Морковът е зеленчуков корен (Daucus carota), който се счита за чудесна храна в здравословен аспект.
Морковът е хрупкав, вкусен и питателен. Морковите са добър източник на бета-каротин, фибри, витамин К, калий и антиоксиданти.
Морковите имат няколко ползи за нашето здраве, за тях ще говорим в тази статия. Това е перфектна храна, когато възнамеряваме да отслабнем и на която са предоставени ползи, свързани с нивата на холестерола и здравето на очите.
Морковът има антиоксиданти, известни като каротини, които според експертите ни помагат да намалим риска от рак.
Имаме моркови с различни цветове, жълто, бяло, оранжево, червено и лилаво.
Оранжевите моркови получават своя ярък цвят от бета-каротин, антиоксидант, който се превръща във витамин А в тялото.
Можете да ги приемате сурови, варени, сокове, сокове и т.н.
Индекс на съдържанието
ХРАНИТЕЛНИ ФАКТОРИ НА МОРКОВИТЕ
Морковите са с високо съдържание на вода (около 90%), а останалите 10% са въглехидрати.
Морковите са с ниско съдържание на мазнини и протеини.
Средно суров морков (около 60 грама) съдържа 25 калории, само с 4 грама смилаеми въглехидрати.
ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ ЗА МОРКОВИТЕ
Нека да видим хранителните подробности за суров морков от около 100 грама:
Въглехидрати: 9,6 g
Наситени: 0,04 g
Мононенаситени: 0,01 g
Полиненаситени: 0,12 g
ВЪГЛЕХИДРАТИ
Морковите се състоят главно от вода и въглехидрати.
Въглехидратите се състоят от нишесте и захари, като захароза и глюкоза.
Морковите също са добър източник на фибри, имаме около 2 грама фибри в 61 грама моркови.
Морковите имат нисък гликемичен индекс, този индекс измерва колко бързо храната се превръща в захар в кръвта.
Този индекс варира от 0 до 100, а морковите имат гликемичен индекс от 16 до 60, като са по-ниски за суровите моркови, малко по-високи за варените моркови и по-високи за морковите.
ВЛАКНА
Пектинът е основната форма на разтворими фибри в морковите.
Разтворимите фибри понижават нивата на кръвната захар, като забавят усвояването на захарта и нишестето.
Някои разтворими фибри също променят усвояването на холестерола от храносмилателния тракт и намаляват холестерола в кръвта.
Целулозата, хемицелулозата и лигнинът са основните неразтворими фибри в морковите.
Неразтворимите фибри намаляват риска от запек и насърчават редовното и здравословно движение на червата.
Завършеност: Около 10% от морковите са въглехидрати, които са нишесте, фибри и прости захари. Морковите имат нисък гликемичен индекс.
ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ
Морковите ни осигуряват голямо количество витамини и минерали, особено витамин А, витамин К, калий и витамин В6.
- Витамин А: Морковите са богати на бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма. Витамин А е полезен за здравето на очите, а също така е добър за растежа, развитието и имунната функция.
- Биотин: Витамин от група В, известен преди като витамин Н. Този витамин играе важна роля в метаболизма на мазнините и протеините.
- Витамин К1: Известен също като филлохинон, той е важен за съсирването на кръвта и насърчава доброто здраве на костите.
- Калий: Това е основен минерал, важен за контрола на кръвното налягане.
- Витамин В6: Група витамини, които имат функцията да превръщат храната в енергия.
Завършеност: Морковите са отличен източник на витамин А под формата на бета-каротин. Те също са добър източник на витамини от група В, витамин К и калий.
ОЩЕ СЪЕДИНЕНИЯ ОТ РАСТЕНИЕТО
Морковите съдържат доста растителни съединения, но без съмнение най-известните са каротеноидите.
Каротеноидите са вещества с мощна антиоксидантна активност, които са свързани с подобрена имунна функция и по-малък риск от много заболявания.
Бета-каротинът, основният каротин в морковите, може да се превърне във витамин А в организма.
Способността за превръщане на този витамин А в организма обаче варира в зависимост от човека. Например, ако ядем мазнини с моркови, това може да ни помогне да усвоим повече бета-каротин.
Това са основните растителни съединения, открити в морковите:
- Бета каротин: Оранжевите моркови са много богати на бета-каротин. Абсорбцията е по-добра (до 6.5 пъти по-висока), ако готвим морковите.
- Алфа-каротин: Антиоксидант, който също се превръща частично във витамин А.
- Лутеин: Един от най-често срещаните антиоксиданти, които имат морковите, той се съдържа главно в жълтите и оранжевите моркови. Този антиоксидант е важен за здравето на очите.
- Ликопен: Яркочервен антиоксидант, открит в много червени плодове и зеленчуци, включително червени и лилави моркови. Помага ни да намалим рисковете от рак и сърдечно-съдови заболявания.
- Полиацетилени: Последните проучвания стигнаха до заключението, че тези биоактивни съединения в морковите ни помагат да се предпазим от левкемия и рак.
- Антоцианини: Те са мощни антиоксиданти, открити в тъмно оцветените моркови.
Завършеност: Морковите са чудесен източник на различни растителни съединения, особено каротеноиди, като бета-каротин и лутеин.
СВОЙСТВА И ЗДРАВНИ ПОЛЗИ ОТ МОРКОВИТЕ
Голяма част от изследванията, направени върху морковите, са фокусирани върху каротеноидите.
НИСКИ РИСК ОТ РАК
Диета, богата на каротини, има защитен ефект срещу няколко вида рак.
Доказано е също, че жените, които се хранят на диета, богата на каротеноиди, имат по-малък риск от рак на гърдата.
Няколко проучвания предполагат, че каротеноидите могат да имат и защитен ефект срещу рак на белия дроб, въпреки че са необходими повече изследвания в това отношение.
ДОЛЕН ХОЛЕСТЕРОЛ В КРЪВ
Наличието на високи нива на холестерол е рисков фактор за сърдечни заболявания.
ОТСЛАБВАНЕ
Морковите ни помагат да повишим ситостта и да намалим приема на калории при следващите хранения.
Поради тази причина морковите са перфектни, когато се опитвате да отслабнете.
ЗДРАВЕ НА ОЧИТЕ
Хората, които имат ниски нива на витамин А, са по-склонни да страдат от нощна слепота, нещо, което може да се подобри, ако ядем моркови и други храни, богати на витамин А или каротеноиди.
Завършеност: Яденето на моркови ни помага да предотвратим рак и сърдечни заболявания, а също така е положително за здравето на очите ни. Морковът също е перфектна храна, когато се опитвате да отслабнете.
БИОЛОГИЧНИ МОРКОВИ СРЕД КОНВЕНЦИОНАЛНИ МОРКОВИ
Повече от доказано е, че биологичното земеделие използва естествени методи за отглеждане на храна.
Няколко проучвания сравняват съдържанието на хранителни вещества в органичните и неорганичните моркови.
В тези проучвания не са наблюдавани разлики в количеството на каротеноидите или в съдържанието на антиоксиданти в храната.
Завършеност: Проучванията не показват, че органичните моркови имат повече хранителни вещества, отколкото неорганичните.
Моркови
Бебешките моркови са най-малките и/или незрели, които се превърнаха в много успешна закуска през последните години.
Всъщност има два вида моркови, които се наричат бебешки моркови. което може да доведе до объркване.
От една страна, има цели моркови, които са естествено малки по размер, или моркови, които се събират, преди да станат големи.
От друга страна, има по-големите моркови, които са били нарязани с машината, обелени, полирани и измити в малки количества хлор, преди да бъдат опаковани.
Има много малка разлика в хранителните вещества между двата вида моркови, поради което те имат подобни ползи за здравето.
Завършеност: Бебешките моркови са малки или незрели моркови, събрани преди да станат големи. Нарязаните бебешки моркови са по-големи парчета моркови, които са били нарязани машинно, обелени, полирани и измити преди да бъдат опаковани.
РИСКОВЕ ОТ КОНСУМИРАНЕ НА МОРКОВИ
Морковите обикновено се считат за безопасна храна за консумация, но те могат да имат някои неблагоприятни ефекти при някои хора.
Яденето на твърде много каротин може да доведе до малко пожълтяване или оранжево на кожата, което е напълно безвредно.
АЛЕРГИЯ
Според някои проучвания морковите могат да причинят алергични реакции, свързани с полени, при до 25% от хората, които са алергични към храна.
Морковната алергия е пример за кръстосана реактивност, при която протеините в някои плодове или зеленчуци предизвикват алергична реакция поради сходството си с протеините, причиняващи алергии, открити в определени полени.
Ако сте чувствителни към прашец от бреза, тогава може да имате реакция към морковите.
Това може да предизвика изтръпване или сърбеж, но при някои хора може да доведе до подуване на гърлото или тежък алергичен шок.
ЗАГРЯЗВАНЕ
Морковите, отглеждани в замърсена почва или със замърсена вода, съдържат големи количества тежки метали, което може да повлияе на тяхната безопасност и качество.
Завършеност: Морковите могат да причинят алергични реакции при някои хора. Морковите, отглеждани в замърсена почва, могат да съдържат големи количества тежки метали, което може да повлияе на тяхната безопасност.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Морковите са перфектната храна, хрупкава, богата на хранителни вещества, нискокалорична и с много богат вкус.
Морковите имат големи ползи за сърцето, очите, храносмилането и ни помагат да намалим риска от рак.
Има няколко вида моркови, различни цветове, размери и форми, всички те са идеални за добавяне към вашата диета.
Както винаги ви пожелавам най-доброто, грижете се много за себе си