Те са истинско хранително съкровище и за щастие вече не са кулинарна рядкост.
Въпреки неотдавнашната си квалификация за „суперхрана“, водораслите се използват по целия свят от хилядолетия и са важна част от азиатските диети, особено в Япония, Корея и Китай.
Смята се, че има повече от 10 000 вида водорасли, отразяващи огромното им разнообразие както по вкус, така и по хранителни свойства. Те са източник на храна за морския живот и се различават по цвят от червен до зелен до кафяв и черен.
Водораслите растат по скалисти брегове по целия свят, но най-често се консумират в азиатски страни като Япония, Корея и Китай.
Като цяло водораслите съдържат растителен протеин с висока биологична стойност (всички основни аминокиселини присъстват във високи количества), малко мазнини и безброй минерали, като се започне, разбира се, с йод, а след това се продължава с калций, магнезий, фосфор, натрий, калий, желязо, сяра, кобалт, цинк, силиций, манган, мед и селен.
Защо да ядем водорасли?
Те са изключително гъвкави и могат да се използват в много ястия, включително суши ролки, супи и яхнии, салати, добавки и смутита. Те имат приятен вкус, към морето и по-специално на ракообразните и мекотелите, но имат и важно хранително богатство.
Ето 7 научно подкрепени ползи от водораслите.
- Съдържа йод и тирозин, които поддържат функцията на щитовидната жлеза
Щитовидната жлеза освобождава хормони, за да подпомогне контрола на растежа, производството на енергия, възпроизвеждането и възстановяването на увредените клетки в тялото ви. Вашата щитовидна жлеза зависи от йода, за да произвежда хормони. Без достатъчно йод може да започнете да изпитвате симптоми като промени в теглото, умора или подуване на врата с течение на времето. Препоръчителната хранителна добавка (RDI) за йод е 150 mcg на ден.
Водораслите имат уникалната способност да абсорбират концентрирани количества йод от океана
Съдържанието му на йод варира значително в зависимост от вида, къде е отглеждано и как е обработено. Всъщност сухият лист от водорасли може да съдържа 11-1,989% от RDI (7). По-долу е средното съдържание на йод в три различни сушени водорасли:
- Нори: 37 mcg на грам (25% от RDI)
- Wakame: 139 mcg на грам (93% от RDI)
- Kombu: 2,523 mcg на грам (1,682% от RDI)
- Водораслите са един от най-добрите източници на йод. Само една чаена лъжичка (3,5 грама) изсушени водорасли може да съдържа 59 пъти повече RDI.
Морските водорасли също съдържат аминокиселина, наречена тирозин, която се използва заедно с йод за производството на два ключови хормона, които помагат на щитовидната жлеза да свърши работата си правилно.
- добър източник на витамини и минерали
Всеки вид водорасли има уникален набор от хранителни вещества. Разпространението на малко сушени водорасли върху храната не само добавя вкус, текстура и вкус към храната, но е и лесен начин за увеличаване на приема на витамини и минерали.
Обикновено 1 супена лъжица (7 грама) изсушена спирулина може да осигури:
- Калории: 20
- Въглехидрати: 1,7 грама
- Протеин: 4 грама
- Мазнини: 0,5 грама
- Фибри: 0,3 грама
- Рибофлавин: 15% от RDI
- Тиамин: 11% от RDI
- Желязо: 11% от RDI
- Манган: 7% от RDI
- Мед: 21% от RDI
Морските водорасли също съдържат малки количества витамини А, С, Е и К, заедно с фолиева киселина, цинк, натрий, калций и магнезий. Въпреки че може да допринесе само малък процент от някои от горните RDI, използването му като превръзка веднъж или два пъти седмично може да бъде лесен начин за добавяне на повече хранителни вещества към вашата диета.
Протеинът, присъстващ в някои водорасли, като спирулина и хлорела, съдържа всички основни аминокиселини. Това означава, че водораслите могат да ви помогнат да получите пълния набор от аминокиселини. Те също могат да бъдат добър източник на омега-3 мазнини и витамин В12.
- Съдържат разнообразни защитни антиоксиданти
Антиоксидантите могат да направят нестабилните вещества в организма, наречени свободни радикали, по-малко реактивни. Това ги прави по-малко вероятно да увредят нашите клетки. Освен това излишното производство на свободни радикали се счита за основна причина за различни заболявания, като сърдечни заболявания и диабет.
Освен че съдържат антиоксидантните витамини А, С и Е, водораслите имат голямо разнообразие от полезни растителни съединения, включително флавоноиди и каротеноиди. Доказано е, че те предпазват клетките от увреждане на свободните радикали.
- Осигурява фибри и полизахариди, които могат да поддържат здравето на червата
Чревните бактерии играят огромна роля за здравето. Смята се, че имаме повече бактериални клетки в тялото, отколкото човешките клетки. Дисбалансът в тези "добри" и "лоши" чревни бактерии може да причини заболяване. Водораслите са отличен източник на фибри, за които е известно, че насърчават чревното здраве.
- Тя може да ви помогне да отслабнете
Водораслите са богати на фибри, които нямат калории. Фибрите в водораслите също могат да забавят изпразването на стомаха. Това ви помага да се чувствате по-сити за по-дълго и може да забави чувството на глад.
Счита се, че водораслите имат и ефекти срещу затлъстяването. По-специално, няколко проучвания върху животни предполагат, че веществото в водораслите, наречено фукоксантин, може да помогне за намаляване на телесните мазнини.
- Може да намали риска от сърдечни заболявания
Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб. Факторите, които повишават риска, включват висок холестерол, високо кръвно налягане, тютюнопушене и физическа неактивност или наднормено тегло. Водораслите могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.
- Може да помогне за намаляване на риска от диабет тип 2 чрез подобряване на контрола на кръвната захар
Диабетът е основен здравословен проблем. Това се случва, когато тялото не може да балансира нивата на кръвната захар. До 2040 г. се очаква 642 милиона души по света да имат диабет тип 1 или тип 2.
Интересното е, че водораслите са се превърнали във фокус на изследване за нови начини за подпомагане на хората, изложени на риск от диабет.Осемседмично проучване при 60 японци разкри, че фукоксантинът, вещество в кафявите водорасли, може да помогне за подобряване на контрола на кръвната захар.
Участниците получиха масло от морски водорасли, съдържащо 0 mg, 1 mg или 2 mg фукоксантин. Проучването установи, че тези, които са получавали 2 mg фукоксантин, са подобрили нивата на кръвната захар в сравнение с групата, която е получавала 0 mg.
Изследването също така отбелязва допълнителни подобрения в нивата на кръвната захар при тези с генетично разположение към инсулинова резистентност, което обикновено придружава диабет тип 2.
Освен това друго вещество в водораслите, наречено алгинат, предотвратява скоковете на кръвната захар при животните, след като са били хранени с храна с високо съдържание на захар. Смята се, че алгинатът намалява усвояването на захарта в кръвта.
- Източник: HealthLine