Гъбите са богати на минерали, полезни за сърцето и имунната ви система. Следователно те заслужават да имат водеща роля във вашите рецепти. С тазгодишните дъждове вече можем да отворим кухните си за ароматите на гората.

27 октомври 2020 г., 15:40

различни

Шиитаке и майтаке: азиатски аромати

  • Шиитаке. Не се смущавайте от произхода му: можете да приготвите шийтаке по много начини. някои много наши: добавете ги в зеленчукова супа или пиле в последния момент или Нарежете ги на тънки филийки и ги добавете към домашните си пици.
  • Опитайте това великолепнопредястие: задушено с джинджифил, чесън и няколко капки оцет, и накрая дъжд от зехтин.
  • Майтаке. По-рядко се среща, но блести и в много препарати. Запишете тези две: в тортила, предварително сотирани; и очукан с брашно и яйце като гарнитура.

Тапас с жълтата тръба

  • Така е. Има деликатен външен вид и впечатляващ цвят. Поради своята тръбна форма специално внимание трябва да се обърне на измиването за премахване на възможни останки от земя. Дан много вкусни резултати при разработки с яйца, особено в бъркани яйца, на които придават богат аромат на гора.
  • Ако отделите краката им и ги сложите в тенджера глина с филийки чесън, лют пипер и много горещо олио. Ще получите няколко "горски елфи"! Просто и изискано ястие едновременно.
  • Запазване. Лесно се изсушават, като се поставят на чиста повърхност на сухо място, може би на хартия, и се предпазват от светлина.

Níscalo, най-успешният

  • Насладете се на целия му вкус в прости препарати: поставете ги върху тава "с лицето нагоре", посолете и посипете с черен пипер, добавете плисък олио и печете няколко минути.
  • В яхния, задушете ги първо и ги добавете към края на готвенето.

Лисички в салати

  • Така е. Характеристиките му го отличават от останалите гъби, тъй като има твърда текстура и особено парфюмиран аромат, което го прави идеален за деликатни приготовления.
  • Те са фантастично сотирани с риба или морски дарове, със зеленчуци ал денте и те се вписват много добре в топли салати.
  • Запазване. Те не понасят лошо замръзване, затова е за предпочитане да ги ядете пресни. Дори и така, може да се държи варено и във винегрет.

Морел, идеален за яхнии

  • А) Дае. Комплексен вкус, пълен, топъл, с твърда текстура и уникален външен вид, никога не трябва да го ядете суров. Дори преди да се стигне до кипене, когато просто отиде да се сотира.
  • Те се комбинират чудесно с "сложни" ястия: яхнии, зеленчукови яхнии, ориз, супи. Кремообразният сос с сотирани сморци е чудесен с прясна паста, бяла риба на пара и бели аспержи.
  • Запазване. Попарете ги леко и те ще издържат няколко дни в хладилника.

Манатарки, изискан вкус

  • Естествено. Пухкава и фина бяла каша, те са такива ароматен че не е препоръчително да ги прекалявате със сезон.
  • По-малко е повече. Нарязва се на дебели филийки и се пече на скара или в тиган с много малко масло, или сурови, тънко нарязани и подправени само с люспи сол и черен пипер, те са вкусни.
  • Гурме. Гответе ги с лук в много зехтин, на много ниска температура, докато се захаросат. Ще получите ефектна гарнитура и парфюмирано масло с най-високо гастрономично качество.

Гъби с всички хранителни вещества

Така че това съкровище на природата да стигне до вашата маса практически непокътнато.

  • Когато ги купуватепогледнете в подножието: колкото повече цяло, толкова по-добра ще бъде гъбата. И проверете дали цветът му не е „изключен“; гъбите потъмняват с дните.
  • Вкъщи ги сложете на поднос без подреждане и покрийте с кърпа. Важно е разкъсвам по-рано тези, които са разглезени.

Симптоми на отравяне с гъби

  • Преди готвене, Почистете ги с бърза баня (ако имат много пръст) или с влажна кърпа или четка (ако имат малко). Не забравяйте, че гъбите са деликатен продукт, който изисква кратко готвене, за да не загуби вкуса си и в крайна сметка да бъде объркан с останалите съставки.

Диви гъби. или не

Някои от тях са винаги под ръка, тъй като се отглеждат, те са на разположение целогодишно. Преди да ви дадем идеи за диви видове, не можахме да спрем да ви говорим за тези две:

  • Gyrgola. Наричана още гъба от трън, тя е идеална за бъркани яйца или гарнитури на скара.
  • Портобело. Тази гъба с цвят на канела с твърда текстура е идеална за сотиране с аромат на чесън и шери. Или го направете пълнен във фурната! Може да се яде сурово, тънко овалвано в салати и в карпачо с тиквички.