • 200 г грах • 150 мл бяло вино • Мащерка • Розмарин • Градински чай • Зехтин • Пипер • Сол

подготовка:

1. Задушете подправеното говеждо месо и нарязани на кубчета в глинен съд със струйка зехтин.

2. Добавете лука и праза julienned, когато месото започне да покафенява.

3. Отстранете излишното масло Когато видите, че зеленчуците започват да кафяви, налейте виното и го оставете да се изпари. Покрийте с вода или бульон и варете половин час.

4. Добавете тиквата и картофите обелени и нарязани на кубчета с дебелина 2 см. Гответе 5 минути, добавете граха и билките. Гответе още 10 минути, коригирайте солта и сервирайте.

Тиквени канелони и пипер сос

Съставки (4 души):

• 12 филийки канелони • 25 г масло • 25 г брашно • 1 чаша обезмаслено мляко • 100 г тиква • 2 домата • 1 глава лук • 6 чушки пикило • Бяло вино • Настъргано сирене • Чесън • Зехтин • Сол

подготовка:

1. Овлажнявайте пастата във вода времето, посочено от производителя. Обелете и нарежете лука. Póchala в масло с тиквата на кубчета.

2. Добавете ½ чаша вино и оставете да се изпари. Добавете накълцаните домати и гответе няколко минути. Напълнете пастата с тази смес и навийте на руло.

3. Задушете чесъна и каймата чушки в масло. Добавете брашното, млякото и солта и гответе разбърквайки, докато се сгъсти.

4. Пасирайте чушките, изсипете върху канелоните, поръсете сиренето и решетката.

Треска в легло от тиква и сирене

Съставки (4 души):

• 4 порции обезсолена треска • 300 г тиква • 4 филийки сирене чедър • 1 стрък мащерка • 4 чесън • 2 кайени • Зехтин • Пипер • Сол

подготовка:

1. Почистете и измийте треската. Поставете тиган на огъня с дъно масло, измитата мащерка, необеления чесън и кайена. Когато е горещо, добавете треската и гответе на слаб огън (60º-70º) за около 8 минути, докато се смеси.

2. Обелете тиквата, измийте я, подсушете и я нарежете на филийки правоъгълна с дебелина 0,5 см. Ако филийките сирене не са със същия размер като тиквените резени, отрежете тиквените резени, за да съвпадат.

3. Поставете всяка филия сирене между 2 филийки тиква. Посолете и поръсете с черен пипер и ги скарайте от двете страни на скара с малко олио, докато тиквата стане златистокафява и сиренето се разтопи.

4. Сервирайте с конфит треска отгоре и клонче мащерка.

Тиквени топки

Съставки (6 души):

• 125 г тиквена каша • 150 г настърган кокос • 3 супени лъжици кондензирано мляко • 2 супени лъжици мек мед

подготовка:

1. Обелете тиквата и я почистете. Измийте го и го нарежете на малки кубчета. Гответе 25 минути във фурната, загрята до 180º и я оставете да се охлади.

2. Пасирайте го с вилица, докато получите пюре. Добавете кондензираното мляко, меда и 130 г от настъргания кокос и разбъркайте добре.

3. Изсипете във фонтан, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за минимум 45 минути.

4. Оформете малки топки с тестото търкаляйки ги в дланите на ръцете. Оваляйте ги с останалия кокос и ги дръжте в хладилника до времето за сервиране.

Торта с тиква и моркови

Съставки (4 души):

• 150 г тиква • 100 г морков • 3 яйца • 50 г захар • 100 г пълнозърнесто брашно • 8 г бакпулвер • Екстра върджин зехтин • Сол

подготовка:

1. Обелете тиквата, извадете семената и гответе с моркова в подсолена вода, докато станат много нежни. Отцедете и намачкайте до получаване на много плътно пюре.

2. Разбийте в купа яйцата с 4 супени лъжици олио. Добавете малко по малко зеленчуковото пюре и маята. Разбъркайте добре. Накрая добавете брашното и захарта и разбъркайте.

3. Загрейте фурната до 170 ° C. Намажете правоъгълна форма с масло и изсипете предишното тесто. Печете около половин час. Оставете да се охлади, разлейте и сервирайте.