Малко неща харесват повече от крокети, както деца, така и възрастни. Трудното е, че са съвършени както в някои барове или като тези на майка ни. За да го опитаме, ще разгледаме някои трикове, за да получите перфектно тесто и никога повече да не се налага да прибягвате до замразени или приготвени крокети.

крокетите

Докато маслото е добро и е много горещо, вече ще сме свършили половината път. Това и наблюдението на някои подробности от останалата част от процеса е всичко, от което се нуждаем, за да изглеждат страхотно.

За начало ни трябва добро тесто. Ако е твърде течен, ще бъде трудно да го покриете и той ще се разпадне веднага щом го добавим към маслото.. Следователно, приготвянето на хомогенно тесто, нито твърде течно, нито твърде дебело, ще бъде първата стъпка към пърженето на крокетите добре. В идеалния случай тестото трябва да престои една нощ в хладилника.

Размерът на кибрите също може да повлияе. Ако ги направим твърде големи, ще бъде по-лесно да бъдат демонтирани по пътя, така че средният размер, с който можем да се справим с лекота, ще бъде идеален. Ние също трябва опитайте се да ги направите повече или по-малко еднакви така че времето за пържене да е същото. Ако ни е по-лесно, можем да направим кръгли крокети вместо удължени.

Брашно и галета

Ако използваме брашно за покриване на крокетите, преди да ги прокараме през яйцето и галетата, ще ги направим по-компактни и ще бъде по-лесно да ги изпържим. Разбира се, без да преглеждате брашното, така че вкусът му да не се забелязва. Яйцата трябва да бъдат добре разбити, така че ако отделим няколко минути, за да ги разбием внимателно, ще забележим разликата.

Галетата са важни, разбира се, но не е - както мислят много хора - добавянето на слоеве, докато получим крокет, толкова компактен, че да не можем да го изядем. Най-добре е да използвате малко по-дебел, така че със слой, или най-много два хляба, да е повече от достатъчно.

Друг важен трик: вместо да покриваме крокетите и да ги изливаме директно в маслото, ще ги оставим да си починат за 20 минути или половин час, така че галетата да остане суха. Така ще постигнем, че крокетът е много по-хрупкав.

При пърженето им

Важно е да се използва голямо количество масло, което напълно покрива крокетите. Ако го правим в нормален тиган, не много дълбок и се посветим на обръщането им, лесно е някои области да не се правят, особено отстрани. Най-доброто нещо, което можем да направим, е да използваме фритюрник или, ако го нямаме, не много голяма тенджера, за да добавим още масло, за да покрием крокетите.

Маслото обикновено е основният виновник за отваряне и счупване на крокети при нанасяне на покритие. Въпреки че можем да използваме слънчогледово или царевично масло, екстра върджин зехтинът издържа много по-добре на високи температури и следователно е най-добрият вариант.

Маслото трябва да е много горещо, около 175º. В идеалния случай го проверете с термометър. Ако го нямаме, ще разгледаме мехурчетата, които трябва да излязат, когато добавим първия крокет. Разбира се, не е нужно да чакате маслото да започне да пуши.

Ще сложим няколко крокета в тенджерата наведнъж и ще се погрижим те да не изгорят. Ще ги извадим от маслото, когато станат златистокафяви и преди да ги поставим върху кухненска хартия - типичното -, ги оставяме за няколко минути на цедка, така че да отделят повече масло.

Съгласно критериите за повече информация