Една от най-типичните грешки, когато става въпрос за отслабване, е преброяването на калории, без да се стига по-нататък и без да се взема предвид от какъв тип макроелементи произхождат или, което е по-лошо, от каква конкретна храна. Както се казва в скорошно проучване, ултрапреработените храни показват, че повишават риска от рак, и все пак по-скорошна работа, публикувана в British Journal of Nutrition, потвърждава, че такива ултра-обработени биха били истинските виновен за епидемията от затлъстяване ток, а не само фактът, че консумираме твърде много калории.

всички

Свързани новини

Сега група от 22 експерти по хранене публикува консенсусен документ в Прегледите на затлъстяването, който разглежда значението на произхода на калориите, и не само излишъкът му като такъв, потвърждавайки нещо, което вече е било известно: калорията не е калория, т.е., не всички калории са еднакви.

Тази група изследователи решиха да анализират настоящата хранителна литература, за да разберат дали всички калории произвеждат еднакви ефекти по отношение на кардиометаболитни заболявания и затлъстяване. Всички се съгласиха с факта, че сладките напитки и газираните напитки като цяло увеличават рисковите фактори за кардиометаболитни заболявания - затлъстяване, хипертония и захарен диабет тип 2, наред с други-, дори в сравнение с други въглехидратни храни с подобно калорично ниво.

От своя страна, въпреки че скорошно проучване, проведено върху мишки и публикувано в Experimental Biology, свърза с използване на изкуствени подсладители с повишен риск от затлъстяване, експертите, отговорни за новия консенсусен документ, стигнаха до заключението, че аспартам, един от най-използваните изкуствени подсладители, няма да увеличи теглото при хората. Всъщност, както заявява Кимбър Станхоуп, биолог от Калифорнийския университет, няма няма човешко проучване което показва доказателства, че подсладителите причиняват наддаване на тегло.

По отношение на мазнините, Изследователите са заявили в своя документ, че полиненаситените мазнини - присъстващи в растителни масла, семена и ядки - намаляват сърдечно-съдовия риск повече от същото количество наситени мазнини - присъстващи в месото и производни. Въпреки това те подчертават, че консумацията на цели млечни продукти, сирене или кисело мляко, макар и богати на наситени мазнини, е свързана с намаляване на кардиометаболитния риск.

Необходими са повече изследвания

Трябва да се отбележи, че наскоро Световна здравна организация е декларирал необходимостта от премахване изкуствени транс-мазнини -произхожда от хидрогенирането на растително масло - преди края на 2023 г. По-специално този вид мазнина се използва в множество индустриални процеси за удължаване на полезния живот на храните, като пържени и печени продукти; те са една от основните съставки в ултрапреработените храни. Проблемът е, че cконсумация на този вид мазнини показа различни Неблагоприятни ефекти за здравето, като промяна в метаболизма на холестерола и телесните мазнини, повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, мозъчно-съдови заболявания или страдащи от захарен диабет тип 2, наред с много други.

В този случай много от неблагоприятните ефекти на този тип „хранителни вещества“ вече са известни, но в този консенсусен документ изследователите признават, че има още много за разследване относно някои противоречиви констатации в хранителните изследвания. Едно от тези противоречия включва кафето, което изисква етикет на „евентуално канцерогенен“ в Съединените щати за производство на акриламид след преработка, компонент, който се произвежда и при производството на картофи и хляб; всъщност Европа също е обявила война на този компонент.

въпреки това, повече от няколко проучвания свързват кафето и кофеина с множество ефекти върху здравето, дори когато се консумира в количества, считани по-рано за "прекомерни" или "опасни".

Поради този и много други примери, в този консенсусен документ се посочва, че все още има какво да се проучи някои идеи са съвсем ясни за това как трябва да изглежда здравословната диета: въз основа на непреработени пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, здравословни мазнини и добри източници на протеини.