ALGA COCHAYUYO Безкрайни добродетели
Водораслите са древна храна, която едва наскоро е включена в европейската диета. Вместо това те са традиционни в страни като Япония или Чили. В Испания в продължение на няколко десетилетия те започнаха да формират част от диетата на много хора, особено тези, събрани в Галисия. През 1997 г., тъй като водораслите все още не фигурират в европейския кодекс за храните, ситуацията се нормализира, като се включат онези, които се консумират на нашия континент по това време. Въпреки че водораслите cochayuyo са били внесени от Чили в големи количества в Европа, за да се сгъстители за храна, той е въведен като храна до 2001 г. Сега той вече е „хранителна добавка“ у нас според действащия закон. Той се предлага на пазара като храна, а не като „тор“, както трябваше да се прави известно време. Компанията Brotasol пуска на пазара водораслите cochayuyo в Испания. Фирмата ще бъде в BioCultura Sevilla и BioCultura BCN. Педро Роденас, лекар натуропат, отразява в този текст добродетелите на тази морска храна.
През 2010 г. администрацията, осъзнавайки, че не е в европейския кодекс за храните, тъй като през 1997 г. все още не съществува на пазара като храна, спира комерсиализацията си. Оттогава в Испания той е намерен като тор за домашно градинарство, въпреки факта, че в страната си на произход никога не е преставал да бъде храна и че Кралската испанска академия на езика го определя като „годни за консумация водорасли“. За една година, 2018, водораслите cochayuyo вече са легализирани в Европа като хранителна добавка и могат да бъдат намерени в магазини и магазини, посветени на храните и здравето.
КАКВО Е ЕКОХАЮЙО?
Cochayuyo е дума кечуа (език на север от Чили и Перу), която означава водна трева. Дава името си на морско растение, голямо водорасло, което природата е предлагала като храна от векове на много местни общности в южната част на американския континент. Научното наименование на морския кочаюйо е това на Durvillaea antarctica. Принадлежи към семейството на Phaeophytas или кафяви водорасли и сред тях най-големите, достигащи до 15 метра дължина. Расте по крайбрежието, прикрепен към скали, особено в райони с високи вълни и студени води. Cochayuyo се различава от другите водорасли със специалния си обем и месестата, еластична и твърда консистенция, които му придават външен вид и текстура на гъба повече от тази на морски зеленчук.
ХРАНИТЕЛЕН СЪСТАВ
Cochayuyo е висококачествен източник на протеин. Приносът му на 100 g, 11,26 g, е по-висок от този на зърнените култури като царевица, пшеница и ориз. Съдържа всички незаменими аминокиселини в уважавани количества, които формират 47% от общия му протеин. Сред неговите аминокиселини се откроява голямото количество (1,8 g на 100 g) цистин, мощен детоксикатор на тялото.
Това е храна, много богата на минерали и микроелементи, особено на магнезий (1010 mg на 100 g), калций (1160 mg на 100 g), желязо (30 mg на 100 g), сяра (1040 mg на 100 g), йод (490 микрограма на 100 g). Количеството йод е достатъчно балансирано, за да може да се консумира ежедневно. Съдържанието на мазнини е почти нула (0,27 g на 100 g) и умерено в усвоими въглехидрати (8,67 g на 100 g). Това е много важен източник на качествени фибри (несмилаеми въглехидрати), 47,5 g на 100 g, от които между 30 и 40 g са алгинова киселина или алгинова киселина, един от най-мощните детоксиканти в организма.
ЗДРАВЕ
Като се има предвид, че не говорим за добавка или чудодейна храна (те не съществуват), ще подчертаем приноса, който cochayuyo може да направи за цялата диета. Ние препоръчваме водораслите cochayuyo, според всеки описан случай, по различни причини ...