В „Кажи ми какво ядеш“ Айтор Санчес и Силвия Риолобос се опитват да ни изведат на пътя на доброто хранене, като чертаят линиите на здравословното хранене.

Айтор Санчес, Диетолог и готвач, той иска да премахне много митове, които са били част от живота ни още от младини, от пиедестала на храненето. Говорете с авторитет и увереност за как се оставяме да бъдем повлияни от околната среда Що се отнася до яденето и преди парче сладкиши и порция картофен омлет, които да вземете в средата на сутринта, нямате съмнения: заложете на омлета. Но той се усмихва, казвайки: "Най-хубавото е парче плод, въпреки че не е необходимо да се елиминира всичко от диетата, защото има много калории. А омлетът се прави с много здравословни съставки, които са масло, яйца, картофи и лук, в случая го вземете ". Неговата идея чрез Canal Cocina е да даде точни инструменти, за да държи храната на разстояние. нездравословни изкушения които винаги ни преследват.

трябва

Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си?
Добавката не е лоша. Днес, благодарение на това, че знаем какво яде човек, можем да получим много повече информация за него, отколкото си мислим. Можем да знаем къде купувате, дали се грижите за здравето, дали сте отговорни за устойчивостта. Храната не само влияе на здравето ни, но е и един от актовете, които имат най-голямо въздействие върху семейната икономика. Така че да, можем да кажем, че от Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа кой си или дори как си.

Имаме програми по телевизията за храненето и здравословното хранене, имаме книги от всякакъв вид, които информират какво трябва да правим, когато става въпрос за хранене, но ядем ли толкова зле, както казват специалистите?
Ами да, в много случаи да. Има цифри, които го доказват. Испания е начело на страните с наднормено тегло и затлъстяване в детска възраст и една от основните причини за тези проблеми е, че хората са се отдалечили от кухнята.

„Диетата ни би се подобрила много, ако премахнахме ултрапреработени продукти“

Какво трябва да направим, за да се храним добре?
Ще кажа труизъм: спрете да се храните толкова зле. За да се храните добре, трябва да готвите повече у дома. Има хора, които вярват, че здравословното хранене е много сложно, че здравословната кухня е изключително техническа кухня и това не е вярно. Диетата ни би се подобрила много, ако премахнахме всички ултрапреработени продукти.

Какво имаме предвид под ултрапреработени храни?
Към бисквитки, излишни сладкиши, готови продукти, безалкохолни напитки, алкохолни напитки, колбаси и рафинирани брашна. Това са само няколко, но има и други. Бихме подобрили здравето си много, ако ги заменихме с естествени суровини. Трябва да прибягваме повече до прясна храна и да оставим настрана тези, които купуваме вече готови.

Това, което казвате, е съветът на много експерти, това не е нещо, което не знаем, защо тогава се противопоставяме на здравословното хранене?
Храненето правилно или неправилно няма да се определя от степента на информация, с която разполагаме; това е нещо, което има повече общо със средата, в която се движим. Ако, въпреки че знаете, че това са нездравословни храни, видите, че всички хора около вас ги консумират или че са в автоматите на вашата работа, това ще ви накара да не напускате това, което правят тези, които са до вас.

Така че трябва ли да промените живота си?
Винаги препоръчваме здравният персонал, посветен на тези проблеми.

Затова сменихме сладкиши и хамбургери с пресни плодове и зеленчуци.
Относно. Качеството на нашата храна зависи от средата, в която се движим, това е ясно, но и от това дали знаем как да преминем от влиянията. Трябва да се промени от естествеността, а не от силата на волята, което е по-трудно.

Мислите ли, че има лек за бъдещите поколения?
Да, но трябва да стигнете до него. Виждаме как други страни започват инициативи в много аспекти по този проблем. Мисля, че тази програма на Canal Cocina ще ни даде повече информация и повече оръжия, за да можем да утвърдим по-здравословна диета.

Какви са тези инициативи, които стартират в други страни?
Например, вие се опитвате да контролирате рекламата, етикетирането, нещо, което ние не отчитаме и което е изключително важно. В Швеция и Чили се провеждат кампании в това отношение. Япония пое инициативата да започне силна образователна кампания, особено в училищата. Вярвам, че Испания трябва да търси в тези посоки, ако иска да спре да бъде на преден план в процентите на наднормено тегло и детско затлъстяване.

Това не е първият път, когато правите телевизия.
Първата ми програма беше в La 2, където имах собствено пространство. Там, като знам как да живея, ще започна третата си година и имах и собствена секция в El comidista, в La Sexta.

Защо решихте да станете диетолог?
Може би от желание да говоря за всичко, което харесвам. Освен това настоявах да премахна онези митове за храната, които ни придружават всеки ден. Яденето на истини е много здравословно, докато обръщането на внимание на определени вярвания може да бъде обратното и може да доведе до заболяване. Винаги съм се опитвал да сложа малко ред в живота на хора, които са били измамени по много начини. Започнах с тази работа преди девет години с блога Моята куцаща диета, различни медии се интересуваха от темата и започнах да работя по радиото и телевизията.

Защо има толкова много фалшиви вярвания около храната?
Поради много причини. Икономическите интереси се съчетават с храната, константа, която винаги ни съпътства, а дефицитът в здравната система също се брои, защото не винаги диетологът-диетолог дава съвети за здравето на храните. Има много лекари, фармацевти или медицински сестри, които дават остарели съвети. И тогава има личен опит на мнозина, който помага за засилване на митовете.

„Ние не ценим толкова много нещата, които имаме тук“

Ако нашите килери не са пълни с това, което сега се наричат ​​суперхрани, изглежда, че не се храним добре.
Трябва да сме скептични към тези така наречени суперхрани. Винаги, когато говорим за тях, изглежда, че имаме предвид нещо екзотично или много ново, нещо отвън. Може би не ценим толкова много нещата, които имаме тук, като зехтин, чушка, портокали или нахут. Изглежда, че сме в страхопочитание от авокадо или киноа. Киноата има много протеини, няма да кажа не, но някои лещи имат много повече и не ги смятаме за суперхрана.

Екологичните продукти са на мода, но някои казват, че единствената разлика с тези, които не се считат за такива, е, че първите са по-скъпи.
Въпросът за цената е обективен въпрос. Проблемът с биологичните продукти в Европа е, че има законодателство, което не отговаря на очакванията на потребителите. Ако попитате човек защо купува биологични продукти, той ще ви каже, че е така, защото е по-здравословен и по-устойчив, но истината е, че нито едно от тези твърдения не е гарантирано от закона. Екологичният профил на купувача е този на човек, който е много добросъвестен, но европейският пазар не му дава това, което очаква и за което полага значителни финансови усилия.

Като цяло ядем ли твърде много?
Ядем излишна енергия, но не е задължително да ядем голям обем храна. Понякога запълваме този излишък с излишни продукти, които не винаги заемат много обем. Има редица безинтересни храни, които заемат централно място, които би трябвало да дадем на другите. Не че ядем много, а че ядем лошо. Виждаме го ясно, когато безалкохолна напитка замества водата в храната.

Чаша вино полезна ли е за сърцето? Сега има гласове, които се повдигат срещу този навик.
Повече от гласове бих казал, че има данни, които противоречат на това убеждение. Виното, алкохолът, има вредно въздействие върху здравето във всичките му дози. Това становище няма защита.