Хлябът не е угояване
Проучване разкрива, че консумацията му при диети позволява загуба на тегло в същата степен, както при режими, които го изключват и от своя страна намалява риска от изоставяне
Консумацията на хляб при диети за отслабване позволява отслабване в същата степен, както при режими, които го изключват и от своя страна намалява риска от отказ от диетата, показва проучване на Отделението по хранене на Hospital de La Paz от Мадрид. Поради „фалшивите митове“, дълбоко вкоренени сред населението, хлябът и храните, богати на въглехидрати, се елиминират или ограничават, когато искате да отслабнете, казва един от авторите, д-р Вивиана Лойра.
Сравнението между две нискокалорични диети с хляб и без хляб при жени с наднормено тегло или с наднормено тегло показва, че консумацията им не пречи на загубата на тегло и улеснява спазването на диетата. Когато анализират резултатите, получени с двете диети, изследователите
отбелязват, че телесното тегло и мастната маса са еднакво намалени и в двете групи и че процентът на отпадналите е значително по-нисък сред жените, които са правили диетата с хляб. При сравняване на антропометричните резултати на двете групи не се наблюдават разлики в еволюцията на телесното тегло и след шестнадесет седмици жените от двете групи отслабват средно с четири килограма.
В групата на жените, спазващи диетата с хляб, спазването на диетата остава стабилно, докато при тези, които изключват хляба, прегрешенията към диетата се увеличават с изминаването на седмиците, посочи Лоира. Включването на порция хляб в храната може също да увеличи чувството за ситост, както показват резултатите от тест за мотивация и ситост при хранене, проведено сред жените, участвали в проучването.
Намалете калоричния процент
По този начин, по-голямо усещане за ситост е получено след поглъщане на хипокалорично меню с хляб на 60 и 90 минути след поглъщането, в сравнение с усещането, което изпитват жените, които ядат същото меню с други източници на въглехидрати, като ориз или тестени изделия група с хляб също се доближи до броя на препоръчаните порции за групата на зърнените култури, докато групата без хляб увеличи несъответствието с препоръката.
Освен това се наблюдава увеличаване на консумацията на месо в групата без хляб и въпреки факта, че консумацията на захари и мазнини е намалена и в двете групи, намаляването е значително само в групата с хляб. Изследователите стигнаха до заключението, че изключването на хляба от диетата може да измести приема към месото и мастните групи и да повлияе отрицателно на баланса на диетата и калоричния профил.
Групата, която е спазвала диетата с хляб, значително подобрява своя калоричен профил и се доближава до хранителните препоръки, предвидени от експертите, като по този начин намалява процента на мазнини и увеличава приема на въглехидрати. Този подход към хранителните цели не е постигнат от групата без хляб, при която въпреки постигането на желаното намаляване на калориите, калорийният профил не е претърпял модификации, според заключенията на проучването.