Актуализирано на 4 септември 2020 г., 19:22

соево

Антиоксидантните съединения в чая са чувствителен материал. По-добре е да не добавяте никакъв вид мляко, дори растително, тъй като усвояването му е намалено. Насладете се на зеления чай, какъвто е!

Няколко проучвания в Германия и Нова Зеландия показват, че добавянето на краве мляко към чая губи по-голямата част от антиоксидантния потенциал което обяснява ползите от напитката за сърдечно-съдовата система и общото здраве.

Протеините и мазнините инхибират абсорбцията на антиоксиданти в чая

Заместете кравето мляко с соевото мляко не решава проблема. Друго проучване, проведено в университета в Бон, потвърждава, че соята също инхибира антиоксидантите в чая. Причината е, че неговите протеини и мазнини обграждат полифенолите и правят невъзможната им чревна абсорбция.

Изследователи от университетите в Отаго и Окланд в Нова Зеландия обясняват, че млечните протеини, особено казеинът от кравето мляко, и мастните глобули, намаляват антиоксидантното действие на чая. Други изследвания показват, че глицинът в соята също инхибира абсорбцията на антиоксидантни съединения в чая.

Зеленият чай също може да предотврати инфаркти

Зеленият чай е по-антиоксидант от черния

Зелените и черните чайове се приготвят от листата на храста Camellia sinensis. Цветът на чая зависи от това колко силно се е окислил. Ръждата е последица от излагането на листата на въздух и слънце. Колкото по-високо е окислението, толкова по-тъмни стават чаените листа, като черният чай е най-окислен. Зеленият чай запазва цвета си, тъй като листата се задушават или сушат малко след прибиране на реколтата с малко излагане на високи температури. Колкото повече окисляване, толкова по-малко антиоксидантни съединения се оставят в чая. Следователно, зеленият чай е по-антиоксидант от черния.

Антиоксидантните съединения в чая са полифеноли и катехини. Един от най-мощните полифеноли в зеления чай е епигалокатехин галат (EGCG). Повече от 1300 статии са публикувани в медицински списания за ефектите на EGCG върху превенция на рака и сърдечно-съдово здраве. Реалният ефект обаче зависи от качеството на диетата и начина на живот на всеки човек, което може да подобри или отмени свойствата на чая.