морков

Избягването на сладкиши и рафинирани брашна не е единственото нещо, необходимо за контрол на нивата на кръвната захар. Хората с диабет трябва да бъдат много внимателни при включването на храни в диетата си, тъй като много привидно здравословни храни могат да причинят скокове на глюкоза и да направят състоянието нестабилно. Един от зеленчуците, който винаги е бил в центъра на дебата, е морковът. Може ли диабетик да яде морков? Морковът повишава ли захарта?

За дълго време смяташе се, че не се препоръчва при диабет; Изследователите бяха убедени, че поради сладкия си вкус морковите могат да имат отрицателно въздействие и поради това консумацията му трябва да се избягва. Въпреки това, по-скорошни проучвания показват, че тази вяра не е вярна и че всъщност яденето на моркови може да има повече от една полза за здравето.

Продължете да четете по-долу, за да знаете всички подробности: хранителна информация, стойности на гликемичния индекс и гликемичен товар, ползи, най-добрите начини за консумация, предпазни мерки и други полезни съвети, които трябва да имате предвид.

Безопасен ли е морковът за диабетици?

Както обявих в началото, днес морковът се счита за добър зеленчук за диабет, но е важно да се разбере защо и да се знае до каква степен консумацията му е здравословна.

Хранителни моркови факти

  • Калории: 41
  • Въглехидрати: 9,6 g
  • Захар: 4,7 g
  • Нишесте: 1,4 g
  • Фибри: 2,8 g
  • Протеини: 1 g

Както можете да видите, калорийният прием и количеството въглехидрати не са особено значими и въпреки наличието на определено количество естествени захари, въздействието му се компенсира от наличието на диетични фибри. В допълнение, морковът е зеленчук без нишесте, друга характеристика, която го прави подходящ за диабет.

* Гликемичният индекс на морковите е по-висок, когато се яде варен.

Ползи от морковите за хора с диабет

Струва си да се погледне отвъд въздействието на моркова върху нивата на глюкозата, тъй като според няколко проучвания консумацията му може да бъде от полза за диабетиците по много други начини.

Като начало е a зеленчук, богат на витамин А, витамин Ц, витамин К, витамини от група В, калий, манган, съвпада и други основни микроелементи, които допринасят за по-добро здраве и укрепват имунната система. Някои от тях дори са наблюдавани да помагат за управление на диабета чрез следните механизми на действие:

Витамин А

Витамин В6

Проучване, проведено при хора с диабет тип 2, отбелязва, че дефицитът на витамин В1 и В6 е често срещан при тези пациенти и че първоначалното развитие на диабетна нефропатия е по-често, когато нивата на витамин В6 са ниски.

Фибри

Антиоксиданти

Забележка: За по-висока концентрация на антиоксиданти, избирайте червените и лилавите сортове моркови, когато е възможно.

Как да ядем морков като диабетик?

Морковът е гъвкав, евтин зеленчук и обикновено се предлага целогодишно. Може да се използва във всякакви рецепти, но без съмнение най-популярната форма на консумация е суровият морков в салата. Той е и основна съставка в супи, печени, яхнии, сотирано, десерти, разклаща, закуски Y. кремове.

Конкретно в случая на хора с диабет, най-добрият вариант е да ядете моркова суров, тъй като процесът на готвене увеличава своя гликемичен индекс, но това не означава, че може да се консумира само по този начин. Чувствайте се свободни да включите варен морков, на пара или печено във вашата диета, като винаги следите за размера на порцията и проверявате ефекта, който има върху нивата на глюкозата.

Добра препоръка да останете на сигурно място би било да ограничите приема на моркови до 2-3 пъти седмично, без да надвишавате количеството 100 грама или ½ чаша на хранене.

Избягвайте да го приемате под формата на сок, особено ако е търговски сок. Имайте предвид, че може да са необходими 2 или повече чаши моркови за приготвяне на порция сок, поради което може внезапно да повиши кръвната Ви захар. Освен това соковете от моркови, които виждаме в супермаркета, почти винаги съдържат много добавена захар.

2 полезни съвета за избор и съхранение на моркови

  • Винаги избирайте моркови, които се чувстват твърди на допир, имат жив цвят и не показват признаци на мекота.
  • За да ги запазите по-дълго свежи и свежи, ги съхранявайте в херметически затворена торбичка за зеленчуци, за предпочитане в чекмеджетата на хладилника.

Всяко противопоказание, което да се вземе предвид?

Бързи отговори на често задавани въпроси

Има ли морковът захар? Колко захар има в 1 морков?

Да. Морковът съдържа естествени захари, по-специално под формата на захароза, глюкоза и фруктоза; приносът му обаче не е много по-висок от този на другите обикновени зеленчуци.

Имайте предвид, че част от тези въглехидрати се дължат и на съдържанието на диетични фибри, основно хранително вещество, което спомага за забавянето на усвояването на захарта и намалява гликемичния товар. Връщайки се към същия размер на порцията, виждаме това 1 среден морков има много нисък гликемичен товар (CG = 2).

Диабетик ли сте и притеснявате ли се от това яденето на моркови може да повиши приема на захар? Докато се консумира умерено, като част от балансираната и здравословна диета, морковът е безопасна храна за диабетици, чието естествено съдържание на захар няма да доведе до скокове в кръвната захар.

Може ли диабетик да пие домашен сок от моркови?

По принцип сокът от моркови може да не е добра препоръка за хора с диабет. Въпреки че е натурален сок, богат на витамини и антиоксиданти, консумацията му може да повиши нивата на кръвната глюкоза. Подобно на това, което се случва с портокаловия сок, за да получите 1 чаша чист сок от моркови, имате нужда от повече от един морков, следователно двойното или тройното съдържание на въглехидрати и захар.

Освен това много хора са склонни да прецеждат сока от моркови, за да подобрят структурата му, стъпка, при която по-голямата част от фибрите се отстраняват.

Това са някои от основните препоръки, които трябва да се вземат предвид:

  • Що се отнася до сока от моркови и диабета, най-добре е да използвате морковите като съставка в зелените сокове и смутита заедно с други зеленчуци.
  • Ако предпочитате чист домашен сок от моркови, започнете с малко количество. Измерването на нивата на кръвната захар след пиене може да ви помогне да определите какъв ефект има върху тялото ви и кое е най-подходящото количество сок.
  • Сокът от моркови, подходящ за диабетици, не трябва да съдържа добавена захар, нито да се лишава от фибрите му.
  • Избягвайте търговските сокове от моркови, особено ако са смесени с плодове или съдържат друга форма на добавена захар.

Видео рецепта - торта от моркови, подходяща за диабетици (без брашно или захар)

Информацията в тази статия хареса ли ви? Споделете го с други хора, които може да се интересуват и да ме уведомите за вашето мнение на страницата за контакти.

Препратки:

  1. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2383/2
  2. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html
  3. https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods
  4. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2383/2
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4623591/
  6. https://www.sciencedaily.com/releases/2017/06/170613111649.htm
  7. https://www.diabetes.co.uk/vitamins-supplements.html
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6146109/
  9. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983
  10. https://www.joslin.org/info/how_does_fiber_affect_blood_glucose_levels.html
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22218620
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10580429
  14. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1472/carrot
  15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7449242
  16. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2383/2

Публикувани от: Луис Л. Фернандес. Последна редакция: 3 март 2020 г.

Подобни публикации

Кокосово масло за диабет

Овес и диабет

Ориз и диабет

Птичи семена и диабет

Maqui и quintral de maqui за диабет

Маслини и диабет

Оставете отговор Отказ на отговор

Препоръчвам ви

Домашни лекарства за диабет

Витамини за диабетици

Препоръчителна диета за диабетици

Салати за диабетици

Добри плодове за диабетици

Информацията, предоставена на този уебсайт, не е предназначена да се третира като медицински съвет и при никакви обстоятелства не трябва да се използва като заместител на професионална диагноза или професионален медицински съвет или лечение. Консултирайте се с Вашия лекар или медицински специалист, преди да започнете каквато и да е нова хранителна или здравна програма.

Средства, диета, съвети и начин на живот, за да помогнете на хората с диабет, преддиабет или метаболитен синдром по естествен път