• Според официалните данни 1% от испанците страдат от непоносимост към глутен, въпреки че висок процент от случаите не се откриват
  • „Хората с целиакия не могат да ядат храни, които съдържат този протеин, дори в минимални количества, тъй като това може да навреди на чревната им обвивка“, припомня Едуардо Гонсалес Зорцано, медицински експерт от Cinfa

ПАМПЛОНА. „Този ​​1% от пациентите с целиакия е само върхът на айсберга“, казва Едуардо Гонсалес Зорцано, медицински експерт в Laboratorios Cinfa. "Според Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE), до 75% от целиаките не знаят, че са, тъй като нямат симптоми. Следователно те продължават да консумират храни, които съдържат глутен, с негативните ефекти, които това води до вашето здраве ", уверява той.

които съдържат

Глутенът е протеин, присъстващ в пшеницата и други зърнени култури като ръж, ечемик и овес, който възпалява и уврежда лигавицата на тънките черва при непоносими хора и предотвратява правилното усвояване на храната. „Това от своя страна затруднява правилното усвояване на хранителните вещества от организма, което причинява хронично недохранване с недостиг на калории, протеини, витамини и минерали“, обяснява експертът от Cinfa, лабораторията, която присъства най-много в домовете. Други симптоми на цьолиакия са диария, чревни спазми, подуване на корема и недохранване и може също да причини загуба на тегло при възрастни, инхибиране на растежа при деца, анемия и проблеми с костите.

Генетичен компонент

Целиакия - която не е алергия към глутен, а непоносимост - засяга жените повече от мъжете и има генетичен компонент, така че е по-често в определени семейства: ако човек страда от това заболяване, това увеличава до 10% вероятността че друг член на вашето семейство го страда и може да се прояви на всяка възраст.

Единственото възможно лечение е да се спазва строга безглутенова диета за цял живот. "Пациентът с целиакия не може да приема храна, която съдържа този протеин, дори в минимални количества или по погрешка, тъй като това непрекъснато може сериозно да увреди чревните вили и да изложи здравето им на риск, дори при липса на симптоми. Вместо това, ако диетата се спазва стриктно, чревната лигавица се възстановява постепенно и червата отново работи нормално ", заключава Гонсалес Зорцано.

10 съвета за живот с целиакия:

1. Избягвайте самодиагностика. Не започвайте безглутенова диета, преди медицинските тестове и чревната биопсия да са потвърдили заболяването, защото това може да маскира или забави диагнозата. Единствената препоръчителна превантивна мярка е да не се включват храни с пшеница в диетата на бебетата до шестмесечна възраст.

2. Спазвайте безглутенова, но богата и разнообразна диета. Базирайте диетата си на натурални и пресни храни, които не съдържат този протеин, като месо, риба, яйца, мляко и производни, плодове, зеленчуци, бобови и зърнени храни като царевица или ориз.

3. бъдете внимателни с преработените храни. Като общо правило трябва да премахнете от диетата си насипни продукти, тези, направени на ръка, тези, които не са етикетирани и не включват списъка на съставките, и пакетираните храни, тъй като в тях е по-трудно да се гарантира липсата на глутен.

4. Прочетете етикетите на произведените продукти. Около 70% от тях съдържат глутен. Затова винаги прочетете етикета на продукта, тъй като зърнени култури, брашно, модифицирани нишестета (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), нишесте, нишесте, фибри, сгъстители, грис, протеини, растителни протеини, протеинов хидролизат, малц, малцов екстракт, мая, екстракт от мая, подправки и ароматизанти могат да съдържат този протеин. Символите, които идентифицират продукти без глутен, също са много полезни.

5. Поддържайте правилна хигиена при готвене. Неадекватното приготвяне на храна може да доведе до кръстосано замърсяване между храни, които съдържат глутен, и какво не, излагайки на риск здравето или здравето на вашите роднини на целиакия. За да го избегнете, трябва внимателно да боравите с храната, да измивате и почиствате добре плотове, маси и кухненски прибори и да съхранявате продукти, които могат да съдържат глутен, отделно от останалите.
6. Направете първо ястия без глутен. Освен това, за да се избегне това кръстосано замърсяване на храната, препоръчително е макароните да се готвят с и без глутен в отделни контейнери и да се използват различни лъжици за разбъркване. Избягвайте да пържите храни без глутен в масла, където продуктите, които го съдържат, са били пържени преди това.

7. Консултирайте се със съставките и боравенето с храна, когато се храните навън. Хората с цьолиакия също могат да се хранят в ресторанти и столове, но с предпазливостта да се информират предварително за начина на приготвяне и съставките на всяко ястие. Ако искате да ядете хляб, по-добре е да го вземете от вкъщи и за десерт да имате пресни плодове.

8. Пътувайте да, но без рискове. Когато пътувате, обадете се предварително на заведението, в което ще отседнете, за да обясните състоянието си при целиакия. Ако сте отседнали с приятели или семейство, трябва да им обясните как да избегнат кръстосаното замърсяване на храната.

9. Обърнете внимание на помощните вещества на лекарството. Някои лекарства могат да използват глутен, брашна, нишестета или други производни в техните помощни вещества. Винаги обаче можете да разберете дали се консултирате с листовките, етикетите и техническите листове, тъй като юридически винаги трябва да се предупреждава за продукти, които съдържат вещества, които могат да причинят непоносимост или алергии.
10. Нека бъдете посъветвани от експертите. Добрият диетолог може да ви помогне да създадете балансирана и разнообразна диета, която отговаря на вашия начин на живот. Също така асоциациите на целиакия във вашата общност могат да ви посъветват и да отговорят на вашите въпроси.