Професор по хранене в Университета на Навара Алфредо Мартинес диагностицира, че „яденето е удоволствие, но и изкуство, което изисква учене“

Толкова ли е важна диетата, защото храната е нашият бензин?
Несъмнено. Здравословното хранене е не само нашият бензин, но също така предотвратява заболявания и в някои случаи дори ги лекува, за да поддържа нашето здраве.

алфредо

Ако яденето е модел на живот, защо сме толкова зле образовани да се храним здравословно?
Тъй като имаме много изразен хедоничен компонент. Търсим удоволствие в храната. Храненето е изкуство, което изисква желание за учене.

Какво да направим, за да се научим да се храним от детството?
Първата мярка, която би трябвало да бъде приета в училищата, би била да се комбинира предметът по физическо възпитание с друг хранителен предмет с теоретична и практическа част, за да се демонстрира, че липсата на храна причинява недостатъци, но че излишъкът й е токсичен.

Как диетата влияе на сърдечно-съдовата ни система?
Начинът, по който се храним, влияе върху сърцето, но особено върху артериите и вените, които се втвърдяват, ако се храним лошо и можем да страдаме от хипертония.

Здравословната диета предотвратява ли рака?
Фибрите предотвратяват рака на гърдата и дебелото черво. Балансираната консумация на витамин А също предотвратява рака на кожата, но излишъкът от този витамин може да доведе до обратен ефект и да насърчи появата на рак.

Средиземноморската диета все още ли определя стандарта?
Средиземноморската диета е здравословна, въпреки че малцина от нас я спазват правилно. Трябва да заложите на качество и да ядете плодове, зеленчуци, зехтин, фибри, ядки, месо от мергел и синя риба.

Кои са основните ви добродетели?
Компонентите и разпределението на макронутриентите в тази диета са антиоксиданти. От друга страна, той има по-малко наситени мазнини от другите по-западни диети и повече мононенаситени и полиненаситени мазнини, които са добри. Трябва да изхвърлим трансмазнините, които придават консистенция на някои храни, тъй като те създават сърдечно-съдови проблеми.

Разкажете ми за здравословните добродетели на девствения зехтин.
Този вид студено извлечено масло е първият израз на маслиновия сок. Той е много антиоксидантен, противовъзпалителен и помага при ендокринната регулация.

Защо е толкова препоръчително да се консумира омега 3?
Тъй като тези мастни киселини имат много важни противовъзпалителни, антитромботични и антисклеротични свойства. Те ни защитават и срещу възможни инфекции.

Къде се намира?
Тази омега 3 се съдържа в мазна риба, черупчести, някои водорасли и в по-малка степен в месото.

Какво трябва да се направи за укрепване на костите?
Яжте добре и спортувайте. Те подпомагат приема на калций, витамин D, осигурени от слънцето и продукти като черен дроб или други, които съдържат мастноразтворими масла. Млякото и яйцата също помагат на костите.

Не всички лекари защитават физическите упражнения като здравословна практика, препоръчително ли е да ходите на фитнес всеки ден или не?
Това зависи от възрастта, пола и физиологичната ситуация на човека. Би било препоръчително да отидете на фитнес три или четири дни в седмицата и да правите енергични и персонализирани упражнения между половин час и четиридесет и пет минути.

Моля, дайте ми рецептата за отслабване по здравословен начин.
Както би казал Гранде Ковиан, най-добрата формула е „по-малко чиния и повече обувки“. Трябва да се наслаждавате на храната, но да се храните със здрав разум, по-малко количество, повече качество и знаейки какво харесвате и да се чувствате добре.

Оправдан ли е спадът от благодатта при консумацията на червено месо?
Червеното месо съдържа желязо в подходящи количества и незаменими аминокиселини. Бих препоръчал да се избягват излишъци, но бих дал зелена светлина да ядем максимум 150 грама месо всеки ден.

Защо млечните продукти са получили лош рап сега?
Струва ми се мода. Млечните продукти съдържат лактоза и витамини А и D, които са от съществено значение за костите. Само ако сте непоносими към лактоза или млечен протеин, трябва да изхвърлите тези продукти.

Има ли вегетарианска диета рискове или е най-добрата за здравето?
Балансираната вегетарианска диета е добър модел на здраве, стига да се прави под контрол. Мисля, че е грешка да спрем да ядем яйца, мляко, риба и витамин В12 от месото за една нощ.

И против соковете ли сте?
Плодовете, по-добре дъвчени. Ако се приема в сокове, е необходимо да се гарантира, че те имат възможно най-малко захар.

Имаме ли няколко чаши вино на обяд или не?
Един по-добър от двама. Никой не може да бъде препоръчан да яде с алкохол, за да спазва средиземноморската диета. Виното има полезни полифеноли, но те не компенсират противопоказанията на алкохола.

Не трябва ли да посъветвате хотелиерите, за да могат да приготвят здравословни менюта за тези, които трябва да се хранят почти всеки ден далеч от дома?
Ще се радваме, но когато отидете в ресторант, търсите удоволствие. В Навара беше направено здравословно гурме меню и те трябваше да го оттеглят. Ако плащате 30 евро, за да ядете, това, което искате, е да се забавлявате и да не страдате.

Правилно ли е храненето на училищата, за които децата имат толкова малък ентусиазъм?
Диетолозите и ресторантьорите приготвят много здравословни менюта в училищата, но е вярно, че те ужасяват децата и накрая оставят всичко в чинията и тайно ядат сладкиши. Това ще бъде решено с образование и с курс за хранене, който ще накара най-малките да видят важността на доброто хранене.

Правителството иска да намали захарта, солта и мазнините в 3500 храни. Толкова ли са лоши?
Те са лоши в излишък, но също така са от съществено значение. Не можете да живеете без сол и консумацията на захар не трябва да надвишава 10% от енергийния прием на обикновена диета. Наситените мазнини трябва да бъдат ограничени и да приемат мононенаситени и полиненаситени. Съставът на храната изглежда много добре написан на етикетите на супермаркетите.

Как диетата влияе на нашето настроение?
Здравословната диета предотвратява депресията и безпокойството. Следователно подобрява качеството на живот. Доказано е, че какаото има компоненти за вдигане на настроението. Но най-добре е да ядете в малки количества това, което задоволява небцето ви.