Ябълковият оцет е естествен тоник.
Има няколко ползи за здравето, които се подкрепят от научни изследвания върху хора.
Хората обаче също изразиха опасения дали е безопасно и възможни странични ефекти.
Тази статия разглежда възможните странични ефекти на ябълковия оцет.
Той също така предоставя инструкции как безопасно да консумирате ябълков оцет.
Ябълковият оцет се произвежда от смесване на ябълки с мая.
Веднъж смесената мая превръща захарта в ябълките в алкохол. След това към сместа се добавят бактерии, които ферментират алкохола в оцетна киселина.
Оцетната киселина съставлява около 5 до 6% от ябълковия оцет. Класифицира се като „слаба киселина“, но въпреки това има доста силни киселинни свойства, когато се концентрира.
В допълнение към оцетната киселина, оцетът съдържа вода и следи от други киселини, витамини и минерали.
Няколко проучвания върху животни и хора са установили, че оцетната киселина и ябълковият оцет могат да насърчат изгарянето на мазнините и загубата на тегло, да понижат нивата на кръвната захар, да повишат чувствителността към инсулина и да подобрят нивата.
Научете повече за „ползите от ябълковия оцет“ в нашата статия: 5-те най-добри ползи от ябълковия оцет .
За съжаление се съобщава, че ябълковият оцет причинява някои странични ефекти. Това е особено вярно при големи дози.
Въпреки че малките количества обикновено са добри и здравословни, приемането на твърде много може да бъде вредно и дори опасно.
1. Забавяне при изпразване на стомаха
Ябълковият оцет помага за предотвратяване на внезапни скокове в нивата на кръвната захар, като забавя скоростта, с която храната напуска стомаха и навлиза в долната част на храносмилателния тракт. Това забавя абсорбцията му в кръвта.
Този ефект обаче може да влоши симптомите на гастропареза, често срещано състояние при хора с диабет тип 1.
Гастропарезата причинява неизправност на нервите в стомаха, така че храната остава в стомаха твърде дълго и не се изпразва с нормална скорост.
Симптомите на гастропареза включват киселини, възпаление и гадене. За диабетици тип 1, които имат гастропареза, определянето на времето на инсулин с храна е много трудно, тъй като е трудно да се предвиди колко време ще отнеме храната да бъде усвоена и усвоена.
Контролирано проучване разглежда 10 пациенти с диабет тип 1 и гастропареза.
Пиенето на вода с 2 супени лъжици (30 ml) ябълков оцет значително увеличава времето, в което храната остава в стомаха, в сравнение с пиенето на нормална вода.
2. Странични ефекти от храносмилането
Ябълковият оцет може да причини неприятни храносмилателни симптоми при някои хора.
Проучвания при хора и животни са установили, че ябълковият оцет и оцетната киселина могат да намалят апетита и да насърчат чувството за ситост, което води до естествено намаляване на приема на калории.
Контролирано проучване обаче предполага, че в някои случаи апетитът и приема на храна могат да намалят поради лошо храносмилане.
Хората, които са консумирали напитка, съдържаща 25 грама ябълков оцет, съобщават за по-малък апетит, но също така и за значително повишено чувство на гадене, особено когато оцетът е част от неприятна напитка на вкус.
3. Ниски нива на калий и загуба на костна маса
Понастоящем няма контролирани проучвания за ефектите на ябълковия оцет върху нивата на калий в кръвта и здравето на костите.
Съществува обаче доклад за случай на намален калий в кръвта и загуба на костна маса, който се дължи на големи дози ябълков оцет, приемани за дълъг период от време..
28-годишна жена консумира 250 ml ябълков оцет, разреден във вода, ежедневно в продължение на шест години. Тя беше приета в болницата с ниски нива на калий и други отклонения в нейната химия в кръвта. В допълнение към това, жената е диагностицирана с остеопороза, крехко костно състояние, рядко срещано при млади хора.
Лекарите, лекували жената, вярват, че големи дневни дози ябълков оцет са довели до извличане на минерали от костите й, за да се намали киселинността на кръвта. Те също така отбелязват, че високите нива на киселина могат да намалят образуването на нови кости.
Разбира се, количеството ябълков оцет в този случай беше много повече, отколкото повечето хора биха консумирали за един ден - плюс това се правеше всеки ден в продължение на много години.
Ако искате да знаете „как да повишите нивата на калий“, прочетете нашата статия: 41 здравословни храни, богати на калий, които не знаете .
4. Ерозия на зъбния емайл
Доказано е, че киселите храни и напитки увреждат зъбния емайл.
Безалкохолните напитки и плодовите сокове са изследвани по-задълбочено, но някои изследвания показват, че оцетната киселина в оцета може да увреди и зъбния емайл.
В лабораторно проучване емайлът на зъбите на мъдростта е потопен в различни оцети с нива на pH в диапазона от 2,7 до 3,95. Оцетите са довели до 1 до 20% загуба на минерали от зъбите след четири часа.
Важното е, че това проучване е проведено в лаборатория, а не в устата, където слюнката помага за буферната киселинност. Има обаче някои доказателства, че големи количества оцет могат да причинят ерозия на зъбите.
В проучване на случай също се стигна до заключението, че тежкото разпадане на зъбите при 15-годишно момиче е причинено от консумацията на една чаша (237 ml) неразреден ябълков оцет на ден като помощно средство за отслабване.
5. Изгаряния в гърлото
Ябълковият оцет има потенциал да причини изгаряния на хранопровода (гърлото).
Преглед на вредните течности, случайно погълнати от деца, установи, че оцетната киселина в оцета е киселината, която най-често причинява изгаряния в гърлото.
Изследователите препоръчват оцетът да се счита за „силно разяждащо вещество“ и да се съхранява в защитени от деца контейнери.
Няма публикувани случаи на изгаряния на гърлото от самия ябълков оцет.
Доклад за случая обаче установява, че таблетката с ябълков оцет причинява изгаряния, след като е залята в гърлото на жената. Жената каза, че е изпитвала болка и затруднено преглъщане в продължение на шест месеца след инцидента.
6. Изгаряния на кожата
Поради силно киселинната си природа, ябълковият оцет също може да причини изгаряния, когато се прилага върху кожата.
В един от случаите 14-годишно момиче развива ерозии на носа си, след като нанася няколко капки ябълков оцет за отстраняване на две бенки, въз основа на рецепта, която е виждала в интернет.
В друг случай 6-годишно момче с множество здравословни проблеми развива изгаряния на краката си, след като майка му лекува инфекцията на краката му с ябълков оцет.
Има и няколко анекдотични доклада на уеб страниците за изгаряния, причинени от нанасяне на ябълков оцет върху кожата.
7. Лекарствени взаимодействия
Някои лекарства могат да взаимодействат с ябълков оцет:
- Лекарства за диабет: Хората, приемащи оцет и инсулин или инсулиностимулиращи лекарства, могат да получат опасно ниски нива на кръвна захар или калий.
- Дигоксин (ланоксин): Това лекарство понижава нивата на калий в кръвта. Приемът му в комбинация с ябълков оцет може да понижи твърде много калия.
- Някои диуретични лекарства: Някои диуретични лекарства карат организма да отделя калий. За да се предотврати твърде ниското ниво на калий, тези лекарства не трябва да се приемат с големи количества оцет.
Повечето хора могат да консумират разумни количества ябълков оцет, като следват тези общи насоки:
- Ограничете консумацията: Започнете с по-малко количество и постепенно увеличавайте до максимум 2 супени лъжици (30 ml) на ден, в зависимост от вашата поносимост.
- Намалете до минимум излагането на зъби на оцетна киселина: Опитайте да разредите оцета във вода и да го изпиете през сламка.
- Изплакнете устата си: Изплакнете устата си с вода, след като я приемете. За да предотвратите по-нататъшно увреждане на емайла, изчакайте поне 30 минути преди да измиете зъбите си.
- Помислете за избягване, ако имате гастропареза: Избягвайте ябълковия оцет или ограничете количеството до 1 чаена лъжичка (5 ml) във вода или дресинг за салата.
- Имайте предвид алергии: Алергиите към ябълков оцет са редки, но спрете да го приемате незабавно, ако получите алергична реакция.
Ябълковият оцет може да осигури няколко ползи за здравето.
За да го приемете безопасно и да предотвратите странични ефекти, е важно да контролирате количеството, което консумирате, и да внимавате как го приемате.
Макар и малко количество оцет да е добро, приемането на повече не е по-добро и дори може да навреди.