andalusian

Andalusian Migas, в неговата вегетарианска и здравословна версия

Добре дошли още един ден, днес ви показваме една от рецептите, които сте ни питали най-много и тези, които ни вълнуват да споделяме с вас, тези Мига са много типично ястие на нашата земя и днес ще научите как да ги готвя.

Това е ястие, което обикновено се прави на срещи със семейството и приятелите в студените зимни дни, затова има специална стойност, Migas ни напомнят за всички онези красиви моменти, които сме споделили с това просто ястие.

Освен това е много скромно ястие, приготвя се с парчетата остарял хляб, които имаме вкъщи, за да създадем ястие за употреба, което в крайна сметка е гарантиран успех на масата. Ако нямате остатъци от хляб у дома, в повечето супермаркети има торбички със застоял хляб, които вече са нарязани, готови за употреба.

Трябва да кажа, че те обикновено добавят пържен бекон и/или чоризо към оригиналната версия, но днес ще направим по-здравословната и по-вегетарианска версия на тези Migas. Въпреки че е доста калорично ястие, ще му осигурим допълнителен протеин и също така ще премахнем всички мазнини, които биха осигурили чоризото и беконът, по този начин можете да му се наслаждавате с по-малко съжаление!

Харесваме простите Migas с техните ajitos и без нищо друго, но искахме да заместим хрупкавото докосване на бекона с текстурирана соя (по избор) и резултатът е много богат. В допълнение, това ястие обикновено се придружава с нарязан портокал, яйце на скара, грозде, нар и за най-смелите дори с шоколад ...

Оставате ли при нас, за да видите как се приготвят тези трохи?

- 250 гр. Остарял хляб с нарязана кора

- 1 супена лъжица и ½ сол

- 1 глава чесън

- 1 ч. Л. Сладък червен пипер

- ½ ч. Ч. Лют червен пипер

- Екстра върджин зехтин

- 50 гр текстурирана соя (по избор)

Важно е да запазите времето за почивка, което сме посочили, за да излязат перфектно

На първо място, за да приготвите тези трохи, трябва да нарежете остарелия хляб на кубчета с приблизително 3 сантиметра на 2 дебели, има все повече пекарни и супермаркети, които продават готов за употреба нарязан хляб, вече знаете, че идеята от това ястие е да се възползвате от парчетата остарял хляб, които имаме у дома, но ако имате много гости този ден, можете да прибегнете до него.

След като имаме нарязания хляб, слагаме всичко в голяма купа, от друга страна в друг контейнер добавяме водата и солта за смесване, за да се разтвори, след като се разтвори, разпределяме върху хляба малко по малко разбъркване, така че целият хляб се навлажнява равномерно.

Сега трябва да го оставим да почине за няколко часа, винаги го оставям за една нощ в същата купа, с която сме го овлажнявали и го покривам с кухненска кърпа, като го държа на хладно и сухо място.

* В случай на използване на „фалшивия бекон“, текстурираната соя трябва да се хидратира за около 20 минути, като се покрие с вода и малко подправка за барбекю.

На следващия ден щяхме да имаме готов хляб, за да готвим, така че следващата стъпка е да приготвим голям тиган с добър дъжд зехтин на умерен огън и първо да зачервим соята, след като стане златист, го отстраняваме и го резерв.

Продължаваме да отделяме скилидките чесън, разделяме малко с остър удар върху дъската за рязане и добавяме в тигана, без да се белим на умерен огън, докато станат малко златисти и нежни.

Пристига най-трудната част от рецептата, трябва да добавите червения пипер в тигана и да го оставите да покафенее за няколко секунди, за да не загори, след това да добавите хляба и да го оставите да покафенее на умерен огън за около 30 минути, като разбърквате непрекъснато, това време зависи от количеството хляб, което сме използвали, и от влажността, затова препоръчвам да наблюдавате трохите си, докато хлябът стане доста златист и трохите се разхлабят, когато трохите приключат, добавяме соята и те вече са готови за сервиране.

Трябва да сервирате мигите и да ги ядете топли, за да са идеални, ние ги придружаваме с нарязан портокал, който придава фантастично свежо докосване, яйце на скара

Надявам се да ви хареса и ако приложите тази рецепта за андалуски мигас на практика, споделете я и ме маркирайте в Instagram или Facebook, за да не я пропусна!