Ако животните знаят как да носят a балансирана диета, Защо не хората?

Както е обяснено от биолози и специалисти по хранене Австралийците Дейвид Раубенхаймер и Стивън Дж. Симпсън в скорошната си книга "Яжте като животните" хората те имат инстинкта да го носят, такъв, който са разработили през векове на еволюция.

Проблемът е в това гладът е по-сложен отколкото се вярваше.

Според Раубенхаймер и Симпсън, нямаме нито един апетит, а пет, които работят заедно.

Неговите изследвания са резултат от повече от 30 години изучаване на модели на това как се хранят и регулират апетита в около 50 животински и човешки вида както в университета в Оксфорд (Великобритания), така и в университета в Сидни (Австралия), където в момента те работят като водещи изследователи в центъра на Чарлз Пъркинс.

„Важното послание на това разследване“, казват те на BBC Mundo, „е това хората имат апетитни системи, които умеят да ни инструктират да се храним балансирано".

„Но те могат да го направят само когато са изложени на видовете храна с тези, които са се развили ”, добавят те.

Казват, че ключът е в протеин. Следващият разговор беше разработен с двамата учени по имейл.

Какво ес преобладаващата представа за апетита?

The апетит се замисляше като едно: импулсът, който ни прави Яж храна и мнозина все още мислят по този начин. Като биолози, разбиращи как работи еволюцията, ние смятаме това за малко вероятно.

Знаехме, че животно, което яде каквато и да е храна, независимо от специфичните хранителни вещества, от които се нуждае, ще бъде лошо проектирано животно и ще бъде надминато отживотни, които могат да избират храни, които осигуряват специфични хранителни вещества че тялото ви е имало нужда в определено време.

вида

(Снимка: Учтивост Raubenheimer и Simpson) Дейвид Raubenheimer е световен лидер в хранителната екология, дисциплина, която изучава как храненето на животните влияе върху различни аспекти на околната среда и биологията.

Някои изследвания, особено при плъхове, предполагат това животните имат апетит не само за храна, но определени хранителни вещества като калций и натрий. Тук започна нашето разследване.

Разбрахме, че ако животните имат специфичен апетит към определени хранителни вещества, тогава най-важното би било за онези хранителни вещества, които са необходими в по-големи количества в рамките на диетите, т.е. макронутриенти: протеини, въглехидрати и мазнини.

Също така разбрахме, че ако има отделни апетити, тогава най-важното - което никога досега не е правено - е да научите как те си взаимодействат помежду си. Те ще трябва да действат не изолирано, а като спортен екип, координиращ усилията им за спечелване на еволюционна конкуренция.

Тук се появиха нашите експерименти с омари. Това беше първият път, когато съществуването на отделни апетити към различни макронутриенти при насекомо и за първи път е проучено как различните апетити работят заедно за благото на животното.

От какво се състоят и какво откриха тези експерименти с омари?

В един експеримент дадохме на всеки омар две храни: една с високо съдържание на протеини спрямо въглехидратите и една с високо съдържание на въглехидрати спрямо протеини.

(Снимка: Учтивост Раубенхаймер и Симпсън) Освен че е академичен директор на Центъра на Чарлз Пъркинс в Университета в Сидни, Стивън Дж. Симпсън е изпълнителен директор на Центъра за изследване на затлъстяването в Австралия.

Получените различни скакалци различни комбинации от храни, но винаги едното е с високо съдържание на протеини, а другото - въглехидрати.

Необикновеното е, че освен комбинацията от храни, които всеки омар е получил, всички са яли точно точната пропорция на двете храни, за да получат диета с еднакво количество и баланс на двете хранителни вещества.

В следващ експеримент успяхме да разберем защо са избрали този баланс на хранителните вещества: това е балансът, който им позволява най-добрия растеж и оцеляване.

Начинът, по който научихме това, беше да дадем на всеки омар по една храна, която се различаваше от всички останали по баланса на протеини и въглехидрати. Това беше страхотен експеримент с 25 различни диети.

Група омари получи диета със същия баланс от хранителни вещества те избраха в другия експеримент, докато други групи получиха диети с твърде много въглехидрати а други с твърде много протеин.

Всеки омар може да яде колкото иска от диета това му беше възложено, но той можеше да яде само тази диета.

(Снимка: Гети Имиджис) Омарите също имат отделни апетити към различни макронутриенти.

Този експеримент ни показа две неща.

Първото нещо е, че омарите, получили диета със същото хранителен баланс които се хранят, когато имат възможност да изберат свои, представени по-добре от останалите групи.

Това показва, че омарите са насочени към специфичния прием на протеин Y. въглехидрати кое е най-доброто за тях: "целта за прием".

Второ, всички останали групи изядоха количеството си диета за да се доближите до целевото ниво на протеин, но за да направите това, количеството въглехидрати които са се хранили варират в широки граници между групите: тези, които са получавали диети с високо съдържание протеин са яли много малко въглехидрати, а тези, които са приемали диети с ниско съдържание на протеини, са яли големи количества въглехидрати, за да постигнат целта си за протеини.

Заедно тези експерименти ни показаха омарите отделни апетити за протеини и въглехидрати, и когато имат възможност да избират между храни, тези апетити работят заедно, за да балансират диетата.

(Снимка: HarperCollins) „Яжте като животните“ е за „това, което природата ни учи за науката за здравословното хранене“.

Когато обаче правилна комбинация от храни не е наличен, например, когато има само една небалансирана емисия, тогава протеиновият апетит печели, осигуряване на правилното количество от това хранително вещество се яде за сметка на яденето на твърде малко или твърде много въглехидрати.

И какво се е случило в експериментите им с това, което те са наричали „човешки скакалци“?

Проектирахме подобни експерименти с хората и ние показваме, че резултатите, които открихме за омари, се отнасят и за нашите видове.

Когато на субектите е било позволено да ядат каквото си искат от меню с храна, вариращо в баланса на протеини, въглехидрати и мазнини, те са избрали диета много близо до препоръчаното за хората (15% протеинова енергия).

Когато диетата премина към само храни със съдържание на протеин по-ниско или по-високо от тази стойност, те ядат същото количество протеин, но останалите количества варират: при диетите с високо съдържание на протеини те ядат малко мазнини и въглехидрати, докато на ниско съдържание протеинови диети, те са яли големи количества мазнини и въглехидрати.

Които са, тогава, петте апетита, които са открили при хората?

При други видове сме открили апетити към протеини, въглехидрати, мазнини, калций и натрий (сол).

В нашата работа в хората ние разгледахме само апетит към макронутриенти (протеини, мазнини и въглехидрати), но други изследвания показват, че нашият вид също има апетит за сол и калций.

(Снимка: Гети Имиджис) Като разполагат с разнообразно меню от храни, хората също така са избрали оптимална диета за здравето си, според проучвания на Раубенхаймер и Симпсън.

Какви са еволюционните обяснения за тези специфични апетити, развити при хората?

Причината, която имаме специфични апетити към протеини, мазнини и въглехидрати -макронутриенти - е, че тялото се нуждае от тях в големи количества, за да поддържа всичко, което правим: растеж, възпроизвеждане, движение, регулиране на температура телесно, борба срещу заболявания, и т.н.

Апетитите за протеини, мазнини и въглехидрати са начинът, по който телата ни казват колко от всеки от тези хранителни вещества е необходим във всеки един момент, за да изпълни тези функции.

Същото важи и за калция и натрия. Калцият е необходим в големи количества за изграждане и поддържане на костите и двете калций как натрият осигурява електричество за функционирането на нашата нервна система.

Между макронутриенти, протеинът е особено важен, защото той не само доставя енергия (калории), но също и азот, който е от съществено значение за растежа, размножаването и поддържането на тъканите.

Така че е ясно защо се нуждаем от апетит към тези пет хранителни вещества.

Но защо нямаме апетити за много други хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае?

Причината е, че в средите, в които хората са еволюирали, не е трябвало да търсим специално тези хранителни вещества, тъй като телата ни автоматично са получавали достатъчно, ако сме спазвали инструкциите за „големите пет“.

The калий, например също е от съществено значение да се генерира електричество в нервна система, но се съдържа в повечето естествени храни: Листни зеленчуци, плодове, грудки, млечни продукти, месо, бобови растения, ядки и др..

В естествена среда би било трудно да се поддържа диета, която не съдържа достатъчно калий.

Накратко, чрез регулиране на приема на големите пет, ние получаваме всички останали хранителни вещества и фибри, от които се нуждаем, чрез корелациите в естествените храни.

Каква е връзката, която открихте между диетата с ниско съдържание на протеини и високата консумация на ултрапреработени храни?

The ултра обработени храни Те са богати на мазнини и въглехидрати, така че разреждат протеина в диетите ни.

(Снимка: Гети Имиджис) Ключът, казват изследователите, е да се обградите с „истинска, пълноценна храна, която се лови, добива или отглежда“.

И както показваме в нашите експерименти, подобни на омари, Когато протеините в диетата се разреждат, хората ядат излишни мазнини и въглехидрати за постигане на целта на протеините.

Тази прекомерна консумация на мазнини Y. въглехидрати е отговорен за епидемията от затлъстяване, диабет, заболявания сърдечна и някои видове Рак които заливат света.

The ултра-обработени Те също имат много ниски концентрации на други хранителни вещества за които не развиваме специфични апетити, защото те са много в изобилие от естествени храни.

Как може подходът на петте апетита да ни помогне да решим хранителни проблеми като затлъстяването и да имаме по-здравословна диета всеки ден?

Важното послание на това изследване е, че хората, като 50-те животински вида, които сме изучавали, са имали апетитни системи които са експерти, които ни казват да се храним балансирано.

Но те могат да го направят само когато са изложени на видове храни с които са еволюирали: истински, цели храни, които се ловуват, събират или отглеждат във ферми.

(Снимка: Гети Имиджис) „Апетитите ни не знаят как да се справят с тези ултрапреработени храни“, обясняват изследователите.

През последните около 50 години сме заменили тези храни в диетите си с други индустриални, произведени от високо рафинирани съставки в изкуствени комбинации и смесени с всякакви нехранителни добавки, т.е.

Нашите апетити те не знаят как да се справят с тези храни.

Още по-лошото е, че тези храни се произвеждат специално за "справяне" с еволюиралия ни апетит- Те са предназначени да заблудят нашата биология да преяде в полза на преработената хранителна индустрия.

Но най-важното е, че има просто решение.

Ако се обградим с подходящи храни, в домовете си и в ресторантите, където се храним, тогава спазването на инструкциите на нашите апетити ще ни доведе до резултата, за който те са се развили: балансирана, здравословна и приятна диета, която отговаря на всички нужди на организма.

Сега можете да получавате известия от BBC Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.