Американски екип анализира информация от национално проучване на храненето и установи, че без обогатяване на храната диетата на голям брой деца и юноши би била недостатъчна в хранително отношение. С укреплението настройката е по-добра, макар и не перфектна.

липсата

„Храните с добавени хранителни вещества (предимно зърнени закуски, обогатени пълнозърнести продукти, мляко) осигуряват значителни количества много, но не всички минерали и витамини в диетите на американските деца и юноши“, казва Луиз Бернер, специалист по научни изследвания в областта на науката за храните и хранене от държавния университет Cal Poly, Калифорния.

Американската администрация по храните и лекарствата изисква от индустрията да обогатява някои храни, като например рафинирано брашно, обогатено с витамини и желязо или обезмаслено мляко, богато на витамин А.

Екипът на Бернер анализира данните от Националното проучване на здравето и храненето, за да направи преглед на диетата на 7250 участници на възраст между 2 и 18 години.

Авторите се фокусират върху видовете храни и добавки, които консумират, и оценяват количеството хранителни вещества във всеки продукт. След това те приложиха подходящите средни изисквания (EAR), за да разберат колко хранителна е диетата.

EARs са средният дневен прием на хранителни вещества на половината от здравите индивиди в група на същата възраст и пол.

Жените между 14 и 18 години са по-склонни да не отговарят на EAR за възрастта си, докато момчетата и момичетата между 2 и 8 години имат най-малко хранителни вещества.

Авторите установяват, че обогатените храни осигуряват половината или повече от витамин D, тиамин и фолиева киселина в детската диета; 20-47 процента от витамин А, витамин С, рибофлавин, ниацин, витамини В-6 и В-12 и желязо; 12-18 процента от консумацията на цинк и само 4,5-6,6 процента от калция.

Но дори и с увеличаването на хранителните вещества от обогатени източници, значителен процент от участниците са консумирали количества витамини А, С и D под EAR за всяка възраст и пол.

Обогатените храни също не изглежда да осигуряват прекомерни количества от някоя от хранителните вещества, което е било грижа на мнозина в миналото, припомня екипът в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Продуктите, които осигуряват най-много хранителни вещества, са зърнени закуски, мляко и млечни напитки, хляб и други продукти, направени с обогатени зърнени храни.

"Това проучване дава добро описание на приноса на обогатени храни за диетата на деца и юноши в Съединените щати, но не трябва да се тълкува като хранителна препоръка за потребителите. Това не беше целта на изследването", каза Бернер.

Неукрепналите храни като плодове, зеленчуци, месо, риба и много други са от съществено значение за здравословното хранене и често се консумират в недостатъчни количества, отбеляза Бернер.

Яденето на разнообразни здравословни храни ще осигури едни и същи хранителни вещества, но и други, но без захар, сол, рафинирано нишесте, вредни масла или прекалено калории от обогатена "боклукова" храна, смята друг специалист.

ИЗТОЧНИК: Вестник на Академията по хранене и диететика, онлайн 27 януари 2014 г.