Трябва да се научим как да се храним. Ето 7 предпоставки за традиционни диети, които според работата на д-р Уестън Прайс можете и трябва да прилагате към начина, по който вие и вашите близки се храните.

научих

# 1. Значението на кулинарните знания и традиции за насърчаване на здравето на общността

Една от основните характеристики, която е интересно да се наблюдава в хранителната традиция на предземеделските популации или с ниско влияние на западните диети и начини на живот, е загрижеността и интересът, проявен от общността за запазване на доброто здраве, не само в поколенията, които Те растат, но също така се тревожат за предоставянето на висококачествена храна на бъдещите родители. Важен пример е между поколенията трансфер на хранителни принципи и мъдрост, много разпространен и разширен по един и същи начин на всички континенти.

# две. Важното е „истинската храна“ с всичките й хранителни вещества

Диапазоните на макроелементите могат да варират в зависимост от популацията, но това, което може да се демонстрира, е как съществува константа по отношение на богатството на микроелементи, както и храни с високо съдържание на ензими, храни от ферментация и с интересни нива на полезни бактерии, открити в млечни продукти, меса, плодове, зеленчуци и билки, с които да ароматизирате ястия.

Имаме ясни примери за максимизиране на хранителните стойности в общ елемент на всички форми на храна в прединдустриалните общества и те са вина. Желатинови бульони, както от кости, така и от риби, където процесът на създаване на бульон увеличава бионаличността на хранителни вещества, което прави тези бульони изискване и основна храна във всяко семейно ядро ​​и през всеки сезон от годината.

# 3. Зърнени култури, семена и ядки: спорната точка или точката на обединение?

Може би един от големите дебати сред тези от нас, които обичат да правят изследвания за еволюционното хранене, е добавянето на зърнени храни към диетите. Но това, което не може да бъде опровергано, са стратегиите, използвани от нашите предци, когато се стремят да минимизират проблемите, които биха могли да се появят при консумация не само на зърнени култури, но и на семена или ядки. Използването на тези стратегии като процес на накисване, сушене, печене, покълване, ферментация или използването на дрожди, представени преди и след това при елиминиране, неутрализиране или намаляване на съдържанието на антинутриенти - фитинова киселина, танини, ензимни инхибитори или хормонални - в рамките на тези храни.

# 4. Храна от животински произход. Откъде идваме и къде отиваме

Значението на храните от животински произход присъства във всички кулинарни култури на нашите предци. Една от разликите по отношение на начина, по който се консумира животно, се демонстрира в това, че диетите в момента, западните в по-голямата си част, избягват или минимизират консумацията на органи в сравнение с консумацията на цялото животно, както е използвано да се случи сред нашите предци. Мазнини, мускули, костни органи, всичко беше консумирано. Предпочитаните части от общностите на ловци и събирачи са мазнини и органи и до днес.

# 5. Рафинирани и преработени храни

Несъществуването на процеси на рафиниране на храна в диетите на нашите предци вероятно е било ключово по отношение на последвалата поява на епидемия от сърдечно-съдови заболявания. Бяло брашно, пакетирани храни с химически добавки на консерванти, ароматизанти и оцветители, добавяне на захари или създаване на процес на хомогенизиране на млякото, както и изобретението на хидрогенирани мазнини се различават и поставят в здравен контекст напълно противоположно на диетата и храни, които традиционно се консумират.

# 6. Консумация на сурова храна. Хранителен плюс в доиндустриалните общности

Въпреки че терминът "сурова храна" обикновено се отнася най-вече до групи вегетарианци и вегани, реалността е, че ако има общ знаменател в хранителните традиции преди индустриализацията и западните диети, това е, че всички тези доиндустриални култури, дори приготвяйки част от храната си, те получават част от своите калорични и хранителни нужди, като консумират сурови зеленчуци и животни.

# 7. Омега 3: съотношения на омега 6

Толкова известното съотношение в количествата омега 3 и омега 6 мастни киселини, че днес медицинските общества се стремят да препоръчват добавянето на омега 3 добавки към диетите, се е запазило още в древни времена, където се запазва равнопоставеността между консумацията на някои и други мастни киселини баланс от 1: 1 и понякога дори по-високо съдържание на омега 3 в сравнение с омега 6.

Снимка: Ловец/събирач, Mriggen. Някои права са запазени (CC BY 2.0)

От: Jota Carracedo

Преосмисляне на храненето от еволюционна гледна точка.
Превъзпитаване на начина, по който се храним.
Кросфитър. Баща на трима деца. Някои казват OldFucker.