хранителни

Абсорбцията на хранителни вещества е ключов въпрос за разбиране на храносмилането. Когато говорим за абсорбция, ние се позоваваме на процеса, при който водата и разтворените в нея вещества преминават в клетка или организъм, т.е. как хранителните елементи преминават от червата в кръвта.

Говорейки в технически план, хранителните вещества не са в тялото, докато не се усвоят адекватно от стомашно-чревния тракт. Оттук и значението на оптимизирането на храненето.

Оптимизирането на храненето включва представа какво се случва с хранителните вещества след поглъщане на храната. Всъщност човек може да консумира много плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни в диетата си, но ако тялото му не смила и не усвоява тези храни, той не получава максимална хранителна полза от това, което яде.

Абсорбцията и транспортирането на хранителни вещества

Чревната лигавица абсорбира продуктите от храносмилането. Чревната абсорбция на нивото на тънките черва се извършва чрез тънки чревни власинки, които абсорбират химус (хранителен болус след преминаване през стомашни процеси).

В тънко черво протеини, липиди и други основни принципи се усвояват. В дебело черво, всички хранителни вещества, които не са били абсорбирани в тънките черва, като вода и електролити, се абсорбират напълно.

Погълнатите материали преминават през лигавицата и преминават в кръвта, която ги разпределя в други части на тялото за съхранение или за други химически модификации. Тази част от процеса варира в зависимост от различните видове хранителни вещества.

📝 ЗАБЕЛЕЖКА: Човек може да консумира много плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни в диетата си, но ако тялото му не смила и не усвоява тези храни, той не получава максимална хранителна полза от това, което яде.

Въглехидрати или въглехидрати

Средно възрастен консумира около четвърт килограм въглехидрати на ден. Много често, храни, съдържащи въглехидрати, съдържат както нишесте, което е смилаемо, така и фибри, което не е така.

Смилаемите въглехидрати се разграждат на по-прости молекули чрез действието на ензимите в слюнката, панкреатичния сок и чревната лигавица.

The нишесте той се усвоява на два етапа:

  • Първо, ензимът в слюнката и панкреатичния сок го разгражда на молекули на малтозата.
  • Малтазата, ензим в лигавицата на тънките черва, след това разгражда малтозата до глюкозни молекули, които могат да се абсорбират в кръвта.
  • Глюкозата се транспортира през кръвния поток до черния дроб, където се съхранява.

Обикновена захар

Захарта се състои предимно от захароза. Той се усвоява от ензим в лигавицата на тънките черва, наречен захараза, който го превръща в глюкоза и фруктоза, всяка от които може да се абсорбира от червата и в кръвта.

Млякото съдържа лактоза, друг вид захар, която се трансформира в лесно усвоими молекули (глюкоза и галактоза) чрез действието на ензим, наречен лактаза, който се намира в чревната лигавица.

Протеин

Протеините са големи молекули, които трябва да се разграждат от ензимите, преди да могат да се използват за направата и възстановяването на телесните тъкани. Ензимите на стомашния сок започват храносмилането на протеините, които ядем.

Процесът завършва в тънките черва. Там различни ензими от панкреатичния сок и чревната лигавица разграждат огромните молекули на много по-малки, т.нар. аминокиселини. Те могат да се абсорбират в тънките черва и да преминат в кръвта, която ги пренася във всички части на тялото, за да образува клетъчни стени и други компоненти на клетките.

Мазнини

Мастните молекули са важен източник на енергия за тялото. Първата стъпка в храносмилането на мазнината е нейното разтваряне във водното съдържание на червата..

Жлъчните киселини, произвеждани от черния дроб, действат като естествени детергенти, които разтварят мазнините във вода и позволяват на ензимите да разграждат големите си молекули на по-малки молекули, някои от които са мастни киселини и холестерол.

Жлъчните киселини се свързват с мастните киселини и холестерола и им помагат да преминат в клетките на лигавицата. В тях малките молекули отново образуват големи молекули, повечето от които преминават в лимфните съдове близо до червата. Тези съдове пренасят модифицираните мазнини във вените на гръдния кош, а кръвта ги пренася до местата за съхранение в различни части на тялото.

Витамини

Други основни компоненти на нашата храна, които се усвояват в тънките черва, са витамините. Тези химикали са групирани в два класа, в зависимост от течността, в която са разтворени: водоразтворими (всички витамини от комплекса В и витамин С) и мастноразтворими (витамин А, витамин D и витамин К).

Абсорбцията на витамини в червата е от съществено значение за избягване на състояния на дефицит. Нарушената чревна абсорбция на витамини може да се дължи на редица фактори, включително чревни заболявания, генетични нарушения в транспортните молекули, прекомерна консумация на алкохол и лекарствени взаимодействия.

Вода и сол

По-голямата част от материала, който се абсорбира от дебелото черво, е вода, в която има разтворена сол.

Водата и солта идват от храната и течностите, които консумираме, и от соковете, които храносмилателните жлези отделят. В червата на здрав възрастен човек се абсорбират повече от 4 литра вода с повече от 30 грама сол на всеки 24 часа.

Контрол на храносмилането

Храносмилателната система има свои собствени регулаторни механизми, както хормонални, така и нервни. Тези регулаторни механизми работят за поддържане на оптимални условия за храносмилане и усвояване.

Хормонални регулатори

Основните хормони, които контролират функциите на храносмилателната система, се произвеждат и освобождават от клетките, присъстващи в лигавицата на стомаха и тънките черва. Тези хормони, освободени в кръвта от храносмилателния тракт, пътуват до сърцето през артериите и след това се връщат в храносмилателната система, където стимулират храносмилателните сокове и предизвикват движение на органи.

Хормоните, които контролират храносмилането, са гастрин, секретин и холецистокинин (CCK).

  • The гастрин Това е основният храносмилателен хормон на стомаха, който се секретира в отговор на наличието на храна. Гастринът стимулира секрецията на стомашна киселина от париеталните клетки на стомашната лигавица, за да се разтвори и смила някои храни. Също така е необходимо за нормалния растеж на лигавицата на стомаха, тънките черва и дебелото черво.
  • The секретин, секретира се в дванадесетопръстника, когато киселината идва от стомаха, кара панкреаса да изпрати храносмилателен сок, богат на бикарбонат. Той стимулира стомаха да произвежда пепсин, ензим, който смила протеините. Той също така стимулира черния дроб да произвежда жлъчка.
  • The холецистокинин или CCK стимулира секрецията на панкреатични ензими и жлъчката от черния дроб и отделянето на жлъчка от жлъчния мехур.

Нервни регулатори

Има два вида нерви, които помагат да се контролира действието на храносмилателната система: външни нерви и вътрешни нерви.

Вътрешните нерви достигат до храносмилателните органи от несъзнаваната част на мозъка или от гръбначния мозък. Те освобождават ацетилхолин и адреналин.

  • The ацетилхолин кара мускулите на храносмилателните органи да се свиват по-силно и увеличава „изтласкването“ на храната и сока през храносмилателния тракт. Ацетилхолинът също така кара стомаха и панкреаса да произвеждат повече храносмилателен сок.
  • Адреналинът отпуска мускулите на стомаха и червата и намалява притока на кръв към тези органи. .

Вътрешните нерви образуват много гъста мрежа, вградена в стените на хранопровода, стомаха, тънките черва и дебелото черво. Вътрешните нерви се активират, когато кухите органни стени се разтягат от храната. Те отделят много различни вещества, които ускоряват или забавят движението на храната и производството на сокове от храносмилателните органи.

10 съвета за подобряване на усвояването на хранителни вещества

Храненето е много повече от просто поставяне на храна в устата. Начинът, по който се храним, може да окаже влияние върху това как тялото ни усвоява хранителните вещества от всичко, което ядем.

Добрата новина е, че има начини за подобряване на способността на организма да усвоява хранителни вещества. По този начин можем да се възползваме максимално от храната, така че да насърчаваме и оптималната функция на тялото.

Това са някои съвети за максимално усвояване на хранителни вещества, когато ядем: