Споделете 7 традиционни доматени сосове за любителите на италианската кухня
Италианската гастрономия е една от най-богатите и популярни в света, а нейният звезден продукт несъмнено са тестените изделия. Можем да се насладим на множество ястия с различни сортове благодарение на типичните рецепти за всеки регион на страната. Ако сте истински любител на пастата, не можете да ги пропуснете традиционни рецепти за доматен сос, от съществено значение за вкуса на автентичните вкусове на италианската кухня. Смеете ли да ги приготвите у дома?
Средиземноморската диета присъства много в гастрономията на Италия и затова доматът има голяма роля в много от своите ястия. Рецептите за тестени изделия, независимо дали са къси, дълги, пълнени или печени, не могат да бъдат отделени от съответния им сос, тъй като това е съществена част от вашата кухня. Тайната на успеха е да се използват висококачествени съставки, защото само с добър продукт като домати Kumato® ще осигурим максимален вкус.
Доматен сос от бързо печено Kumato®
Съставки: 12 домата Kumato®, 60 мл екстра върджин зехтин, 3-4 скилидки чесън, щипка сол и черен пипер.
Разработване: Започваме с предварително загряване на фурната до 200 ° C и намазване на тава. Измиваме Kumato®, разрязваме ги наполовина и обелваме скилидките чесън. Изваждаме семената от доматите и изстискваме сока, запазвайки го. Поставете доматите с лицето надолу върху тавата, добавете скилидките чесън и печете около 15-20 минути, като разбърквате от време на време, за да не залепнат. Оставете да се охлади за около 10 минути и отстранете кожата. Смесете с миксер доматите, чесъна, соковете от тавата и резервирания сок. Подправете на вкус и добавете, ако желаете, няколко пресни билки.
Доматен сос за тортелини
Съставки: 1 супена лъжица екстра върджин зехтин, 290 г бекон, 2 средни лука, 2 супени лъжици смлян чесън, 1250 г домати Kumato®, 3 супени лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз, 2 супени лъжици риган или нарязан пресен босилек, сол, черен пипер, около 500 г пълнени тортелини, 125 мл настърган пармезан.
Разработване: Нарежете бекона на кубчета и нарежете добре лука. Обелете доматите Kumato®, отстранете пулпата и ги нарежете. Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън и запържете бекона за около 3 минути. Добавете нарязания лук и гответе, докато се карамелизира. Добавете смления чесън и запържете още няколко минути. Добавете доматите, доматеното пюре и разбъркайте добре. Оставете да се готви за около 15-25 минути, като се разбърква от време на време, докато доматите загубят формата си и имаме гъст сос. Подправете със сол и черен пипер и добавете пресните билки. Пригответе тортелините отделно, следвайки инструкциите на опаковката, и ги разпределете върху тестени ястия с порция сос. Украсете със сирене и докосване на накълцани билки.
Сос Arrabbiata
Съставки: 400 г домати Kumato®, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, 3 люти чушки или лют червен пипер, 2 супени лъжици пресен магданоз, 100 г настърган пекорино или пармезан, щипка сол.
Разработване: Започваме с белене на доматите Kumato®. За целта правим кръстообразен разрез в основата, бланшираме ги във вряща вода за около 10 секунди, изваждаме и ги оставяме да се охладят в много студена вода с лед. След това ги обелваме и нарязваме на кубчета. Загрейте зехтина в тиган и добавете смления чесън и ситно нарязания лют пипер или кайен. Варете на умерен огън до златисто кафяво, добавете доматите и разбъркайте добре. Посолете малко и варете около 20 минути, докато сосът се сгъсти. Добавете нарязания магданоз, поднесете с любимата ни паста и настъргано сирене на вкус.
Salsa alla norma
Съставки: 2 патладжана, 3 цели скилидки чесън, 500 г домати Kumato®, 100 г сирене рикота, 1 супена лъжица пресен босилек, 4 супени лъжици екстра върджин зехтин, черен пипер и сол.
Разработване: Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 2-3 мм и ги запържете в зехтин на умерен огън, докато станат златистокафяви. Извадете и оставете маслото да се отцеди върху кухненската хартия. Подготвяме доматите, правим кръстообразен разрез и ги бланшираме във вряща вода за около 10 секунди, като ги оставяме да се охладят в ледена вода. Обелваме ги, отстраняваме семките и нарязваме добре. Загрейте фон от зехтин в тиган и запечете целия чесън. Извадете и добавете доматите, малко босилек и подправете. Оставете го да се запари за поне половин час. В края на готвенето добавете патладжаните, сиренето рикота и пресния босилек на вкус.
Сос Amatriciana
Съставки: 1 глава лук, 100 г свински рог, 1 супена лъжица свинска мас, 1 кг домати Kumato®, черен пипер, сол, 100 г настърган пекорино или пармезан.
Разработване: Обелваме доматите Kumato® с предишната техника на бланширане. Правим кръстообразно изрязване в основата, потапяме ги за няколко секунди във вряща вода и ги охлаждаме в съд с ледена вода. Премахваме кожата и семената и ги накълцваме. Нарязваме също лука и свинския рох и ги зачервяваме в тиган със свинската мас. Добавете доматите, добавете щипка сол и много черен пипер. Гответе на силен огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време, докато доматът се отмени и сосът стане гъст. Добавете настърганото сирене, преди да сервирате върху дълги тестени изделия.
Сос Путтанеска
Съставки: 500 г домати Kumato®, 1 лют пипер, 1 скилидка чесън, 6 супени лъжици зехтин екстра върджин, 100 г аншоа, 100 г черни маслини без костилки, 50 г каперси, 1 супена лъжица доматен концентрат.
Разработване: Започваме с нагряване на зехтина в широк тиган и добавяме каймата лют червен пипер и скилидка чесън. Добавете нарязаните аншоа, като разбърквате добре, докато започнат да се разплитат. Нарежете доматите, отстранете семената и ги добавете в тигана, заедно с доматеното пюре. Оставете да заври, покрийте и варете около 15 минути. Междувременно нарязваме маслините на едри парчета и изплакваме каперсите, за да не са прекалено солени. Добавете ги към соса, намалете котлона и гответе бавно още 30 минути, докато се сгъсти.
Болонезе сос
Съставки: 250 г смляно свинско месо, 100 г бекон, 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, 1 пролетен лук, 1 малък морков, 1 стрък целина, 1 скилидка чесън, 1 скилидка, 1 щипка канела, 1 щипка индийско орехче, 2 листа пресен градински чай, 1 клон пресен розмарин, 1 чаша бяло вино, 400 г домати Kumato®, 75 г масло, сол и черен пипер.
Разработване: Обелете доматите, сварете ги с кръстовидна форма за 10 секунди и ги охладете в ледена вода. Изваждаме семената и ги накълцваме. Накълцайте на ситно лука, морковите, целината и чесъна. Загрейте олиото в тенджера и запечете месото с нарязания бекон. Когато придобие цвят, добавяме зеленчуците, подправките и пресните билки. Добавяме плисък вино и сол и черен пипер. Оставете го да се готви за 15 минути, добавете доматите, маслото и останалото вино. Намаляваме котлона, покриваме и оставяме да се готви бавно поне час, като от време на време се разбърква.
Продължете и пригответе свои собствени сосове с домати домати Kumato®, за да получите тестени ястия с целия вкус на Италия. С тези основни рецепти за доматен сос Можете да придружите всичките си любими тестени изделия и да се насладите на автентична италианска кухня у дома. Кой е вашият любим доматен сос?