Ние сме през есента и има много растителни храни, които намират най-добрия си сезон на консумация. Между тях, гъби от които днес разкриваме техните свойства, ползи и възможни приложения в кухнята.

използване

Свойства на гъбите

Нарича се гъби към плодните тела на различни гъбички или към всяка гъба, която има форма на чадър или краче с шапка отгоре.

Въпреки че това са храни от растителен произход, които не са зеленчуци или зеленчуци, в хранително отношение те са много сходни с тях, защото имат високо съдържание на вода и нисък калориен прием.

Те също така са източник на сложни хидрати осигуряват по-високо съдържание на протеини от много зеленчуци. Сред минералите и витамините си калий, селен и витамини от група В, да можете да намерите в някои екземпляри като лисички, значително количество от желязо зеленчукови.

В допълнение, те са източник на различни биоактивни съединения, сред които са полифеноли, които го дават антиоксидантни свойства както посочва проучване, публикувано в Food Chemistry.

Сякаш това не е достатъчно, изследванията се открояват при гъбичките антитуморни, антибактериални и понижаващи липидите свойства.

Ползи от гъбите

Поради съдържанието си в протеини и сложни хидрати, както и на фибрите и ниския енергиен прием, гъбите те са добри алтернативи за тези, които искат да отслабнат здравословно хранене.

Има и проучвания, които смятате за полезни. за предотвратяване на хронични заболявания като хипертония, затлъстяване или други, свързани с начина на живот, особено поради ниското съдържание на прекалено вредни хранителни вещества като натрий, захари или мазнини, но богати на антиоксидантни и противовъзпалителни съединения.

По този начин и за неговото понижаващ холестерола ефект в кръвта както и богатството им с вода и калий, гъбите биха могли намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори и риска от атеросклероза като приключва разследването, публикувано в списание Fitoterapia.

Как да използваме гъби в кухнята

Гъбите растат на земята, във влажна среда и без много светлина, поради тази причина те обикновено стигат до ръцете ни със следи от мръсотия, характерни за това местообитание.

Преди да ги консумираме, трябва да ги почистим правилно, за да можем да използваме четка, която премахнете повърхностната почва и след това влажна кърпа или, има такива, които ги поставят под чешмата (фина нишка вода), за да измийте ги и след това ги подсушете, като по този начин гарантира елиминирането на всички останали замърсявания.

Важно е не кисне или гъбата губи своята консистенция, когато се дехидратира и не е препоръчително да ги измивате много предварително, а непосредствено преди употреба.

Можем да ги консумираме сурови като част от карпачо или салата или, включени в препарати след готвене, като пържене, успокояващ крем, яхния с бобови растения или вкусен див ориз.