Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

повече

Веган яхния от нахут

Рецепти

Яденето на повече зеленчуци е истинско предизвикателство за мнозина, но с тези вкусни рецепти скоро ще спре да бъде предизвикателство и ще се превърне в навик.

Свързани новини

За мнозина зеленчуците са детска травма, знам. Първият път, когато опитахте боб, той беше тъжно сварен във вода и не беше приятен. Обещахте си никога повече. Но СЗО дойде да каже, че излизаме от обработено, че в първия свят с всичко, от което трябва да избираме, ние отиваме и сме много пъти с най-схематични.

И знаете, че е истина, и пак сварявате зърната във вода и се опитвате да ги изядете, като набръчкате носа си. Настоявате, повтаряте на следващия ден, стигате дори до третия, в който след зърната сте толкова смазани, че поръчвате семейна пица с двойно от всичко и между другото те ви носят и 3 × 2 оферта за сладолед в литрова вана.

Виждал съм тази ситуация, която изглежда романтична и преувеличена, при приятели и съквартиранти, когато бях студент.

И е време да сменим чипа, да научим, че зеленчуците, плодовете и бобовите растения, това, което ни дава земята, трябва да се глезят. Гответе го с уважение, за да запазите вкусове, текстури и хранителни вещества. Ще се научите да ги виждате с различни очи и за това най-доброто нещо е да ги въведете в рецепти, които харесваме.

Яжте повече зеленчуци: Ден 1 от здравословното меню

В следващите менюта ще ви дадем поредица от рецепти, които ще ви послужат като идея да добавите зеленчуци и бобови растения към вашата диета, почти без да осъзнавате това.

Първи курсове

Салата от киноа

И за премиерата на тази поредица се връщаме към зърната. Със сигурност няма да се отвратите от някои счупени яйца с картофи и дрънкане, нали? Е, ще забравим за картофите и вместо това ще използваме малко зелен фасул, който ще нарежем, сякаш са сламени картофи, и ще ги задушим добре подправени, за да ги сложим накрая с бракониерство или меко сварено яйце и няколко резенчета резки. Без пържене. Повече зеленчуци и максимално удоволствие с тези зелени зърна, задушени с нестабилно и паширано яйце.

Също така познавам много хора, които не обичат суровия домат, но мисля, че не е същото да ядеш голямо парче домат, което е единственото нещо в хапката, отколкото същия този домат, нарязан внимателно заедно с други зеленчуци на малки парченца така че всяка хапка да е смес от няколко съставки, подходящо подправени, както в тази салата от киноа, която не може да бъде по-здравословна и е вкусна.

Както винаги, завършваме със зеленчукова рецепта, която е подходяща и за вегани. Ще се изненадате да знаете, че има много вегани, които не са големи любители на зеленчуците, мнозина решават да възприемат тази диета от морални убеждения, но те също оценяват малко помощ при избора на рецепти за приготвяне на зеленчуците, които ги правят по-вкусни.

Втори курс

Хамбургери с пиле и спанак

Освен че ядете повече зеленчуци, може да се опитате да ядете и по-малко мазни меса. Ако е така, може би вече сте забелязали, че те също са по-сухи. Е, имате късмет, защото ако смесите двете неща, зеленчуците могат да добавят онази сочност, която липсва при по-сухите меса. Доказателство за това е тази рецепта за пилешки бургери със спанак.

Друга добра стратегия да ядете повече зеленчуци е да смените част от картофите в любимите си яхнии за различни зеленчуци, докато намерите тези, които ви харесват най-много. В тази рецепта сме сменили част от картофите за грах и артишок.

За веганския вариант основното ястие днес е това, което е известно онлайн като вегански шкембе, вкусна яхния от нахут с гъби, която, разбира се, е и наслада за не-веганите.

Десерт

Торта от моркови

Какъв по-добър десерт, ако нашето намерение е да консумираме повече зеленчукови продукти, отколкото парче сезонен плод. Но ако това не е достатъчно, днес ще използваме зеленчуци дори за приготвяне на десерта, който е основната съставка на този експресен морковен сладкиш, направен в микровълновата фурна за миг.

И да пие ... La Revelía 2017

С меню като днешното, в което властват зеленчуците, най-доброто вино, което можем да изберем, несъмнено е бяло. По този повод представям останалите бели вина от винарни Emilio Moro, La Revelía, направени от грозде 100% godello, ферментирали във френски дъбови бъчви с последващо отлежаване в продължение на осем месеца върху утайките в същите тези бъчви.

Жълто, чисто и светло, без мътност. С типичните аромати на костилкови плодове и цитрусови нотки на гроздето godello. Балансиран на небцето, леко кисел с дълъг и устойчив послевкус.

Перфектен за сервиране с мезета, зеленчукови ястия, бяло месо, рибни яхнии, варена и скара на риба и морски дарове, меки сирена и тестени ястия с бели сосове.