Блог с новини, мнения, забавления и малко от всичко

може

Традиционната мексиканска храна може да предотврати затлъстяването

21 октомври 2011 г.

Написано от daniel.higa.alquicira и от Overblog

Мексико е страната с най-голям брой население в света с наднормено тегло и затлъстяване. Този проблем нараства тревожно през последните години и днес той се превърна в проблем за общественото здраве, който тревожи властите поради хроничните заболявания, които причинява, като диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Според данни на Министерството на здравеопазването (SSA) 70% от възрастното население е с наднормено тегло или затлъстяване и 11 милиона деца също страдат от това. От 2006 г. до днес този проблем се е увеличил значително в случаите от 6%, което е повлияло върху здравните системи и тяхното лечение.

Мексиканска храна, богата и здравословна

Ястията, считани за типични за мексиканската кухня, включват голямо разнообразие от бобови растения, растения, зърнени храни, семена и плодове. Едно от най-иновативните предложения за избягване на затлъстяването и наднорменото тегло е именно ежедневното консумиране на яхниите, които съставляват типичния мексикански кухненски наследник на мезоамериканските кулинарни рецепти.

„Преди да консумираме позол, днес обичайното нещо е да купуваме незабавни супи. На масата се сервират все по-малко ястия от хуаузонтле и все повече телефонни поръчки до пицарията, а Тлакойос отстъпват място на хамбургери, докато нопале и сладки води се поддават на атаката на пържени картофи и безалкохолни напитки ”, казва Аманда Галвес Марискал, изследовател в Националния автономен университет в Мексико и координатор на университетската програма за храна (PUAL).

Сериозността на тази ситуация е, че лошата диета засяга здравето на хората и „последиците са видими за всички. Около една трета от мексиканските деца са с наднормено тегло и седем от 10 възрастни също. В допълнение към болестите, получени от наддаване на тегло, които са главно диабет, исхемични сърдечни и мозъчно-съдови заболявания, само трите основни причини за смърт в Мексико “, каза специалистът.

Ново предложение за затлъстяване

Мексиканската храна съхранява много от елементите, които са били в основата на диетата на предколумбовите култури и дори преди завладяването на испанците, американските индианци не са яли мазнини или брашно, зеленчуците и билките са основната част от тяхното хранене.

„Комбинацията от билки като манголд, квинтонили, нопалес и други растения, отглеждани в милпа, когато се комбинират, имат хранителни свойства, които почти не се срещат в кухните, родени в други части на света, така че използването на тези сортове е отражение на мъдростта преди -Испански ”, обясни Аманда Галвес.

Но ключът към това не е фактът, че се прави строга диета въз основа на бобови растения и билки, а в количествата хранителни вещества, които те предлагат, когато правят добра комбинация от тези продукти, тъй като „бобовите растения допълват недостатъците на зърнените култури и обратно, което създава много интересна синергия “, каза специалистът.

И добави: "Протеините, съдържащи се в царевицата и фасула, сами по себе си са дефицитни, но когато се съберат, те стават толкова ефективни, че с тях хранителната стойност на месото е практически равна"