30 януари 2013 г. Написана от Елена Алварес

подправки

В аюрведа храненето и готвенето подправките заемат място от голямо значение. Не само защото добавят вкус, цвят и мирис към храната, но защото всички те съдържат множество ползи за здравето. Като общо правило, по-голямата част ни помага да храносмиламе по-добре и да избягваме тежестта и подуването или газовете. Преобладаващият вкус на тези подправки обикновено е пикантен и те са горещи по природа, което им дава свойствата да увеличават агни (храносмилателната сила) и да елиминират ама (токсина). Те също така ускоряват метаболизма и ни помагат да усвояваме по-добре определени хранителни вещества и да противодействаме на несъвместимостта между храните. В аюрведически термини можем да кажем, че в рамките на 5-те елемента те се считат за растителен огън.

Много хора, чуващи за аюрведическата кухня, може да се сетят за сложни ястия с редки и екзотични вкусове, които са силно подправени. Тази идея е доста актуална, тъй като, макар да е вярно, че подправките са на почит и се използват много често, не е необходимо храната ни да бъде импрегнирана с тези вкусове. За да получите предимствата, които тези подправки ни осигуряват, трябва да използвате малки количества. В по-голямата част от случаите, освен ако не искаме да ги използваме за лечение на патологии или силен дисбаланс, е достатъчно да ги добавяме към храната в малки количества, за да се възползваме от техните свойства. Един от най-често срещаните начини да се възползвате от всичките му предимства, а също и да издавате по-добре ароматите и вкусовете, е да ги изпържите в малко топено масло или олио, когато правите бърканки или яхнии. Дори в някои случаи не е необходимо да ги прилагате върху храна, но също така да служи като инфузия за завършване на храненето.

Освен това използването на подправки не е изключително за Аюрведа и източните страни. На Запад също използваме подправки и много пъти с голяма мъдрост, въпреки че днес не знаем свойствата на тяхното използване. Например лаврът е подправка, която се използва на целия полуостров, а в райони като Астурия или Галисия можем лесно да го открием в дивата природа. Тази подправка се използва главно за яхнии от бобови растения, които са много питателна храна, но са склонни да произвеждат тежки храносмилания и газове. Е, лавровият помага на тялото ни да усвоява по-добре тези храни, тъй като стимулира производството на храносмилателни ензими и предотвратява образуването на чревни газове.

В следващия пост ще пиша за някои от най-важните подправки, които се използват в Аюрведа и които можем да си набавим без проблем в магазините за биологични храни и дори в супермаркетите. Ще посоча някои от основните му качества и ефекта, който има върху дошите, увеличавайки или намалявайки вата, питта или капха.

Изборът на подправки, които ще представя в бъдещи публикации, обикновено не причинява алергични проблеми или нежелани ефекти. Въпреки това, в случай на бременни жени, хора, които приемат антикоагулантни лекарства или които имат "хронични" заболявания, препоръчително е да се консултирате със специалист, преди да ги въведете в диетата си. Подправките могат да бъдат от голяма помощ, но е необходимо да знаете как да ги използвате със знания. Като обща предпазна мярка можем да кажем, че хората с дисбаланс на питта, като язва на стомашно-чревния тракт, киселини или киселини, трябва да избягват най-лютите подправки и да използват останалото в малко количество. По същия начин те могат да се възползват от подправки, които намаляват пита като копър, кориандър или кардамон. Като общо правило те също са много полезни за намаляване на дисбаланса на вата и капха дошите и елиминиране и неутрализиране на токсини (ама), като холестерол или дори тежки метали.

Ако ги използваме в малки количества, използването им обикновено е напълно безопасно. Важно е да запомните, че "количеството заменя качеството".

Ако тези съвети са ви били интересни и искате да получавате рецепти и статии, в които обяснявам как да бъдете по-здрави с Аюрведа, абонирайте се за бюлетина.

Информацията и предложенията, представени тук, в никакъв случай не заменят диагнозите или предписанията на лекари или други здравни специалисти.