Когато купуваме и засаждаме опаковки с обикновени цветя, зеленчуци или билки, ние се грижим те да покълнат и да растат и се гордеем с градинарските си умения, но що се отнася до плевелите, не искаме те да са в нашата градина и култури, защото основно ги смятаме за „натрапници“, които са безполезни. Явно сме сгрешили.

трева

Някои от тези плевели всъщност са годни за консумация и питателни, така че са също толкова полезни, колкото ментата, розмаринът и босилекът, които сте засадили в градината си. А най-доброто? Те са безплатни. Ето някои от най-често срещаните градински билки, които могат да се използват за храна и лекарства:

1. Глухарче

Глухарчетата получават лош рап сред тези, които обичат да поддържат тревата си гладка като голф игрище, но всяка част от тази трева е годна за консумация. Вкусни са както сурови, така и варени, от корените до цветята. Листата от глухарче могат да се събират по всяко време през вегетационния период.

Малките листа имат по-малко горчив вкус от по-големите, но тези по-големи листа могат да се консумират особено като добавка към зелена салата. Но ако суровите листа не ви харесват, те също могат да се приготвят на пара или можете да ги добавите към запържена или дори супа, тъй като горчивият вкус може да намалее. Цветята са сладки, хрупкави, могат да се консумират сурови, панирани, пържени и дори да се използват за приготвяне на вино от глухарче. Коренът от глухарче може да се изсуши и изпече, за да се използва като заместител на кафе или да се добави към всяка рецепта, която изисква клубени.

2. Тученица

Тученицата често може да се намери във влажни градини и сенчести зони, където се намира близо до земята и почти винаги остава незабелязана. Това е скромна градинска билка, но съдържа важни хранителни вещества. Твърди се, че осигурява повече омега-3 и мастни киселини, отколкото всеки друг листен зеленчук и може да бъде чудесно допълнение към салата или запържено или да се използва за сгъстяване на супи или яхнии. Тученицата е сочна, има хрупкава текстура, а листата и стъблата могат да се консумират сурови или варени, за да добавят пикантен вкус към всяко ястие.

3. Детелина

Освен случаен лов за четирилистна детелина, тази обикновена билка остава незабелязана на тревните площи, но е много важна храна за пчелите и пчелите. Цветовете и листата на детелината могат да се използват за добавяне на разнообразие към ястията. Малко количество сурови листа от детелина могат да бъдат нарязани на салати или сотирани и добавени към ястия за зелен акцент; а цветята, независимо дали са червени или бели, могат да се консумират сурови или варени, дори сушени за чай.

4. Четвърт агнешко

Незрелите издънки и листа от агнешкия квартал (известни също като пачи крак, бяла киноа) могат да се консумират сурови във всякакви зеленчукови ястия, те също могат да бъдат сотирани или приготвени на пара за използване във всяко ястие със спанак. Семената от агнешките квартали наподобяват киноа, те също могат да бъдат събрани и използвани в ястия, въпреки че е необходимо много търпение, за да се съберат достатъчно.

5. Живовляк

Тази обикновена тревна трева е не само чудесно лечебно растение, което може да се използва за облекчаване на изгаряния, ужилвания, обриви и рани, но е и чудесна ядлива билка. Младите листа от живовляк могат да се консумират сурови, на пара, варени или сотирани и докато по-старите листа могат да бъдат малко жилави, те също могат да бъдат приготвени. Живовляквите семена, които се произвеждат в отличителен момент на цветето, могат да се готвят като зърно или да се смилат на брашно, те са свързани със семена от псилиум, които се продават като естествени фибри и слабителни добавки.

6. Памплина

Известен още като Капики. Тази скромна градинска билка може да бъде събрана и използвана за храна и лекарства. Листата, стъблата и цветята на пиле могат да се консумират сурови и варени и да имат нежен вкус на спанак.Това растение може да се използва и като лапа при леки порязвания, изгаряния или обриви и може да се добавя към чая като лек диуретик.

7. слез

Слезът, известен още като сирене, поради формата на своите семенни шушулки, може да се намери в много градини или овощни градини в САЩ. Листата и семенните шушулки (наричани също „плодове“) са годни за консумация, независимо дали сурови или варени, и както много зелени билки, те са склонни да бъдат по-нежни и ароматни, когато са по-малки и по-малко узрели. По-зрелите листа могат да се използват като всяка друга билка: те могат да бъдат приготвени на пара, варени или сотирани.

8. Див амарант, квинтонил или келит

Листата на амаранта, известни още като свинско месо, са друго чудесно допълнение към всяко ястие, което има зелени листни зеленчуци и докато младите листа са по-меки и по-ароматни, по-старите листа също могат да бъдат приготвени като спанак. Семената от див амарант могат да се събират и готвят точно както се продават в магазина, или като варено пълнозърнесто, или като смляно брашно, отнема малко време, за да се съберат достатъчно, за да се добавят към ястието, но те могат да бъдат добър безплатен източник на протеин.

9. Телешки език

Листата на жълтия лапад могат да се консумират сурови, когато са "млади", или да се готвят, когато са по-големи и да се добавят към салати или супа. Стъблата на това растение могат да се белят и да се консумират или сурови, или варени, а узрелите семена могат да се консумират варени, сурови или печени, за да се направи заместител на кафето. Листата са доста кисели, поради високото си съдържание на оксалова киселина, поради тази причина се препоръчва да се ядат само умерено, препоръчва се и смяна на водата няколко пъти по време на готвене.

[Отказ от отговорност: Това не е предназначено за ръководство. Преди да започнете да ядете тези билки от вашата градина, уверете се, че сте ги идентифицирали правилно и че знаете как да ги приготвите. Обърнете специално внимание на идентифицирането им по научните им имена, тъй като популярните имена често са объркващи в различните държави или региони в региони. Освен това, ако решите да ядете някое от тези растения, яжте само онези, за които знаете, че не съдържат химикали - ако са в индустриална култура, вероятно са били напръскани с нещо - и нежелани вещества - като урина на котки или кучета.]