В Чили се намира между централната зона и Огнената земя

Тази храна е резервоар на калций, желязо, магнезий и манган; със свойства, превъзхождащи млякото, лещата или пилешкия дроб. Неговият протеинов принос е по-висок от традиционните зърнени култури като царевица, пшеница и кафяв ориз.

които

Cochayuyo е годни за консумация водорасли, които присъстват във водите на Чили, Нова Зеландия и Атлантическия океан, като са у нас, класическа храна на националната гастрономия, особено в крайбрежните райони.

Той има висок източник на витамини и минерали, както и антиоксиданти, които осигуряват големи ползи за здравето. „Те работят като отлична добавка към протеини и фибри във всяка диета, както и като детоксикиращи свойства“, каза Джени Мендоса Мела, диетолог с богат опит както в общественото здраве, така и в академичните среди.

Cochayuyo е дума от кечуа, която означава „Ряпа от морето“. Също под същия този език той получава името Cochahuasca (Сога де Мар). В Mapudungún се нарича Kollofe (кафява тинктура) и най-ценената му част е Huilte или Ulte, която е основата на водораслите и една от най-желаните части от храната.

„Освен това осигурява значително количество минерали като натрий, калий, хлор, сулфиди, желязо, йод; Витамини A, B1, B12, C, D, E, фолиева киселина и омега 3 мастни киселини, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания ”, добави Джени Мендоса.

Диетологът обясни, че cochayuyo е идеална храна за контрол на теглото, тъй като има много ниски калории, около 52 на 100 грама, тоест това, което осигурява една средна ябълка.

„Той почти няма мазнини, помага ни да елиминираме токсините от тялото си и предизвиква чувство на ситост, благодарение на гъбестата си текстура. Освен това доставя голямо количество фибри, което играе много важна роля за здравословното храносмилане на хората, намалява възможността да страдат от киселини или рефлукс и предотвратява запек ", аргументира се специалистът.

Cochayuyo се препоръчва и за хора с диабет в процеса на адаптиране към диети без захари, тъй като помага да се контролират нивата на инсулин в кръвта, намалявайки апетита и апетита между храненията.

Водораслите също се борят с риска от сърдечно-съдови заболявания, тъй като елиминират появата на тромби и благоприятстват кръвното налягане. "Поради високото си съдържание на йод, кочаюйо е много полезен за хора, страдащи от хипотиреоидизъм", каза академикът.

В допълнение и според Министерството на здравеопазването, той предотвратява ревматични, дихателни (кашлица и настинка) и кожни заболявания; стомашни язви, хипертония, загуба на апетит и е пълен минерализатор на тялото.

„Гурме кухнята и различните кулинарни тенденции, които спасяват местни и естествени продукти, позволиха по-голяма консумация на това водорасло, тъй като много пъти поради външния му вид не е привлекателно да го включваме в нашата диета. Ето защо е важно да предоставим информация за хранителните продукти, които имаме в изобилие по нашите брегове ”, каза Джени Мендоса, диетолог.

През последните десетилетия се търсят други приложения за тази водорасли, като тор. Напоследък са пуснати в продажба различни хомеопатични препарати, които включват кочаюйо в състава си, главно за контрол на теглото и поради богатото му съдържание на йод.

Pebre de cochayuyo с авокадо и зелен чили

Съставки

  • 2 чаши кочаюйо, приготвени и нарязани на кубчета
  • ¾ чаши нарязан на кубчета бял лук
  • 1 единица зелен чили, нарязан на кубчета
  • 2 супени лъжици нарязан на кубчета зелен пипер
  • 1 скилидка чесън
  • 3 супени лъжици нарязан кориандър
  • Сол на вкус
  • 1 супена лъжица пресен или сушен риган на вкус
  • 1/8 чаена лъжичка смлян кимион на вкус
  • 4 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • 1 ½ единица авокадо, на кубчета

Подготовка

Поставете кочаюйо, лука, чилито и зеления пипер в купа.
Добавете смления чесън заедно с кориандъра. Подправете със сол, риган и смлян кимион. Добавете лимоновия сок и оцета.
Внимателно добавете авокадото, коригирайте подправката и емулгирайте с маслото.
Украсете със зелени чили пръстени и листа от кориандър.

Източник: App Recetas de Chile/Marca Chile

Автор: Álex Manríquez