здравето

Освен че са вкусни и гъвкави, ползите от аспержите са много. Познаваш ли ги? Най-доброто време за консумацията им е през пролетта. През тези месеци можем да ги видим в магазините в двете им разновидности (бяло и зелено).

Ние ви казваме всичко, което трябва да знаете за тях в тази статия.

Характеристики на аспержите

Това е основното стъбло на растение, наречено Aspargus Officinalis, което може да бъде високо до един и половина метра. Принадлежи към семейството праз, лук и люспи, дори ако не си приличат по форма или вкус.

Днес този зеленчук се отглежда в умерени региони и основните производители са Италия, Германия и Франция. Въпреки че оранжериите и студените помещения ни позволяват да имаме зеленчуци целогодишно, най-доброто време за консумация на аспержи е пролетта. През останалите месеци можете да им се наслаждавате под формата на консерви, например.

Малко история

Зелените аспержи са местни в района на Средиземно море, близо до реките Тигър и Ефрат. В древен Египет и Гърция се е използвал като храна и като принос за боговете. Римляните бяха тези, които популяризира това растение поради неговите лечебни свойства и я заведоха из цяла Европа.

С упадъка на Римската империя консумацията на този зеленчук спадна драстично. Въпреки това, през ХІІ век Те си възвърнаха славата със своите качества в гастрономията. Още през 17 век аспержите се превръщат в една от най-консумираните храни от буржоазията и висшите класи на обществото.

До деветнадесети век единственият вид аспержи, който е бил известен, е зеленият. Благодарение на промяна в начина на отглеждане (под земята) се появи бял сорт. Разликата е свързана с това колко контакт със слънцето има растението (зеленото се дължи на хлорофила).

Какви са ползите от аспержите?

Според тази статия на Испанската фондация за хранене аспержите имат много витамини, особено зелените. Тази пъпка, използвана от древни времена, се препоръчва заради различните й ползи. Разберете какви са те по-долу:

1. Той е диуретик

Съставен предимно от вода, улеснява елиминирането на течности.

  • Препоръчва се при хора със задържане, оток или бъбречни проблеми, според това проучване, проведено от университета в Файсалабад, както и при хипертония, според това проучване, проведено от университета в Хокайдо.
  • Той също така осигурява аспарагин, който индуцира производството на урина.
  • Той няма естествен натрий и следователно, не увеличава типичното подуване по време на ПМС.

2. То е слабително

Друга полза от аспержите за нашето здраве е свързана с способността му да регулира чревния транзит, дължащ се на фибри присъства в състава му. Това се посочва в това проучване, проведено от Националния университет в Пусан (Корея).

  • Избягвайте, лекувайте или предотвратявайте запек, хемороиди, дивертикули в дебелото черво и синдром на раздразнените черва.
  • Фибрите от своя страна имат и други свойства, като например, допринасящи за намаляването на холестерола и насърчаващи разграждането на захарите в кръвта. Това изследване, проведено от болница La Fuenfría, подчертава това.

3. Той е антиоксидант

Ястие, което включва аспержи, може да бъде много по-ефективно от всяко козметично лечение. Това е така, защото този зелен или бял зеленчук осигурява много антиоксиданти, които имат способността да неутрализират ефектите на свободните радикали, както е посочено в това проучване, проведено от Университета в Консепсион.

  • Те атакуват клетките и причиняват стареене.
  • От своя страна той има бета-каротин, който е от полза за здравето на кожата, според това проучване, проведено от Технологичния институт във Веракрус (Мексико).

4. Подпомага когнитивната функция

Друго предимство на аспержите е, че имат добра доза фолиева киселина. Това хранително вещество е отговорно не само за подобряване на здравето на бременните жени и подпомагане на плода в неговото развитие, но също така има благоприятни ефекти върху мозъка, както е посочено в това проучване, проведено от Университета в Чили.

  • Следователно този зеленчук намалява риска от когнитивен спад, но също така се смята, че служи за помиряване намечта, борба с безсънието и лечение на депресия. Няма обаче научни доказателства, които да го подкрепят.

5. Много е питателна

В рамките на хранителния състав на аспержите можем да подчертаем, че той съдържа витамини А, С, Е и К. Съдържа също хром, микроелементи, фибри и фолиева киселина.

  • Редовната му консумация осигурява на организма много важни хранителни вещества за функционирането му.

6. Препоръчва се за костите

Хората над 50-годишна възраст (особено жените, които са в менопауза) и децата под 5-годишна възраст трябва да консумират повече аспержи от останалите.

  • Защо? Защото Благодарение на витамин К, който той осигурява, костите ви ще бъдат по-здрави и здрави и фрактурите ще бъдат избегнати. Това се посочва от информацията, получена от Националната медицинска библиотека на САЩ.
  • Дали поради остеопороза или остеоартрит, костната система в напреднала възраст отслабва.
  • В случай на малки, това може да им помогне да растат и да се развиват нормално.
  • Благодарение на този зеленчук протеинът остеокалцин (намиращ се в костната тъкан) ще може да ви свърши работата правилно.

7. Отслабване ли е?

Ако правим диета за отслабване, не можем да спрем да включваме аспержи в плана си за хранене.

  • Една чаша (200 г) от този зеленчук има много малко калории.
  • Освен това има фибри, които предотвратяват запека и насърчават елиминирането на токсините.
  • И сякаш всичко това не беше достатъчно, това засища апетита ви, така че не ни позволяват да консумираме храна за безпокойство,депресияили скука.

8. Той е антивирусен

И накрая, друго от предимствата на аспержите е свързано с приноса му на хранителни вещества, които благоприятстват имунната система, според това изследване, проведено от Училището по биотехнологии Hislop (Индия). Тогава те са идеални за предотвратяване на настинки, грип или някакво вирусно или бактериално заболяване.

Ползите от аспержите са много. Затова не забравяйте да го включите във вашите ястия и да се възползвате максимално от тях, докато се наслаждавате на вкуса му.

  • Sun, T., Tang, J., & Powers, J. R. (2007). Антиоксидантна активност и качество на аспержите, засегнати от комбинация от циркулирана в микровълнова вода и конвенционална стерилизация. Химия на храните. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.10.047
  • Fuentes-Alventosa, JM, Rodríguez-Gutiérrez, G., Jaramillo-Carmona, S., Espejo-Calvo, JA, Rodríguez-Arcos, R., Fernández-Bolaños, J., ... Jiménez-Araujo, A. (2009) . Влияние на метода на екстракция върху химичния състав и функционалните характеристики на прахове с високо съдържание на диетични фибри, получени от странични продукти от аспержи. Химия на храните. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.07.075
  • Eichholz, I., Rohn, S., Gamm, A., Beesk, N., Herppich, W. B., Kroh, L. W., ... Huyskens-Keil, S. (2012). UV-B-медииран синтез на флавоноиди в бели аспержи (Asparagus officinalis L.). Food Research International. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.03.008

Ямила Папа Пинтор е журналист, специализиран в спорта (Кръг от спортни журналисти, 2006-2008). Между 2010 и 2011 г. той работи като спортен журналист в "Аржентинос Пасион". От 2011 г. работи в писане на статии по различни теми: здраве, спорт, пътувания, домашни любимци и рецепти за готвене, сред тях. Освен това е така радио и телевизионен водещ, и голям ентусиаст за природния живот. Тя е вегетарианка и активен участник във фондация, която отговаря за засаждането на дървета в страната му на произход, Аржентина. По отношение на езиците, той владее английски и португалски и има основно ниво на арабски. Наскоро завърши обучението си с курса на: „Въведение в храната и здравето“ (Станфордски университет, 2019)