Типичната храна на "Големите Антили" се развива в симбиоза на наследства, получени по същество от аборигенски, испански, африкански и карибски култури обикновено. Несъмнено традициите на робите, докарани от Африка през колониалния период, са сред тези, които най-много повлияха на гастрономията на страната.

Робите, посветени на домакинската работа, предадоха своите рецепти, подправки и кулинарни вкусове на кубинската трапеза. По тази причина в момента повечето от основните ястия, приготвени на този остров, показват присъствието на Африка в кубинската храна.

пътуване

От африканския континент също имаме вкус към раци с брашно и начин за приготвяне на пържените, известни като чатино, камъни, тахино или банани с юмруци, практика, която идва от Конго.

Храна, дошла от Африка

През 18 век робите не носели храна по собствена воля, но го правили пътува до Куба с техните традиции и начини за подготовката им. На лодките, където са били транспортирани заловените хора, са дошли големи резерви от храна и семена, като кокос, пъпеш и сладкиши, които по-късно са били използвани за препитание в плантации за кафе и захарни мелници.

Бананите, че днес са почти необходими в диетата на кубинците, пристигнаха с робските кораби. Въпреки че са от Югоизточна Азия, те са били добре известни, тъй като Те служели за изхранване на робите поради високата им хранителна стойност.

Транспортира се и за храна, която трябва да гарантира с малко разходи дългото работно време, месо и сушена треска, храни, които са много лесни за съхранение и преместване.

По време на колонията дрънкането и треската бяха двете основни линии на храна за африканските роби. Състоеше се от един вид салчо, известен като фунш (царевично брашно, банан или сладък картоф, със осолено месо или треска). Сместа създава усещане за ситост, подходящо за робите да се чувстват сити. Това е един от произхода на прочутото аджиако, храна, която до втората половина на 19 век се е смятала за „черна“, а по-късно се е превърнала в представителна рецепта на креолската кухня.

Три рецепти за кубинска храна с африканско влияние

Сред различните ястия от кубинската гастрономия, има три, пряко свързани с африканското наследство, които са изискани и много лесни за правене. Запишете всички подробности за вашата подготовка. Те трябва да се наслаждават като семейство!

За chilindrón са необходими около 3 килограма агнешко или козе месо. Отцедете и задушете месото в гореща мазнина, след това добавете рома и пламъка. Най-важната част се състои от адабо, приготвено с креолски сос, бульон, натрошени люти чушки и сол. Покривайки всичко в контейнер, поставете го във фурната и гответе, докато омекне. Ако по-късно го украсят с червени и зелени чушки, това е много привлекателно.

Друго вкусно ястие, много разпространено в кубинските домове и ресторанти, са пържените свински маси. За да го приготвите, нарежете месото на малки парченца, подправете със сол и черен пипер; и го оставете да си почине няколко часа. Препоръчително е да го готвите в гювеч с дебело дъно, с мазнина не много гореща, докато омекне. Накрая месото се зачервява.

Мистерията на специалния му вкус е, че месото се готви в сока, който се отделя и в вкусния чеснов сос, който след това трябва да се добави. Последният се приготвя чрез смесване на чесъна с кисел портокалов сок и малко от горещата мазнина от пърженето. Важно е това преди да поръсите чесън, изцедете добре мазнината от месото.

Последното и не по-малко вкусно е mata jíbaro. За нейното разработване по същество се нуждаете от зелени живовляци, нарязани за живовляци или чатино и свински плешка. След обелване и нарязване на бананите, чесънът се обелва и нарязва на ситно. След това трябва да изпържите горната. Запържете бананите на филийки 3 или 4 см, смилайте ги в машина или хаванче. Задушете чесъна с мазнината от свинската плешка до златисто. Свалете от котлона и добавете смления или намачкан банан и блатовете. Поръсете със сол и черен пипер. Разбърквайте непрекъснато, за да не залепне.

Популярният конгрес, присъстващ на кубински фестивали

Конгресът е смес от бял ориз и боб, типичен и представителен за Куба. Много вкусно и лесно за приготвяне. Този микс е от африканска традиция, но името идва от робите на Хаити, където се нарича конго боб, и ориз ри, така на креолски език конгри означава конго боб, приготвен с ориз.

Това е едно от основните ястия, които обикновено се правят в кубинските домове. По празници никога не липсват, заедно с маниока с моджо, свинско, пържени живовляци (традиция, произхождаща от нигерийските роби), бира или добър ром.

Присъствие на Африка в кубинската храна

Използването на ром, гуарапо и ферментирали коренни напитки като ориенталска пру, Те също са африкански начини, които завинаги са маркирали храната в Куба. Сред най-представителните ястия са яхнии от бамя, ориз конгри, треска с ямс, говеждо месо със сладък картоф и креолско аджиако.

Предпочитанието за различни сладкиши, приготвени с тръстиков сироп и кокос, също Това е африканско наследство, обогатило креолската трапеза и днес може да се опита в много от ресторантите, които населяват Хавана.