Все по-съмнителните ефекти на „обикновената захар“ върху човешкото тяло са насочени към други видове подсладители. Какво можете да замените?

естествени

Захарта винаги е била подсладител par excellence и въпреки че няма доказателства, че захарите сами по себе си са вредни (освен калориите, които те допринасят, както всеки друг източник на храна), истината е, че лошата им репутация се увеличава и Световното здравеопазване Организацията уточнява, че за "оптимална здравословна диета" дневният прием на захар трябва да бъде между 5 и 10% от общия прием на калории. Ограничаването на консумацията му не означава забравяне за подслаждане на ястията, пазарът ни предлага други видове подсладители, някои естествени и без калории, други със същото количество калории като захарта, но различни по вкус и консистенция. Разбира се, фактът, че някои от тях са по-здрави, не означава, че трябва да се забрави най-важното правило: умереността.

Алтернативите

Оризов мед: Направен е от ориз от пълнозърнест моти, сладък и с обилно нишесте, което му придава консистенция на гел, много подобна на мед, но по-тъмна. Той е естествен консервант за плодове, ядки или зърнени култури и енергията, която осигурява постепенно. Няма нужда да се притеснявате от внезапно повишаване на кръвната захар.

Меласа: Това е вискозна течност, подобна на мед, но малко по-тъмна, отколкото се получава от захарна тръстика. В хлебните препарати добавя тъмен цвят към препаратите, променяйки външния им вид по не особено красив начин. Но той е богат на минерали като калций, желязо, калий, фосфор, някои витамини и някои фибри. Внимавайте, че приносът на прости захари не е подходящ за диабетици.

Земна стевия: Извлича се от растение, наречено Stevia rebaudiana. Той има висока подслаждаща сила, естествен е и не осигурява калории, идеално! Приема готвене, за да може да се използва за готвене (още по-добре!). Предлага се в течна и прахообразна форма и можете също да купите смлените му сушени листа. Подходящ е за диабетици и отличен сладък вариант от хранителна гледна точка.

Ксилитол или дървена захар: Това е алкохол, извлечен от брезова кора и неговите антибактериални свойства помагат за предотвратяване на кариес. Той има 40% по-малко калории от захарта и се препоръчва за диабетни продукти. Използва се особено в сладкиши, но трябва да внимавате с дозировката му. Във високи дози има слабително действие.

Аропи: те са често срещани в общностите в Северна Аржентина. Това е сироп, направен от пулпа и сок от плодове като бодлива круша, смокиня и рожков. Те се използват за подслаждане на препаратите и имат същите калории като захарта. Консистенцията му е леко дебела с различни вкусове и цветове (зависи от плодовете, с които са направени). Не е подходящ за диабетици.

Сушени или сушени плодове: те са плодове като фурми, праскови, сливи, смокини, кайсии и стафиди, от които е извлечена водата. Когато се използват, те обикновено се хидратират и преработват в пюрета. Те осигуряват свойствата на плодовете, но тъй като този вид захар не се усвоява бързо, диабетиците трябва да се ограничат до не повече от 3 плода на ден. Идеален е за използване в рецепти за пудинги, бисквитки и кифли.

Мусковадо захар: Произлиза от захарна тръстика, непреработена или рафинирана. Консистенцията е като тази на обикновената захар, но с тъмен цвят и по-интензивен вкус. Той осигурява малко фибри, минерали, витамини А и комплекс В. Не е подходящ за диабетици.

Агаве сироп или сироп: Кленовият сироп се произвежда от сока от листата на растението агаве, роден в Канада и САЩ. Неговата консистенция е подобна на мед, тя е тъмна на цвят и предава този тон на продуктите, които се правят с него, особено десерти или печени изделия (това е типичното заливане на вафли в САЩ). Вкусът му е много гладък и приятен. Обикновено се използва повече за придружаване на храна, отколкото за приготвяне. И не е подходящ и за диабетици.

Кокосова захар: Извлича се от сока на кокосовата палма, получава се чрез разрез в цветето. Подлага се на високи температури, с които се изпарява голямо количество вода и крайният резултат е захар, много подобна на кафявата захар. Има същите калории като трапезната захар, но е с нисък гликемичен индекс.

Къде да ги купя?

Обикновено се намират в магазини за здравословни храни, био магазини и природни пазари като Punto Verde, Mercado Bonpland, Galpón Orgánico de Chacarita, Mario Levenson и Buenos Aires Market (панаирът на здравословните храни, който се провежда веднъж месечно в различни точки от град).

Приблизителни цени?

В El Galpón de Lacroze има смляна стевия "Dulce misionerita" за $ 14 за опаковка от 100 грама, а в Bonpland можете да получите половин килограм мед от тръстика за $ 16, докато торбата със същото тегло мускабо захар струва $ 13 и арропите на риба тон или чаняр (произведени от земеделска кооперация на santiagueña) са на цена от 23 долара за бутилка от 250 грама.