Колко истина стои зад една фраза, изгорена в популярни знания?

алкохолът

Сложната работа на метаболизма се проявява широко в приема на алкохолни напитки.

Лиценз Рамиро Ферандо *

От хилядолетия живеем с алкохолни напитки. Те са част от историята и културата на почти всички народи по света. Те присъстват в социални тържества, религиозни традиции, обреди за посвещение или дори в най-тривиалното ежедневие. Понякога да празнуват, а понякога да удавят мъките. Въпреки това, по-евтино или по-скъпо, икономично или метаболитно, винаги има цена, която трябва да платите.

Популярният израз, че алкохолът „поправя мазнините“, изглежда показва, че когато поглъщаме алкохол, той би го имал някакъв вид химично (или може би магическо) свойство за идентифициране на мастните клетки и поставяне на някакъв вид "щепсел", за да се предотврати изпразването им. Позволете ми да ви кажа това метаболизмът е много по-сложен. Идеята, че алкохолът може да предотврати намаляването на телесните мазнини, обаче малко истина.

The черен дроб Това е основният орган, отговорен за метаболизма на алкохола, който можем да погълнем. В опит да направим това обяснение по-дидактично, нека си представим черния дроб, сякаш е министър на икономиката на дадена държава: е великият мениджър на хранителните ресурси на организма.

Когато има излишък на енергия или на определено хранително вещество, като глюкоза, чернодробните клетки имат способността да го съхраняват и дори да го трансформират в още по-ефективно гориво, като липиди (или мазнини) и да ги изпращат (чрез кръв) да бъдат запазени за тъканите, специализирани в него, главно мастната тъкан. Напротив, когато глюкозата е необходима в кръвта, те работят, за да я синтезират и поддържат нейните нива стабилни. Метаболизмът със сигурност е по-сложен, но по принцип се придържайте към тази идея, че черният дроб може да управлява ресурси, както в изобилие, така и в недостиг.

Алкохолът е a ксенобиотик, това ще рече, вещество, чуждо на човешката физиология. Следователно тя трябва да бъде премахната. Сега, докато с обичайното управление на хранителните вещества, черният дроб може да регулира времето и отдадеността на своята намеса, когато алкохолът пристигне, нямате друг избор, освен да се справите незабавно с него. Това е извънредна ситуация, която не може да бъде отложена.

По пътя на разграждането на черния дроб алкохолът освобождава енергия; За да бъдем точни, всеки грам осигурява 7 калории. Въпреки че енергийните нужди на черния дроб са относително важни, като цяло обикновено се случва ситуацията да стане много скоро в енергиен излишък. Но въпросът не свършва до тук.

Казахме, че черният дроб е чудесен мениджър на ресурсите и горивата пристигат по всяко време, за да се използват. Когато чернодробната клетка получава достатъчно енергия от алкохола, тя спира да използва обичайните енергийни горива. Следователно: Ако има повече от изразходваното, къде може да се съхрани този излишък? Да, познахте, в депото на телесните мазнини: мастна тъкан.

Гмуркане в клетките

Въпросът обаче включва още няколко сложности. Веднъж попаднал в чернодробната клетка, алкохолът може да взаимодейства (чрез посредници) с ДНК, благоприятствайки синтеза на ензими, свързани с липогенезата, т.е. с образуването на мазнини. Сега си представете чернодробната клетка като завод на автомобилна фабрика. Да предположим, че заводът прави 50 автомобила на ден. Но в един момент той започва да получава поръчки за коли, далеч надхвърлящи продуктивните му възможности. Ръководителят на завода осъзнава, че няма да може да произведе необходимото му количество, с което той решава да отиде да види мениджъра (който би бил ДНК), който взема решение спешно да наеме повече работници (ензими) в за производство на повече автомобили (липиди/мазнини).

Тогава алкохолът генерира това двоен феномен. От една страна, той кара черния дроб да намали обичайната си консумация на хранителни вещества, оставяйки повече количества на разположение за други тъкани, като мастна, която ще се възползва от тях, за да увеличи запасите си. И, от друга страна, благоприятства синтеза на липиди в черния дроб, което води до по-голямо снабдяване с липиди в кръвта, което в крайна сметка може да се използва за запазване на още повече мазнини в мастната тъкан.

Когато явлението стане хронично, структурите на черния дроб започват да се дегенерират и част от способността за освобождаване на тези липиди в плазмата постепенно се губи. Този „мастен черен дроб“, известен също като „чернодробна стеатоза“, е много сериозно състояние, което, ако не бъде своевременно лекувано, може да доведе до цироза.

Какво пием, когато пием?

След като се съсредоточих върху алкохола, нека ви кажа, че пренебрегнах жизненоважен въпрос и това е никой не пие алкохол, но алкохолни напитки. Какво имам предвид под това? Фернет с кола, бира, сладки напитки и/или газирани напитки, вино, закуски със сокове и др. Всички тези напитки съдържат в по-голяма или по-малка степен значително количество високо гликемични въглехидрати, бързо усвоими, и които имат свои собствени метаболитни последици, извън тези на алкохола.

Калориите, получени от консумацията на алкохол, често се наричат ​​„празни калории“" тъй като те не осигуряват нищо за изкупуване на хранително ниво. Човек би трябвало да бъде още по-строг по отношение на това, безсрамно да ги нарича „вредни калории“, защото те не само не допринасят за нищо положително, но и директно генерират щети.

И какво ядем, когато пием?

Сега не съм споменавал идеята, че ядем и когато пием. Консумацията на алкохолни напитки в комбинация със закуски, пица, емпанади, леки закуски и др. Не би привлякла внимание. В този контекст съществуват идеалните условия за перфектна малка буря от натрупване на мазнини..

А препоръките относно ежедневното пиене на червено вино? Не е ли част от средиземноморската диета? В тази връзка и накратко ви казвам, че според настоящите научни доказателства най-добрият вариант изглежда е да не се консумира алкохол, но да кажем червеното вино по отношение на алкохолните напитки е "най-малко лошото".

От само себе си се разбира, че всичко, което се обсъжда тук, е замислено като много прост подход към това, което се случва във вашия енергиен метаболизъм, когато пиете алкохол, но по никакъв начин не разглежда последиците на патофизиологично, невродегенеративно ниво или във връзка със зависимост, които между другото представляват допълнителни и много сериозни бичове.

Заключения

И така мит или реалност? Въпреки че трябва да призная, че не харесвам израза „оправям мазнините“, вярно е, че консумацията на алкохол пречи на загубата на мазнини, благоприятства натрупването им и ако се консумира заедно със сладки напитки, ефектите в този смисъл са синергично угояване.

* Lic. Рамиро Ферандо е завършил Хранене. Тя учи магистърска степен по нутригеномика и персонализирано хранене в Университета на Балеарските острови (Майорка, Испания). Бъдете част от екипа от професионалисти в Eat Awake.