Актуализирано на 17 април 2020 г. 11:14

глутен

Как да постигнем 100% безглутенова диета? Това е по-трудно предизвикателство, отколкото може да звучи, защото глутенът се крие в много преработени храни.

Бягането от глутен не е толкова лесно Как да премахнем зърнените храни, които го съдържат, от диетата, защото се смята, че присъства в 75% от преработените продукти, които са в основата на диетата в много домове.

Глутенът се използва като добавка, сгъстител или свързващо вещество в много хранителни продукти

Леснотата на изолиране на този протеин, ниската му цена, текстурата и сензорните свойства, които той осигурява, са го направили идеален елемент за производителите, и е включен заедно с сгъстители, подправки, оцветители, аромати и други съставки.

Как да премахнем глутена от нашата диета

За да получите 100% безглутенова диета, Нека започнем с елиминирането на източниците на глутен, които са пшеницата и нейните производни (спелта и камут или хорасанова пшеница) и други зърнени култури, които я съдържат, като ръж, ечемик, тритикале и овес. В случая на последното се понася по-добре от другите зърнени култури с глутен и на пазара можем да намерим сертифициран овес без глутен.

Основният съвет е да изберете прясна храна точно както ги намираме в природата. Това е най-надеждната гаранция, че не съдържа глутен или следи. Зеленчуците, зеленчуците, плодовете, бобовите растения, ядките и семената не съдържат глутен. Зърнени храни или псевдозърнени храни като ориз, киноа, елда или елда, царевица, амарант, сорго и теф, или.

7 безглутенови зърнени храни за целиакия (и не толкова целиакия)

Проблемът се открива при пакетираните храни където глутенът е широко разпространен и където други съмнителни съставки, като рафинирана захар или лактоза, също изобилстват. Следователно елиминирането или намаляването на тези продукти е един от ключовите резултати за здравословното хранене.

Майкъл Полан, известен американски автор и активист на здравословното готвене, препоръчва да не се яде храна, която съдържа повече от 3 "Е числа". Също така ще следим, че не е един от тези, които крият този протеин.

При съмнение отхвърлете продукти, съдържащи нишесте, протеини, нишесте, фибри, малц или мая

Глутен като съставка или добавка Сгъстител или свързващо вещество се появява в продукти, разнообразни като натрошени кисели млека, разфасовки, сосове, замразени картофи, шоколади, шоколади, бонбони, пастети, приготвени зеленчуци и ориз, варени бобови растения, супи и др. Той дори се използва от фармацевтичната индустрия в някои лекарства като помощно вещество (и го посочва в листовката).

Елиминирането на глутена не е лошо: лошото хранене е лошо

30 съставки за избягване на глутен в списъка за пазаруване

За избягвайте глутена Нямаме друг избор, освен внимателно да прегледаме етикетите и да отхвърлим продукти, които съдържат следните думи. Въпреки че някои от тези съставки те съдържат само глутен в зависимост от произхода му, при съмнение е по-добре да ги избягвате.

  • Глутен
  • Пшеница
  • Зърнени храни
  • Брашно
  • Нишесте
  • Модифицирани нишестета
  • Нишесте
  • Нишесте
  • Фибри
  • Сгъстители
  • Грис
  • Протеин
  • Растителен протеин
  • Протеинов хидролизат
  • малц
  • Екстракт от малц
  • Малцов сироп
  • Мая
  • Екстракт от мая
  • Подправки

А също и ако видим следното добавки:

  • E-1404
  • E-1410
  • E-1412
  • E-1413
  • E-1414
  • E-1420
  • E-1422
  • E-1440
  • E-1442
  • E-1450

Ако продуктът носи FACE печат, Федерация на целиакийските асоциации на Испания, или символът на забранения шип, можем да си спестим тази детективска задача.

Избягвайте глутена, когато ядем навън

Избягването на този пшеничен протеин, когато ядем навън, е трудно, тъй като картофеният омлет може да бъде подсирен с мая, но не е невъзможно.

Както ни се случва вкъщи, за да се избегне кръстосано замърсяване, уверете се, че продуктите и кухненските прибори не са смесени. Понякога пълното отсъствие е трудно, освен ако не сме в специализиран ресторант. Когато се съмнявате, е по-добре винаги да питате и да избирате споменатите опции: пресни и малко преработени продукти.