Парите могат да предизвикат реакции

Рибата е до черупчести, една от храните, която причинява най-голям брой алергии. Собствените протеини, хистаминът, който може да съдържа, и паразитът anisakis могат да причинят алергични реакции.

Риба

Алергия към риба

The алергия към риба е нежелана реакция към определени протеини от тази храна е IgE антитяло-медиирано имунно разстройство. Обикновено се появяват незабавни симптоми или през първия час след поглъщане на храната. Има реакции на непоносимост, които не се медиират от IgE, които обикновено отзвучават в рамките на няколко часа.

The алергични реакции към риба IgE-медиираното може да бъде тежко и често са причина за анафилаксия, животът на пациента е компрометиран.

В испанското население петел е рибата, която по-често причинява алергия, последвано от хек, на сардина и Треска. Най-добре се понасят императорът, кучето и рибата тон (синята риба съдържа по-малко алергенни протеини).

Кърменото бебе може да има реакция на риба поради протеините, които идват през майчиното мляко.

The първа проява симптомите на рибна алергия могат да се появят на всяка възраст, но са по-чести през първите две години от живота, обикновено съвпадащи с въвеждане на риба в диетата на детето.

Обикновено има кръстосана алергия между треска, пикша, сьомга, пъстърва, риба тон, хамсия и скумрия, така че човекът алергичен към една от тези риби обикновено е алергичен и към останалите.

Въпреки че алергичните към риба могат да реагират на ракообразни и други черупчести, не е доказана кръстосана реактивност между тези храни.

Симптоми

The симптом на имуноглобулин Е-медиирана алергия към риба са подобни на тези, произведени от други храни. Те обикновено се появяват веднага или през първия час след ядене на храната. То По-често е появата на сърбеж в устата или фаринкса със или без зачервяване или уртикария (уртикария) около устата при контакт с риба. Може да се появи копривна треска по лицето и тялото, подуване на устните, клепачите или ушите (ангиоедем) .Може да се прояви и с повръщане или диария за първия час след ядене на рибата.

Засягане на дихателните пътища, като напр ринит или астма, са по-редки, но са алармени симптоми. Пациентите с астма са изложени на по-висок риск от сериозни реакции. Появата на задух, задух, повтаряща се или суха кашлица, подут език, затворено гърло, пресипналост, припадък, бледност, синкави устни или кожа, слаб пулс или изтощение са симптоми, които могат да доведат до анафилаксия.

The алергия към риба Може да се задейства и без да го е погълнал, или от Контакт или от вдишване. Когато реакцията се развие при контакт, тя почти винаги се проявява като копривна треска. Някои пациенти са толкова чувствителни, че могат да развият кожни симптоми, като останат в среда, където има риба, без действително да я докосват. Вдишването на рибни изпарения може да причини астматичен пристъп и ако става въпрос за астматици, те са изложени на по-голям риск от развитие на сериозни реакции.

Понякога алергичната реакция възниква до изпълнявайте физически упражнения след като сте погълнали алергенната риба. Вижте раздел Спорт

Разпространение

Разпространението на хранителната алергия зависи отчасти от хранителните навици на населението. В деца рибата е трета причина за алергия след мляко и яйце. Рибната алергия може да изчезне, но като цяло тя често продължава и има тенденция да продължи по-дълго от останалите.

Когато алергията към риба започне в зряла възраст, е много по-трудно да изчезне и може да продължи цял живот. Всъщност именно храната е отговорна за 12-14% от алергиите при възрастни в Испания.

хората

Присъедини се към нас

Алергени

The основен алерген от рибата е a протеин обади се парвалбумин намира се в мускулните клетки. Те са термостабилни протеини, това означава, че са устойчиви на топлина и не се разрушават при готвене. Тези протеини, макар и сходни помежду си, са специфични за всеки вид. Ето защо има хора, които могат да бъдат алергични към един вид риба, към няколко от тях или дори към риби от различни семейства.

Може да се намери риба като част от много храни и други видове продукти (лекарства, напитки, желета, рибни ястия и др.).

В случай на някои риби, като риба тон, различните методи на приготвяне могат да променят тяхната алергенност и да насърчат толерантността. Някои хора толерират консервиран тон, който има алергични симптоми, с пресен тон.

Класификация по семейства на най-консумираните риби в Испания

1. Chondrichthyans: куче и лъч

две. Osteichthians:

Anguiliformes: змиорка, конгер

Cupleiformes: сардина, хамсия, сьомга, пъстърва

Scombriformes: помфрет, сафрид, албакор, червен тон, скумрия, риба меч

Gadiformes: атлантическа треска, путасу, паут, мерлуза

Loliformes, Perciformes: морски риби, лаврак, кефал, групер, морска платика, пащърнак, морска платика, зъбче

Pleuronectiformes: петел, калкан, киселини, подметка

Scorpeniformes: скорпион, руса

Диагноза

Диагнозата извършва алергологът въз основа на медицинската история на пациента, кожни тестове за убождане и серологични тестове (специфичен IgE). С резултатите от тестовете специалистът може да определи към какъв вид риба сме алергични и да посочи кои можем да консумираме и кои не можем.

Лечения и съвети

Десенсибилизация на рибите: да се прецени от специалиста алерголог. Нова процедура, проведена за първи път в Испания през 2007 г Университет на Киника в Навара (отидете на връзката в "повече информация"). Вижте раздела Лечения

Кога съмнение за алергия на някои видове риби, особено при деца, се препоръчва елиминирайте от диетата Y. незабавно отидете при специалиста по алергии, за извършване на съответните диагностични тестове.

По принцип за възрастните не е необходимо да спират да консумират други морски продукти, като ракообразни (скариди, скариди, раци и др.), Главоноги (калмари, октоподи) или мекотели (миди, миди, морски охлюви и др.) . Като предпазна мярка обаче е за предпочитане да се избягват ястия, в които се смесват различни съставки (риба или рибни бульони, ракообразни и/или мекотели).

Имайте предвид това хора с алергия към риба може да има реакции след ядене на други храни като месо от животни (прасе, пиле и др.) хранени с рибно брашно.

The контрол на етикетирането от продукти е от съществено значение. Рибата се среща като част от много храни: супи, пици, паела, замразени рулца от раци, пилета, хранени с рибно брашно, желета, продукти, обогатени с витамини или омега 3 (когато са получени от рибено масло), рибни ястия, вина и алкохолни напитки, избистрени с рибни опашки, в лекарства (таблетки или суспензии от черен дроб на треска), дори се използва за направа на лепила или лепила (лепило за печати и подвързия на книги).

Лицата, алергични към риба, трябва вземете крайни предпазни мерки когато ядат извън дома. Ресторантите с морски дарове трябва да се избягват поради риска от замърсяване, на което е изложена цялата храна при възможен контакт с плотове, прибори, олио за готвене, фритюрници или скари, върху които е приготвена риба.

Следователно избягвайте да консумирате храни, които са били пържени в масло, в които преди това е била готвена риба, или които са били варени в контейнери или обработени с прибори, използвани преди това за приготвянето на рибни ястия и които не са били предварително измити и изплакнати старателно.

Алтернативно хранене

Обикновено се препоръчва да се яде повече риба, отколкото месо, не поради протеините, които са подобни на тези на месото, а заради мазнините, тъй като при бялата риба тя е оскъдна, а при синята риба е ненаситена. The ненаситени мазнини са по-здравословни етерични мастни масла и могат да бъдат намерени в зехтин, на орехи, на Конопено масло и рапично масло.

При алергични към риба също се препоръчва да се включат в обичайната диета масла от семена (слънчоглед, соя, царевица) и ядки (при условие, че се понасят), в умерени количества, поради техния принос в снабдяването с ненаситени мастни киселини, с характеристики, сравними с мазнините от риба.

Друга алтернатива е да се прибегне до храни, обогатени с Омега 3 които не идват от риби.

Испанска асоциация на хората с алергии към храна и латекс