Може да изглежда, че бързият (и очевиден) отговор на въпроса за как да осолявате ястията си бъди "със сол".

Вече обясних кои са най-здравословните видове сол за кухнята и каква е разликата между понятието сол като кристализация от изпарението на морската вода и това, което иначе се продава като сол.

В тази статия искам да ви разкажа за няколко различни начина да подобряват вкуса на храната без да минава над натрия.

living

Защо да ограничаваме употребата на сол

Не искам да ви предупреждавам за употребата на сол.
Истинската сол е минералите на морето и това е чудесно за нашето тяло.

Проблемът със солта е натрият. Ще ви кажа: ежедневната препоръка за консумация на натрий според Световната здравна организация е 2гр максимум (при възрастни).

Ако добавите малко сол към храната си, може да не надвишавате това количество.
Особено ако използвате пълна сол, тъй като рафинираните соли, имащи по-голям дял натрий, с по-малко сол консумирате повече натрий.

Солта, която добавяте към храната си, е най-малкото

Във всеки случай проблемът не е толкова малко (или много) сол, което влагате в храната си, а в количеството продукти, които купувате и съдържащи сол в съставките си (от хляб, до всеки продукт, направен като бисквитки или дори хамбургер или млечно мляко).

И вече не ви казвам дали консумирате и някакъв вид преработен промишлен продукт като сладкиши, сосове, пликове или тетрабрикови супи, колбаси, готови храни и др.
Тези продукти, освен че са вредни за здравето по различни причини, имат голямо количество добавен натрий. Затова препоръчвам да се справите без тях (поне в ежедневието си), ако искате да освободите място за по-здравословна диета, базирана на истинска храна.

Също така, ако ядете в ресторанти, те обикновено използват много повече сол, отколкото би било здравословно, така че това е още една причина да не добавяте към това прекомерната консумация във всеки ден.

За всичко това намирането на други начини за овкусяване на ежедневните ястия ще бъде полезно намалете количеството на натрий общо консумирате.

Как да осоляваме храната по здравословен начин

Тук поставям различни начини, които използвам, за да осолявам храната си по здравословен начин.
Не всички опции са валидни за всички рецепти, така че е добре да знаете няколко, за да можете да изберете тази, която най-добре отговаря на всяко хранене.

1. Сол

Очевидно. За осоляване можете перфектно да използвате всеки от здравословните видове сол, които се предлагат на пазара.

По принцип естествената сол е груба, така че ако искате фина сол, можете да я смелите в добър блендер или да я поставите в стъклен буркан с капака на трошачката, тъй като обикновено идват някои подправки като черен пипер или индийско орехче.

2. Морска вода

Тази друга опция е подобна на предишната, но трябва да живеете близо до морето или да купите някои от морските води, които се продават.
Ако изберете второто, потърсете такова, което е опаковано в стъкло. Те обикновено носят дозатор, за да напръскат храната ви.

Между другото, знаете ли, че традиционните канарски набръчкани картофи дължат рецептата си на факта, че първоначално са били приготвени с морска вода? Оставям го там. 🙂

3. Билкова сол

В био магазините продават билкова сол, която се състои от смес от сол (проверете дали е здравословна) и няколко сушени билки, които спомагат за подобряване на вкуса.
Този вид препарат ви помага да осолявате храната си, като използвате по-малко сол.

4. Направете свой собствен солен препарат

Можете също да направите предишната подготовка сами. Обикновено го правя като смесвам само сол и сушена целина.

Целината придава вкус със солено докосване и затова е много добре да се използва като сол.

На тази снимка ви показвам процеса, който следвам, който е нищо повече от сушене на целината (ако нямате дехидратор, можете да използвате фурната с отворена врата) и след като изсъхне, мелете в блендера (казах ли ви вече, че обичам моята? 😀) заедно с количеството девствена морска сол, което искате.

5. Соев сос или тамари

Това е ферментирала соя, която добавя солен вкус към храната, без да използва сол.

За предпочитане е да се използва тамари, тъй като от пшеницата се прави и соев сос. Не е, че пшеницата не е добра, но знаете, че индустрията не се е отнесла много добре към нея (казах ви за това, когато говорих за приготвянето на хляб) и за предпочитане е използването му да бъде умерено.

6. Паста Umeboshi

Това е друг ферментирал продукт, но от сливи umeboshi, разнообразие от слива, широко използвано на изток заради многобройните си свойства.

Аз лично обичам вкуса и получавате вкусен дресинг за салата.

Можете да го вземете в стъклен съд и той продължава цяла вечност.

7. Сушени домати

Сушеният домат осигурява много интензивен вкус на ястията, със солено докосване, без да е необходимо да се използва сол.

Разбира се, бъдете внимателни, ако купувате сухия домат от супермаркета, който може да е добавил сол.

8. Водорасли

Добавянето на водорасли към храната е много естествен и здравословен начин да придадете на ястията си солено докосване.
Препоръчително е да ги консумирате често, но в малки количества.

В допълнение към реминерализиращите и специфични свойства на всяко водорасло, имайте предвид, че те са хлорофил от морето. 🙂

Завършеност

Количеството натрий, което тялото може да поеме, е толкова ниско, че трябва да вземете предвид количеството сол, което консумирате.

Първото нещо е да изхвърлите промишлено преработени продукти, но можете също:

  • Намалете приема на сол: колкото по-естествена е вашата диета, толкова по-вкусни са основните храни, без да е необходимо толкова много сол.
  • Използвайте вид сол, която е здравословна (с всички минерали от морето).
  • Овкусяване на храни с други съставки, които са по-здравословни от обикновената сол.

Смеете ли да придадете този вкус на вкуса на вашите ястия по този здравословен начин?

Кажете ми в коментарите, ако използвате други методи за овкусяване на вашите ястия.